クレソンはどんな味？栄養価とおすすめの食べ方もご紹介！
クレソンって最近お店で売ってるの見かけるけど、どんな味なんだろう？
そう思ったことはありませんか？
私も初めて友人から新鮮なとれたてのクレソンをもらった時、どんな味なのか想像ができず恐る恐る食べたのを今でも覚えています。
味だけでなくクレソンにどんな栄養価があるのかも気になりますよね。
今回はそんなクレソンの味、栄養価、そしておすすめの食べ方についてご紹介していきます！
クレソンはどんな味がする？
ズバリ！
クレソンの味はというと、まずピリッとするようなちょっとした辛味があります。
これはワサビなどに含まれているのと同じシニグリンという成分が含まれているからだそうです。
またクレソンにはほのかな苦みもあります。
かいわれ大根に少し近い味といえるでしょうか。
しかし、かいわれ大根よりも茎と葉が太いので、シャキシャキとした食感も楽しむことができます。
クレソンの栄養価
クレソンにはたくさんの栄養が含まれています！
実はかなりすごい野菜なんですよ！
クレソンといえば、以前健康に必要な17種類の栄養素を含む野菜ランキングで堂々の100点満点かつ1位をとったことがある野菜なんだとか！
健康に必要な栄養素とは、カリウム、たんぱく質、食物繊維、チアミン、リボフラピン、ナイアミン、葉酸、亜鉛、カロテン、各種ビタミン、鉄分などです。
これらの栄養素を豊富に含む野菜、それがクレソンなのです！
そしてそのクレソンの効果は多岐にわたります！
シニグリンの効果
消化促進作用、食欲増進、胃もたれの解消の効果があります。
食物繊維の効果
便秘解消、腸内洗浄、そして血液の流れをよくし、動脈硬化などの生活習慣病を予防します。
発癌、老化の防止も期待できます。
たんぱく質の効果
内臓や血液を作り、骨や歯を形成、強化、維持や免疫力を高める働きもあるそうです。
美容にも効果的です！
葉酸
貧血予防効果はもちろん、特に妊婦さんに必要といわれている葉酸がたくさん含まれているのも嬉しいですよね！
カルシウム
骨に関する病気の予防、イライラ解消などに効果的です！
クレソンの美味しい食べ方
とにかく様々の栄養が豊富なクレソンであるとご紹介してきましたが、その栄養価を得るために一番効果的なのは、生でクレソンを食べることなんだそうです。
茎が固くて食べれないときはさっとお湯に通して使いましょう。
ここでいくつかクレソンの美味しい食べ方についてご紹介していきますね！
クレソンのサラダ
まずはフレッシュなものを簡単でシンプルにサラダで召し上がってみてくださいね！
材料
- クレソン・・・1束
- 生ハム・・・3枚
- はちみつ・・・大さじ1/2
- 粒マスタード・・・小さじ1
- りんご酢・・・大さじ1/2
- 塩胡椒・・・適量
- エゴマ油（なければ菜種油）・・・大さじ1/2
作り方
- クレソンは洗って水気を切り、一口サイズにちぎっておきます。
- 生ハムも適当な大きさに切ってお皿に盛ります。。
- はちみつ、粒マスタード、リンゴ酢、塩コショウ、油をよくかき混ぜます。
- ドレッシングができたらクレソンと生ハムの上からかけて完成です！
クレソンと牛肉の炒め物
クレソンとお肉を一緒に食べると、お肉の消化を助けてくれますよ！
材料（4人分）
- クレソン・・・1束
- 牛肉・・・250g
- 酒・・・大さじ2
- オイスターソース・・・小さじ2
- 醤油・・・少々
- ブラックペッパー・・・適量
- ごま油・・・適量
作り方
- クレソンは洗って水を切り、茎とはに分けて食べやすい大きさに切っておきます。
- フライパンに油を熱して、牛肉を炒めていきます。
- 牛肉にある程度火が通ったら、クレソンの茎を入れて炒め、葉を入れます。
- 酒、オイスターソース、醤油、ブラックペッパーを手早く入れて、さっと絡ませてお皿に盛れば完成です！
クレソンのポタージュ
食欲のない時、お腹が痛い時は、栄養満点のクレソンスープで温まりましょう！
クレソンが苦手な方もこのポタージュなら比較的クレソンの強い味が気にならず召し上がっていただけます。
材料（2人分）
- クレソン・・・1束
- じゃがいも・・・1個
- 玉ねぎ・・・1個
- バター・・・小さじ1
- 出汁・・・100cc
- 牛乳・・・300cc
- 絹どうふ・・・1/4個
- 塩コショウ・・・適量
作り方
- クレソンは洗って水気を切っておきます。
- 玉ねぎとジャガイモをスライスしておきます。
- 鍋にバターを溶かし、玉ねぎをよく炒め、そこにジャガイモも入れて炒めます。
- クレソンも入れて炒めたら、出汁を入れて、ジャガイモが柔らかくなるまで煮込みます。
- ミキサーで粒をしっかりつぶし、牛乳を入れ、塩コショウで味を整えます。
- 最後に豆腐を飾り付けて完成です。
まとめ
いかがでしたか？
クレソンは辛味と苦味がありますが、上手に料理に取り入れることで食欲をそそるいいアクセントになってくれますよ！
そしてそんなクレソンはさまざまな栄養が満点であることをご紹介してきました。
私はサラダとして他の野菜と混ぜて食べることはもちろん、よくサンドイッチにはさんで食べたり、料理の添え物にも使います。
さっと一瞬湯に通して食感を残したクレソンを汁物の麺類にのせて食べても美味しいですよ！
おすすめです！
いくつかレシピもご紹介してきましたが、これ以外にもクレソンの美味しいレシピがたくさんあります。
今回ご紹介したものを参考にしていただきながら、ぜひ日々の食卓にクレソンを取り入れていただければ幸いです！
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