ウインナーは塩分が多く高血圧になる？塩分量や減塩方法は？
プリっプリのウインナーは、子どもから大人まで人気の食品ですね。
朝食に、お弁当に、そしてお酒のお供にも大活躍！
私も、少し前まではよく購入していました。
ところで、この頃、食品の塩分が気になるお年頃となりまして、最近は、買い物時に塩分のチェックをするのですが・・・手にしたウインナーの塩分量を見てビックリ！
「これは、食べ過ぎると高血圧になる？」と思い、このときは購入するのをやめました。
そこで、今回は「ウインナーは塩分が多く高血圧になる？塩分量や減塩方法は？」ということでまとめてみました。
ウインナーやハムの塩分量と1日に奨励される塩分量は？
では、実際、通常売られているウインナーやハムには、どのくらいの塩分が入っているのでしょうか？
まず、ウインナーですが、100gあたり約1.9g含まれています。
ウインナーは、羊や豚の腸に、肉と調味料を加えて詰めますが、この調味料が塩分量を多くしています。
次に、ハムですが、100gあたり約2.5gといわれています。
ウインナーよりも多いんですね。
（参考：五訂食品成分表）
ハムの場合、水分が含まれているため、保存性を高めるために塩分が多く使用されているとのことです。
特に、生ハムの場合、塩分が2.8gと、ロースハムなど通常のハムより多いです。
それは、通常のハムと違って殺菌処理をおこなわないためと、熟成時間が長くかかるため、腐敗しないように塩をたくさん使うためです。
「生ハム＆メロン」なんて素敵な献立ですが、ハム製品は、ウインナーよりも食べる枚数には要注意ですね。
ところで1日に奨励される塩分量ですが、平成27年度の「国民健康・栄養調査」によりますと、塩分の摂取量が、男性では11.0g、女性では9.2gとなっています。
昭和初期からすると、減少してきてはいますが、諸外国と比べると、残念ながらまだまだ多いです。
そのため、平成27年4月の厚生労働省推奨食塩摂取量の目標量が
健康な成人の場合の一日の食塩摂取量：
- 男性 ： 8.0g未満
- 女性 ： 7.0g未満
となりました。
また、高血圧治療ガイドライン2014年版では、
高血圧の治療を要する人：6g以下
となっています。
そして、厚生労働省の慢性腎臓病（CKD）の基準では、
- 腎臓疾患者の場合：３～６g以内
となっています。
また、欧米の国々では、一般の人にも6g未満を推奨していて、世界保健機関（WHO）でも減塩目標は、5 gとしています。
参考サイト
http://www.jpnsh.jp/com_salt.html
http://www.nibiohn.go.jp/information/nihn/files/8404cee25d908752943d20f6a3233af289ee95ea.pdf#search=%27%E6%97%A5%E6%9C%AC%E4%BA%BA%E3%81%AE%E5%A1%A9%E5%88%86%E6%91%82%E5%8F%96%E9%87%8F%27
このように、高血圧の治療においては食塩制限がとても重要です。
しかし、健康な方でも、日頃の塩分制限を7～8gと言われていますが、私達の周りにある食品を見ますと、塩分が多い食品がずらり！
そして、それがまた美味しい物ばかり・・・
実は、私の叔母が「糖尿病性腎症」で5g以下の生活をしているのですが、これは、ほとんど「無塩生活」なんですね。
はたして、このような豊かな環境の中で、日本人は、5gに近づけられるのか・・・
これは、私達一人ひとりに課せられた課題のようです。
高血圧予防に！ウインナーの塩分を抜く」調理法：基本は「湯抜き」！
ちなみに、塩分の多い加工食品には、「湯抜き」が手っ取り早い「減塩方法」です。
その方法でウインナーの塩分を抜くには、
- ウインナーを2～3等分する
- 鍋にたっぷり水を入れて、ウインナーを入れて沸騰させます
- 沸騰したら火を止めて10分間放置します
- ざるに入れて、お湯を切り、もう一度同じことを繰り返し増す
この作業をすることで、約3割の塩分が抜けます。
参考サイト
https://www.j-cast.com/tv/2014/10/29219554.html
塩分控えめのウインナーは？～市販のおススメの減塩ウインナーのご紹介
減塩運動が広がっているためか、加工食品の中には減塩された食品が続々登場しています。
そこで、ここでは、「おススメの市販の減塩ウインナー」を2品ほどご紹介いたします。
1.からだ想いの減塩＆糖質ゼロ あらびきポークウィンナー（銀河フーズ）
塩分相当量：100gあたり1.06g（1パック85gあたり0.9g）
一般のウインナーより塩分が30%カットされています。（かるしお認定商品です。）
栄養成分は (1パック(85g)当り)、
- エネルギー 337kcal
- たんぱく質 11.6g
- 脂質 32.2g
- 炭水化物 0.3g
- 糖質0g
- 食物繊維0.3g
- ナトリウム354mg
となっていて、塩分もさることながら、糖質もゼロということで、中高年層に人気があります。
参考サイト
http://www.gingafoods.co.jp/genen%201.html
2.～おいしさそのまま！「塩分25％カットRIMEあらびきグルメポークウインナー」～朝のフレッシュシリーズ（伊藤ハム）
栄養成分（製品 １パック（９０g）当たり）＊食塩相当量 １．１ｇ
（日本食品標準成分表2015との比較）
「いつもと変わらないおいしさで塩分25％カットへ」がコンセプトの商品です。
おいしさはそのままなので、「おいしいものが食べたいが、塩分は控えたい」という方にとても大人気です。
参考サイト
http://www.itoham.co.jp/corporate/news/dtl/00001859/
おまけ：「覚えておきたい！ナトリウム量を塩分に換算する塩分換算式」
最近では、食品のパッケージに栄養成分表示が義務付けられていますので、「食塩相当量」や「ナトリウム量」という表記で塩分量が表示されています。
食塩相当量であるならば、すぐに塩分量がわかりますが、ナトリウム量では、塩分量はどのくらいかわかりませんね。
実は、食塩の量とナトリウムの量は一致しません。
ですから、次の換算式を覚えておくと、買い物などでとても便利です。
- 食塩相当量（g）=「ナトリウム量（㎎）×2.54÷1000
- 食塩相当量（1g）=「ナトリウム量（約400㎎）
参考サイト
http://www.jpnsh.jp/com_salt.html
http://www.nibiohn.go.jp/information/nihn/files/8404cee25d908752943d20f6a3233af289ee95ea.pdf#search=%27%E6%97%A5%E6%9C%AC%E4%BA%BA%E3%81%AE%E5%A1%A9%E5%88%86%E6%91%82%E5%8F%96%E9%87%8F%27
もし、「この換算式を覚えられない」方は、「ナトリウム量（㎎）×2.5」という計算でもよいようです。
買い物で、他のウインナーを購入したい時などに、試しに計算してみてください。
まとめ
いかがですか。
先日、我が家でもウインナーを購入しました。
そして、同居している糖尿病性腎症」の叔母のために、さっそくウインナーを茹でて出しました。
もちろん、私も血圧が心配なため、同じ食事をしました。
茹でたウインナーは、さすがに水っぽいですが、塩分が抜かれた感がしっかりあり、ちょっと安心でした。
やはり、高血圧にならないためにも「塩分制限」は必要ですね。
大人になっての高血圧や循環器の病気を防ぐためには，子供の頃から食塩を制限することが望まれます。
そのためには、お子さんが大好きなウインナーを教材として、減塩ウインナーやウインナーの塩抜きについてお子さんとお話すると効果がある？かもしれませんね。
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