ウインナーは加熱せずそのまま食べてもOKって本当？
ウインナーって生で食べてもいいのかな？
そんな疑問を一度は抱いたことがある人も多いことでしょう。
私もずっとこの疑問を抱いて生きてきたうちの1人です(笑)
生肉と同じカテゴリーだからと思って焼かないといけないのかなって思ってしまいますよね？
特に小さなお子さんのいる家では(そうでなくともなんですが)料理をするうえで正しい知識を身に着けなければなりませんからね。
というわけで今回はウインナーが加熱せずに召し上がることができるのかについてまとめてみました。
「加熱食肉製品」のウインナーやベーコンはそのまま食べて問題なし
まず、最初に結論から言います。
「加熱食肉製品」のウインナーやベーコンはそのまま食べても問題はありません。
これは各食肉加工会社の公式ホームページや関係機関や組織のガイドライン等にも詳細が掲載されています。
というだけあって紛れもない事実ではあります。
でも私は焼いたウインナーのほうがおいしいと思うので生で召し上がることはあまり推奨しません(笑)
また、そのまま召し上がることができるウインナーにはパッケージに「加熱食肉製品」という記載が必ずありますのでお召し上がりの際には確認してみてくださいね。
これらは生肉やこれから紹介するそのままではお召し上がりになれない食肉製品とは異なって、「食品衛生法」と「JAS法」によって食肉製品と位置付けられています。
「食品衛生法」による食肉製品の分類としては、
- 非加熱食肉製品として販売するもの
- 乾燥食肉製品として販売するもの
- 特定加熱食肉製品として販売するもの
- 加熱食肉製品として販売するもの
の４つに区分されており、ウインナーやベーコンは、(4)の加熱食肉製品に区分されます。
加熱食肉食品にはかなり細かい規定が存在します。
具体的な規格に適合する方法には
(a)中心部の温度を63°で30分間加熱またはそれと同等以上の効力を有する方法により殺菌すること
(b)加熱殺菌後の冷却は、衛生的な場所において十分行わなければなりません。
(c)加熱殺菌した後容器包装に入れた製品にあっては、冷却後の取扱いは、衛生的に行わなければならないといった厳格なルールのもとに製造されています。
さらに菌の基準が規定以下でなければならないであることや、既定の温度以下で保存しなければならないなど詳細なルールの中で管理されています。
また、農林水産省が掲げるJAS規格という厳格な基準の中で試験を行っています。
それらの厳格な基準により管理され、製造工程で1度火を通した食品なのでそのままの状態でもお召し上がりになることができます。
＊参考までに詳しい情報や専門的な情報を知りたい方はこちらのURLをどうぞ。
『一般社団法人 食肉科学技術研究所』「JAS(日本農林規格)事業について」
必ず加熱しないといけない「生ウインナー」とは？
しかし、前章で述べたようにそのままでもお召し上がりになることができる製品がすべてのウインナーにあてはまるわけではありません。
そのまま召し上がれない種類の食肉製品にはパッケージに「加熱食肉製品」といった記載がなく、加熱処理をしていないので注意が必要です。
例えば、「生ウインナー」が販売されているのを見たことがあったり、または召し上がったことがある人がいるかもしれません。
チルドハンバーグみたいな感じで、密閉されたもので、大型のスーパーや通販で買えるものです。
普段多くの人が召し上がっているのは生ウインナーではなく、燻製などの加熱加工処理された加工品です。
実は生ウインナーは加工品のウインナーとは違って、味付けされた生肉をそのまま腸に詰めただけのものなのです。
そのまま召し上がったら生肉を食べている同然ですよね。
ですから、そのような場合、食中毒になる可能性があります。
万が一、生で召し上がってしまった後に腹痛、下痢、発熱等の症状を発症した場合ただちに医療機関の受診を受けてください。
また、肉が原因となる食中毒は、食後1週間以内に発症するケースが多いです。
未然にそんな事態を防ぐために確認をしておくのが鉄則です。
そのまま？加熱？ウインナー大手メーカー推奨のおいしい食べ方！
ウインナーのおいしい召し上がり方は多数存在します。
今回はウインナーが特においしく召し上がることができる方法を紹介します。
ウインナーの調理法といえば、あなたが頭の中に描くのは焼いたりボイルにしたりする方法が主流ではあると思います。
でもひと手間かけるとさらに違った味で楽しめる方法があるのです！
それがアスパラとバターを生み合わせて醤油で炒めるといった方法です。
アスパラを斜め切り、ウインナーを３等分程度の斜め切りにします。
それから中火にしたフライパンにウインナーから炒め始め、ウインナーに軽く火が通ったところでアスパラを入れていきます。
さらに炒めていきウインナーに色がついたとこでバターや胡椒、レモンなどのお好みの味付けをします。
ウインナーと何かを組み合わせることでウインナー単独よりもさらにおいしく召し上がれます。
ほかにもさまざまなコラボレーションでよりおいしく出来上がりますよ。
オリジナルで自分の創作料理を作ってみるのも面白いかも知れませんね。
最近ではクックパッドやお料理レシピの本にウインナーを使ったレシピがたくさん掲載してありますのでそれらを参考にしながら自分流へとシフトしていくのも楽しみの１つですね。
レパートリーを増やすことで料理の幅がぐんと広がりますね。
まとめ
今回はウインナーについてまとめてみました。
ウインナーは加熱処理しているものならば、そのまま召し上がることができると聞いて、驚いた方もいるのではないでしょうか。
厳格な法律や基準により整備されているので心配ありません。
もちろんパッケージの確認は怠らないようにしてくださいね！
生ウインナーといったように一部は加熱を要する食肉製品があるということを念に入れておけば心配ありません。
またウインナーにはたくさんのレシピがあります。
単独で楽しむのもよし、何かの料理に入れてみるのもよし！
アイデア次第でいくらでも自分オリジナルの逸品ができてしまいますよ。
ちなみに自分は学生という立場で１人暮らしをしていて料理を趣味として長年続けています。
期間にしては今年で４年目です。
最近では、料理をただ作るだけではなく、原料や材料の性質や安全性、法律なども学んでいます。
ソーセージという食肉を扱う料理をする際には誰しもが１度は不安や疑問を抱くところです。
正しい知識を身に着けて料理を行えばその可能性や楽しさは、無限大に広がります。
食べるということは生きる上で不可欠な営みであり、これを楽しみにとらえることができた瞬間、きっとあなたの人生がもっと豊かになりますよ。
あなたも自分なりの料理を見つけたりしてみてはいかがですか？
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