ウインナーって切れ目入れるのと入れないのどっちがおいしいの？
ウインナーを焼くときは切れ目を入れるものと思ってる人は多いと思います。
私の母が作ってくれた弁当のウインナーにも必ず切れ目が入ってました。
しかし切れ目を入れると皮のパリっと感がなくなるという噂も。
実際切れ目を入れるのと入れないのどっちがおいしいのか、ウインナー通の筆者が真実を語りたいと思います。
普通のウインナーは切れ目を入れない方がおいしい
まず一般的なウインナー＝シャウエッセンとかアルトバイエルンとか、パリッと朝食ウインナーとか、その他スーパーで買える普通以上のクオリティを持ったウインナーについてお話しします。
これらのウインナーの場合、確実に切れ目を入れない方がおいしいです。
なぜかというと、切れ目を入れない方が皮のパリッと感が出ますし、中の肉汁も漏れ出ないためです。
ウインナーに切れ目を入れると言うことは一口目の皮のパリッと感をなくしてしまい、かつ肉汁を漏らすことで旨味を少し逃がしてしまうことになるんですね。
ってことで普通のウインナーであれば切れ目は入れない方がおいしいです。
また、皮にパリっと感を出すためにもウインナーは焼くよりボイルの方がおいしいです。
詳しくはこちらの記事に書いてます。
ネットで噂の「シャウエッセンの一番美味しい食べ方」を実践したら本当においしかった話！
ちなみにウインナーに切れ目を入れるのは見た目をおいしそうにするのと箸で持ちやすくするのが目的なんだとか。
確かに切れ目入ってる方が見た目はおいしそうに見えますね。
しかしすべてのウインナーにこれは当てはまるわけでないです。
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お徳用ウインナーや皮なしウインナーは切れ目を入れた方がおいしい
私は大学生の頃、よくスーパーでお徳用ウインナーを買ってました。
450g入りで400円くらいのあれです。
ちなみにウインナーの価格設定ですが
| ウインナーの種類 | 値段 |
|---|---|
| アルトバイエルン | 127g x 2 = 254g入り375円 |
| シャウエッセン | 127g x 2 = 254g入り375円 |
| パリッと朝食ウインナー | 230g入り368円 |
とどれもグラム当たり1.5円くらいしますね。
なのでg当たりの値段が1円以下の徳用ウインナーはかなり安いです。
でもこの徳用ウインナー、やっぱりクオリティは低くて、まず見た目からして皮がしわしわなんです。
焼いたあともちょっとしわしわです。
ウインナーによくあるパリっと感はゼロ。
そんな徳用ウインナーの場合、切れ目を入れずに炒めたところで皮のパリッと感は一切出ません。
また肉汁もそんなにジューシーじゃないので正直切れ目を入れても入れなくてもあまり変わらない気がします。
むしろ切れ目を入れることでウインナーの中心までしっかり火を通した方がおいしく感じます。
ちなみにシャウエッセンとかアルトバイエルンみたいなウインナーに切れ目を入れて中までしっかり火を通してしまうと逆に中の肉が固く引き締まってしまってウインナー特有のジューシーさが減って味が落ちます。
でも徳用ウインナーの場合はそもそもジューシーな肉汁なんてないのでむしろ火を通して肉を引き締めてやった方がまだマシになる感じです。
また、皮なしウインナーの場合も同じ。
皮がないので切れ目を入れずに炒めたところでパリっと感は味わえないですし、肉汁もそんなにジューシーじゃないので切れ目を入れて肉汁が漏れるより中まで火をしっかり通す方がおいしくなります。
ちなみにこれは焼いた場合の話をしてますが、ボイルの場合もこれらの安いウインナーはパリっと感は出ません。
ただボイルすると肉汁がお湯に流れてしまうので少しウインナー特有の香ばしさが減ります。
フライパンで焼く場合は肉汁がそこまで漏れません。
で、総合的に考えると安物のウインナーは切れ目を入れてフライパンで焼く、という食べ方が一番おいしいです。
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まとめ
以上、ウインナーは切れ目を入れる方がおいしいのか、入れない方がおいしいのかについて話してきました。
- 一定以上のクオリティのウインナーに関しては切れ目なしの方がおいしい
- 徳用ウインナーや皮なしウインナーは切れ目ありの方がおいしい
という結論でした。
ぜひ参考にしてみてください。
ちなみにウインナーのおいしい食べ方はこちらの記事をどうぞ。
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