買っていたなすを食べようと切ってみると、種が黒く変色してしまっていた経験はありませんか？

食べ物が変色していると、腐っているのではと心配になりますよね。

断面の種が黒くなってしまったなすは、食べることができるのでしょうか？

また、なすの種が黒く変色してしまう原因とはいったい何なのでしょう？

今回は、そんななすの種が黒くなってしまっていても食べて大丈夫なのか、どうして変色するのかなどについて、ご紹介したいと思います。

保存していたなすをいざ食べようと切ってみると、種が茶色や黒く変色していたという経験をしたことのある方は、多いと思います。

なすの種が黒くなっていると、断面が斑点のようになり、見た目も悪く食べても大丈夫なのか心配ですよね。

結論から言うと、種が黒くなってしまったなすも食べることができます。

普通のなすに比べると味は落ちてしまっていますが、何の害もありません。

食べられない状態になったなすは、白いワタのようなカビが生えてきていたり、酸っぱい臭いやカビのような異臭がする、ブヨブヨとしてヌメリがあるなどの変化があります。

また、種でなくなす自体が真っ黒に変色してしまっている場合も、腐ってしまっている可能性があります。

腐って変色している場合は、種が黒くなっただけのなすとは明らかに違うので、分かると思います。

種が黒くなったなすも安全ではありますが、味は落ちてしまっているので、味付けの濃い料理などに使うと、普通のなすと同様に美味しく食べることができます。

しかし、なすをもっともいい状態で食べるには、やはり種が変色してしまう前に食べることですね。

なすは水分が多いので傷みやすく、温度変化にも弱くて比較的日持ちしない野菜です。

なすの種が黒くなってしまうのは、鮮度が落ちて種の方から傷んで劣化してきているという証拠です。

また、なすは夏野菜なので低温に弱く、冷蔵庫に長く入れておくことで低温障害を起こし、変色してしまう場合もあります。

劣化したなすも低温障害を起こしたなすも、鮮度が落ちてしまっているということなので、味も普通のなすに比べて落ちてしまうんですね。

しかし、鮮度が落ちているというだけで腐っているわけではないので、食べても大丈夫です。

なすの鮮度が落ちると、種が変色するほかにも、水分がなくなり表面にシワがでてくる、なす自体が茶色くなってしまっているなどの変化もあります。

なすを変色させずに新鮮なまま長持ちさせるには、まずなすについている水分をよくふき取り、新聞紙やキッチンペーパーで包みます。

その上からポリ袋に入れ、口を閉めて湿度の高い冷蔵庫の野菜室に立てて入れておくと、鮮度を保ちながら保存することができます。

しかし、正しい方法で保存しても1週間ほどしか日持ちしないので、購入後はなるべく早く食べる様にしましょう。

なすを最も美味しく食べるには、長い間冷蔵庫に入れておかず、料理に使う少し前に買ってすぐに使うことが1番です。

美味しいなすには、見た目にいくつかの特徴があります。

それぞれご紹介しましょう。

色が濃くつやがある

皮の紫色が濃く、つやがあるなすは新鮮ななすです。

なすはほとんどが水分でできているので、新鮮で水分の多いなすはその分重さがあり、どっしりとしています。

鮮度の落ちたなすはシワが出てきて、中の水分もなくなっているので重さもなくなってきます。

ヘタのとげが鋭い

なすのヘタには、いくつかのとげがついています。

このとげが痛いほど鋭いものほど、新鮮で美味しいなすです。

鮮度の落ちたなすはとげが徐々になくなるので、とげがたくさんついて鋭いものを選ぶようにしましょう。

ヘタの下が太くしっかりしている

なすのヘタの下の部分が太くしっかりしているものは、熟している証拠です。

熟す前に収穫されたなすは、このヘタの下の部分が細くなっているので、太くいなすを選びましょう。

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