洋食屋さんでメニューをみると、思わず頼んでしまうオムライス。

 

思い出しただけでも食べたくなりますよね。

 

 

でも家で作ると、卵が破けてご飯がうまく包めない！

 

こんなことありませんか？

 

 

実はちょっとしたコツで、卵の破けないオムライスが作れるようになるんです。

 

今回、オムライスの卵が破れる原因、絶対に破れない焼き方や包み方を紹介します。

オムライスの卵が破れてしまう主な理由は、フライパンにくっついてしまうからなんですよね。

 

卵がフライパンにくっついてしまう原因は、フライパンの温度、油の量と温度、卵の温度にあります。

 

また卵が破けてしまう理由は他にもあって、それは卵の厚さと卵の混ぜ方です。

 

 

1.フライパンの熱し方が足りない

フライパンの熱し方が足りないと、卵がフライパンにくっついて破けやすくなります。

 

では、どのくらいフライパンを熱すればいいかというと、フライパンの上に手をかざして熱いと感じるくらいがいいです。

 

 

2.油が少なく熱し方が不十分

そもそも、油の量が少ないと卵がフライパンにくっついてしまいます。

 

フライパン全面に油が行き渡るように多めに入れ、さらに油をよく熱してから卵を入れるようにしましょう。

 

すると、油が卵と馴染んでフライパンにくっつかなくなるんです。

 

 

3.卵の温度が低い

冷蔵庫に入れてある卵をすぐ使うと、フライパンの温度が下がって卵がフライパンにくっつきやすくなります。

 

また、フライパンの温度が下がることで焼くまでに時間がかかり、卵が焦げやすくなってしまいます。

 

フライパンの温度が下がらないようにするには、卵を常温に戻してから使いましょう。

 

 

4.卵が薄すぎる

卵が薄いとケチャップライスを包むときに破けやすくなります。

 

フライパンが大きければ大きいほど、卵が広がって薄くなりますよね。

 

ご飯一人分を卵で包むことを考えると卵は２個で、フライパンの大きさは直径21�p前後がいいでしょう。

 

 

5.卵の白身と黄身が均等に混ざっていな

白身と黄身がよく混ざっていないと、卵の厚さにばらつきがでて、薄いところが破けやすくなります。

 

白身と黄身を混ぜた後にざるでこすと、白身と黄身が均等に混ざり、さらに卵焼きの口当たりが滑らかになるので美味しさもUPしますよ。

 

 

私の場合、フライパンの熱し方が不十分で油の量が少なかったため、卵がフライパンにくっついて破けていました。

 

フライパンをよく熱し、油を多めにして焼くようにしたところ、フライパンにくっつかなくなり、卵が破けなくなりました。

 

 

でも、ケチャップライスを包むときに卵が破けることがありました。

 

そこで卵にある材料を加えたら、卵が破けることなくケチャップライスを包めるようになりました。

 

では卵が破けない材料と卵の焼き方を紹介します。

卵にある材料を加えると、ケチャップライスを包むときに卵が破れなくなります。

 

その材料とは、片栗粉、牛乳、マヨネーズです。

 

では、卵が破れない材料と焼き方を紹介しましょう。

 

 

 

 

手順3、4は、卵が破けることと直接関係ないのですがプチ情報です。

 

ケチャップを炒めてからご飯と混ぜると、ご飯がべちゃっとならずにすみます。

 

 

手順5の卵に片栗粉、牛乳、マヨネーズを加えることで、卵に弾力性としなやかさが加わり、ケチャップライスを包むときに卵が破けなくなるんです。

 

 

手順6では、フライパンの上に手をかざしてみて熱いなと感じるくらい熱しましょう。

 

よく熱したフライパンに直接バターを入れてしまうと焦げてしまうので、サラダ油をひいてからバターを入れると焦げずにすみます。

 

ただ、サラダ油を使ってもバターが溶け切ってから卵を入れるとバターが焦げやすくなるので、バターが溶け切る前に卵を入れてくださいね。

 

 

ちなみに、バターは使わずサラダ油だけでも卵は焼けますが、バターを使ったほうが卵に風味が加わるで、私はバターを使っています。

 

 

