しなびた春菊を復活させる方法と春菊のおすすめの食べ方！
冷蔵庫に入れておいたはずの春菊が、買って数日後にしなびてしまった経験ってありませんか？
しゅんとしなびた春菊を冷蔵庫で見つけたことが私も何度かあります。
しなびてしまっても復活させることができたら料理しやすいし、嬉しいですよね。
今回はそんなしなびた春菊を復活させる方法とおすすめの食べ方についてご紹介していきます！
しなびた春菊を復活させる方法
しなびた春菊を復活させる方法はあるのかどうか、、、
ありますよ！
そもそもなぜ春菊がしなびてしまうのかというと、水分不足が原因であることがほとんどのようです。
ですので、どうにかして水分を与えてあげることがポイントです。
このことを念頭に置いた上で、復活させる方法をご紹介していきます！
50度のお湯につける
まず一番おすすめなのはこの方法、「50度のお湯につける」です！
こちらヒートショック現象といって、50度のお湯につけることで、春菊のとじていた気孔が開き、水分が吸いやすくなります。
結果、水分を吸った春菊は復活します。
方法は簡単です。
大きなボウルに50度のお湯を用意して、そこへしなびた春菊を数分間浸しておきます。（沸騰したお湯と同量の水を混ぜれば簡単に50度の水が作れます！）
ちなみにこの方法を使うと同時にアク取りもできて新鮮な状態になるのでおすすめです！
水もしくは氷水につける
とっても単純、簡単な方法は、「水もしくは氷水につけておく」です！
春菊の切り口を少し切り落としてからつけると、水分が吸いやすくなるので効果的です。
ただし水であれば2時間、氷であれば15分〜30分ほどつける必要があります。
つけたまま放置すると春菊のビタミンが流れ出てしまったり、香りや風味を損なってしまいますので注意して下さいね！
砂糖と酢を溶かした水につける
砂糖と酢を溶かした水につけるのも効果的です！
砂糖には水分吸収を高める働きがあります。
そして酢には抗菌作用がありますので、復活させつつも栄養分を損なわずにすみます。
たっぷりの水に砂糖と酢を大さじ1ずつ入れてよく溶かし、しなびた春菊を15分〜30分ほどつけてみましょう。
これからは春菊がしなびてしまった時も、すぐに諦めて捨ててしまわずに、これらの方法をぜひ試してみて下さいね！
春菊を使ったおすすめレシピ
春菊を使ったおすすめレシピをご紹介します！
春菊のチャーハン
材料（2人分）
- 春菊・・・6本
- 豚肉・・・150g
- 人参・・・1/4本
- にんにく・・・半片
- 生姜・・・にんにくと同量
- ソース・・・大さじ2
- ケチャップ・・・大さじ1
- マヨネーズ・・・大さじ1
- 卵・・・1個
- いりごま・・・適量
- ご飯・・・2杯分
- 刻み海苔・・・適量
作り方
- フライパンに油を入れて熱し、卵を炒め、火が通ったらお皿によけておきます。
- フライパンにまた油を入れて、にんにく生姜を炒めます。
- そこへ豚肉を入れて、火が通ったら、人参と春菊の茎の部分を入れて炒め、葉を入れらた一旦火を止めます。
- ソース、ケチャップ、マヨネーズで味付けをし、そこへご飯と卵を入れて火にかけます。
- さっと炒めてゴマをふります。
- お皿に盛りつけたら刻み海苔をかけて完成です。
春菊のちぢみ
春菊が苦手な人でも食べれる人気のメニューです！
材料（2人分）
- 春菊・・・5本くらい
- ネギ・・・1/4本
- 人参・・・1/2本
- 桜エビ・・・少々
- いかの足・・・少々
- 卵・・・1個
- 米粉・・・50g
- 出汁・・・25cc
- 塩胡椒・・・適量
- ごま油・・・大さじ1
- コチュジャン・・・適量
- ポン酢・・・適量
作り方
- 春菊の茎は硬いので細めに切り、人参ネギも細く切っておきます。
- ボウルに卵、米粉、だし、塩コショウを入れてよくまぜ、そこへ野菜と桜エビ、いかの足を入れます。
- フライパンにごま油を熱して、2を流し入れ、中火で焼いていきます。
- 裏面も同じように焼いて、焦げ目がつけば完成です！
- お好みでコチジャンやポン酢をつけてどうぞ！
春菊パスタ
材料（2人分）
- 春菊・・・6本くらい
- 舞茸・・・一握り
- エリンギ・・・1本
- ベーコン・・・2枚
- にんにく・・・1片
- 鷹の爪・・・少々
- パスタ・・・200g
- 塩・・・適量
- オリーブオイル・・・大さじ2
- ブラックペッパー・・・適量
作り方
- 春菊の茎は硬いので細めに切り、べーコンとキノコ類も食べやすい大きさに切っておきます。
- フライパンにオリーブオイルとニンニク、鷹の爪を入れて、火にかけます。
- 香りがたったらベーコンを炒め、火が通ったらきのこと春菊の茎を入れます。
- 最後に春菊の葉を入れて炒めます。
- 別の鍋でパスタを茹でておきます。
- 4に湯がいたパスタと茹で汁を少し入れて手早く混ぜます。
- 塩とブラックペッパーで味を整えれば完成です！
復活させた春菊はどのくらいもつの？
復活した春菊はどのくらい日持ちするのかというと、せいぜい冷蔵庫で1日か2日でしょう。
そもそも春菊自体が収穫してから長持ちする野菜ではありませんので、復活した春菊ならなおさら日持ちがしません。
復活させるときは、食べる直前に復活させることをおすすめします！
また保存するときは、乾燥を防ぐため、新聞に包んで、さらに密封袋に入れて冷蔵庫の野菜室に保存しましょう。
可能であれば立てて保存するとより良いでしょう。
根元の切り口に湿らせたキッチンペーパーをまいておいたり、コップに水を張ってそこに立てておくのもおすすめですよ！
まとめ
いかがでしたか？
しなびた春菊も一手間加えれば生き返ることをご紹介してきました。
基本的には、水分を吸収させてやることによって復活するということがお分かりいただけたと思います。
元々葉野菜で長持ちするものではありませんので、早めに召し上がっていただくのが一番ですが、いざという時に役立てていただければ幸いです。
また今回は鍋やおひたしだけではない春菊を使ったレシピをご紹介してきました。
私は春菊のパスタをよく作りますが、ご紹介したもの以外にもクリーム味やトマト味、アンチョビを使った味もよく合います。
バジルの代わりにジェノベーゼ風にペーストを作っても美味しいですよ！
ぜひ参考にしていただきながら、様々な春菊を使った料理を楽しんで下さいね！
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