かいわれとスプラウトの違いは何？見た目や味の違いは？栄養価の差は？
かいわれとスプラウトってどちらもお店で見かけるけど違いは何？
そうふと疑問に思われたことありませんか？
私も見るたびに、どちらも見た目が似ているようなでも何か違うような、そんな気持ちになります。
そもそもかいわれとスプラウトって何なのか、栄養価についても詳しく知ることができたら嬉しいですよね。
今回は、知っているようで実はよく知らないかいわれとスプラウトの違いについて、見た目や味、そして栄養価の差も含めてご紹介していきたいと思います。
かいわれとスプラウトの違い〜見た目・味編〜
かいわれとスプラウトの見た目と味の違いをご紹介する前に、そもそもかいわれとスプラウトが何であるのかご存知ですか？
「かいわれ」とは？
まず、かいわれといえばよくかいわれ大根なんて呼びますが、名前の通り大根の新芽です。
かいわれ本来の意味は、アブラナ科の種子が発芽して双葉が出たものですので、大根だけではありません。
しかし、日本では一般的にかいわれといえば、大根の種子が発芽したもの（かいわれ大根）をさすことがほとんどです。
「スプラウト」とは？
ではスプラウトとは何なんでしょうか？
スプラウトとは英語で「芽」を意味しています。
つまり厳密にいうと、どんな植物でも発芽したその芽自体をさしてスプラウトということができます。
先に紹介したかいわれ大根だってスプラウトの一つということになります。
しかし、現在日本で一般的にお店で販売されている食用のスプラウトは、ブロッコリーの新芽が多く出回っているような気がします。
ですのでここでは、かいわれは「大根の新芽」、スプラウトは「ブロッコリーの新芽」としてその違いをご紹介していきたいと思います。
かいわれとスプラウトの見た目の違い
正直、葉の見た目は非常に似ています。
なぜならばどちらもアブラナ科の野菜だからです。
唯一違いをいうとするならば、ブロッコリースプラウトの方が茎が細く、かいわれ大根ほど高くまで茎が成長しません。
かいわれとスプラウトの味の違い
かいわれ大根の味の特徴は、なんといてもあのピリッとした辛味です。
一方でブロッコリースプラウトの味は、かいわれに比べるとマイルドで苦味も辛味もそれほど強くありません。
比較的そのままでもサラダに混ぜても食べやすい味となっています。
かいわれとスプラウトの違い〜栄養価編〜
かいわれとスプラウトは、一部の栄養素（β-カロテンやレチノール、ビタミンKなど）において多少の数値に差があるものの、栄養価においてさほど大きな違いはありません。
しかし、それぞれ体に対してどういった良い効果があるのかに違いがあります。
例えば、かいわれ大根には免疫力の向上、安眠促進、うつ病の改善などが期待できます。
一方でブロッコリースプラウトには、アブラナ科の中でも群を抜いた強い抗がん作用があるといわれています。
また花粉症予防効果なども期待できますよ！
スプラウトにはどんな種類がある？
ここまでご紹介してきました通り、かいわれはスプラウトの一種であることがお分かりいただけたと思います。
しかしスプラウトという場合、本体はアブラナ科の野菜だけでなく、さまざまな新芽を含みます。
豆類や穀物の種子が発芽したものもスプラウトです！
ここではブロッコリー以外にもスプラウトと呼ばれ、食用されている他の種類のスプラウトをご紹介していきます。
豆類、穀物の種子
- 緑豆・・・私たちがよくもやしとして食べるスプラウトです
- 大豆・・・豆がついたままのもやしです
- レンズ豆・・・発芽後、種ごと食べるスプラウトです
- ひよこ豆・・・発芽後、種ごと食べるスプラウトです
- 小豆・・・発芽後、種ごと食べるスプラウトです
- エンドウ豆の種・・・私たちが豆苗として食べているスプラウトです
- 発芽玄米・・・発芽後、種ごと食べるスプラウトです
主に野菜の種子
- ブロッコリー
- ラディッシュ
- 大根
- マスタード
- 紫キャベツ・・・葉の見た目は他のスプラウトとそっくりですが、茎が紫色をしています
- クレス
- アルファアルファ
まとめ
いかがでしたか？
今回はかいわれとスプラウトの違いをご紹介してきましたが、両方とも新芽をさしていることがお分かりいただけたと思います。
それぞれの野菜や豆に違いがあるように、味や見た目、期待できる体への効果に
違いがあることもご紹介してきました。
また購入されることが多いかいわれやスプラウトですが、実はお家で簡単に育てることができます！
私はよくレンズ豆や緑豆などで作ります。
方法は簡単で、一晩たっぷりの水に豆をつけておき、次の日から1日2回水で濯いであげるだけです。
すぐに芽が出始めるので、数日後から食べることができますよ！
スプラウトには、植物のこれから成長していくために蓄えられたさまざまな栄養が凝縮されており、食べることによって多くの酵素を体に取り入れることができます。
そのまま食べたり、サラダに混ぜたりしながら、ぜひ毎日の生活の中でスプラウトを召し上がっていただければ幸いです！
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