オムライスの卵が破けないようにするには、包み方にコツがあります。

 

ここでは火を消したまま、フライパンの上でケチャップライスを包んでいきます。

 

予め、ケチャップライスをラグビーボールの形にしておくと、卵が包みやすいですよ。

 

 

ケチャップライスの包み方

 

 

手順3で、卵の開いているところがお皿の下になるように移します。

 

手順4で、温かいうちなら卵が柔らかいので成形しやすいんです。

 

キッチンペーパーで形を整えつつ、卵の端をケチャップライスの下側に入れ込むと、きれいにみえますよ。

 

 

火をつけたままやる方法もありますが、火は消してやったほうが急がなくてすむし、卵も焦げないので余裕をもって卵を包めます。

 

さらに材料に片栗粉、牛乳、マヨネーズを混ぜているので、卵が柔らかく、弾力があって破けにくいので、包みやすくなっています。

 

火を消していても余熱で卵に火が通るので、卵とケチャップライスは合わさるので大丈夫です。

 

 

私の場合、ケチャップライスを包むときに卵が破けていました。

 

そして、火をつけたまま包んでいたんです。

 

 

そこで、卵に片栗粉、牛乳、マヨネーズを加え、火を止めて落ち着いてやるようにしました。

 

すると、卵に弾力と柔らかさが加わったことと、焦らずにやったことで、卵が破けることなくケチャップライスを包めるようになりました。

関連ページ

卵は毎日食べても大丈夫？2個以上食べるメリットとは？

卵って毎日食べても平気なのでしょうか？ いやむしろ毎日食べるべきです！ そこで今回はまだ知られていない卵を食べるメリットと、おすすめのレシピなども見ていきます。

卵の綺麗な割り方にはコツがある？もうこれで殻が入らない！

卵を割るとき、綺麗に割るにはどうしたらよいか知っていますか？ これで殻は入らないという割り方があれば、入った殻をとる手間もなくなります。 卵の綺麗な割り方や殻が入ってしまう原因、卵を片手で割るコツを紹介します。

卵焼きが下手な主婦必見！簡単にふわふわ卵焼きを作るコツとは？

卵焼きって簡単なようで意外と失敗が多い料理ですよね。 うまく巻けなかったり、こびりついてしまったり…。 卵焼きが下手な主婦必見！ 簡単にふわふわ卵焼きを作る方法をご紹介します！

生卵はいつまで食べられる？賞味期限が切れたら食べられない？

スーパーの特売で安くなっているとついつい買ってしまい、冷蔵庫の中に卵が3パック… 卵は生ものだから、賞味期限が切れたら食べちゃだめなの？と悩みます。 今回は生卵について、賞味期限が切れてしまった場合、卵の保存方法について紹介したいと思います！

卵って消化に良いの？生卵とゆで卵で違う？

卵って美味しいけど、消化に良いのでしょうか？ また生卵とゆで卵など、食べ方で消化も変わるのでしょうか？ 今回は卵の消化はいいのか、また食べ方によって消化は変わるのかについてご紹介します。

卵はプロテイン摂取の代わりになる？卵何個食べればいい？

例えばプロテインの代わりに卵でタンパク質を摂ろうと思うと1日に何個の卵が必要なのでしょうか？ 16個です。 そんなに食えるかい！(ﾟДﾟ)ﾉってなりますよね（笑） 今回は素晴らしい栄養を持った卵とプロテインについて一緒に楽しく見ていきましょう(/・ω・)/

うずらの卵の栄養価は普通の卵より高い？どんな効能があるの？

うずらの卵の栄養ってどれくらいあるんでしょう？ いつも使っている普通の卵とどっちが高いんだろう…と考えたことありませんか？ 今回はうずらの卵の栄養や効能について詳しく紹介します！

卵を食べたら腹痛に！？原因と対処法、卵による食中毒の予防方法

栄養価が高く、料理に使いやすい卵ですが、実は腹痛を起こしやすい食材だともいわれています。 どうして卵を食べると、腹痛を起こしてしまうことがあるのでしょう？ 今回は、そんな卵による腹痛の原因や対処法などについて、ご紹介したいと思います。

保存方法に関する悩みはこちら！