ハンバーグの合い挽肉の豚肉と牛肉の割合はどのぐらいが美味しいの？
さっそくですが、あなたはハンバーグを作る時はどんな合い挽肉を使いますか？
スーパーで売っている合いびき肉を使ったり、牛と豚の合い挽肉を買って混ぜたり…
中には自分でフードプロセッサーで作るという人も！
今回はハンバーグの合い挽肉の割合や分量、簡単レシピをご紹介いたします。
ハンバーグの合い挽肉の豚と牛の割合は？合い挽きの方がいい？
あなたはハンバーグを作る時の合い挽肉の割合はどうしていますか？
私は恥ずかしながら気にしたことがなく、スーパーの合い挽肉を買ってそのまま調理していました。
しかし、テレビで見たハンバーグの作り方を見ていると
「合い挽肉は牛肉７：豚肉３の割合で！」
と言っているではありませんか(笑)
疑問になり冷蔵庫を開けて合い挽肉のパックを見てみたら割合なんて書いてない！
とても疑問になり、色々と調べてみることにしました。
ハンバーグの合い挽肉の割合の黄金比は？
ハンバーグの合い挽肉の黄金比は
牛７：豚３の比率がベスト！
これには理由があり、牛肉は旨味が強く美味しいのですが、全てを牛肉にしてしまった場合、焼き上がりがとても固いハンバーグになります。
そこで柔らかさがある豚肉を３割入れることで食感もよくなり、甘みが増すことでコクが出て、牛肉の旨味も引き立てられるのです。
ちなみに、柔らかいハンバーグを作りたい場合は
牛肉６：豚４の比率がオススメです！
この場合、柔らかさももちろんですがお値段も安上がりになり、ボリューム重視のご家庭にはピッタリだと言えますね。
しかし、先ほども少しご紹介しましたが
スーパーの合い挽肉には割合は書いていない！！
私は、さっそくスーパーのお肉売り場をウロウロしながら、お肉担当らしきおじさんを捕まえて聞いてみました。
「この合い挽肉の割合って、どんなもんでしょうか？」
「牛６：豚４ですね。その日のお肉の脂次第では牛肉を増やしたりして、割合を変えることもありますよ！」
と何ともアバウトなお返事でした(笑)
まぁ、お肉も生ものなので毎日同じではないですよね。
ここのスーパーでは、その日のお肉の状態で、ちゃんと美味しい比率にしてくれているようでした。
一般的にスーパーのお肉は、牛６：豚４が多いようですね。
ハンバーグを作る時の参考にしてください。
ハンバーグの合い挽肉は合い挽きの方がいい？
先ほどご紹介した通り、柔らかさ重視のハンバーグを作るなら、スーパーの合い挽き肉を使うのが一般的ですよね？
しかし、牛６：豚４だとハンバーグの黄金比の割合ではないのです。
それではハンバーグの黄金比、牛７：豚３で作る場合はどういった方法で作ればいいのでしょうか？
牛肉と豚肉の合い挽肉を買って混ぜる。
最初から合い挽き肉を使わずに、それぞれの合い挽肉を買い混ぜる方法。
牛合い挽肉２５０ｇと豚合い挽肉１００ｇを混ぜれば、牛７：豚３になります。
作るハンバーグの量によって調節してくださいね。
合い挽きに牛肉をプラスして合い挽肉を作る。
合い挽き肉１５０ｇに、牛切り落としの肉を加えて混ぜ合わせる。
牛切り落とし肉は、５㎜幅に細切りにし包丁で叩く。
自家製の合い挽肉を混ぜることで、牛肉の割合を増やすことができます。
最初から合い挽肉を自家製にする。
自家製合い挽肉は実はとても簡単に作れます。
包丁で細切りにし、後は叩けばいいだけなんです。
フードプロセッサーを持っていれば、包丁で細切りにした後フードプロセッサーを使えば、あっという間に出来上がります。
自家製合い挽肉を作るメリットは
好きな割合にできること！賞味期限を気にせず作れること！
牛肉と豚肉の割合を自分で決められるのも大きなポイント。
合い挽肉の賞味期限は意外と早いので、保存期間に注意が必要です。
しかし自家製合い挽肉は、使いたい時に冷凍していたお肉があれば、すぐ作れるのもいいですね。
ハンバーグの合い挽肉の一人当たりの分量は？
ハンバーグの合い挽肉の一人当たりの分量は、男性や女性、子供によっても違いますが目安としては
１人前１３０ｇが一般的で、よく食べる人で１５０ｇ。
女性や小学生は少な目の１１０ｇにしたり、小学生以下の場合は６０ｇくらいが目安。
しかし我が家では、よく食べる旦那と女性の私、そして小学生以下の子供がいます。
いちいちはかっていられないのが現実。
いつも一般的なサイズのハンバーグを２つ作り、６０ｇくらいのハンバーグを多めに作ります。
旦那は足りなければ小さいのをプラスして食べ、余れば冷凍しお弁当へ！
こんな方法もありますので参考までに(笑)
ハンバーグの簡単なレシピは？
ハンバーグの簡単レシピは色々とありますが、今回は合い挽肉の黄金比を使ったレシピをご紹介いたします。
柔らか肉汁たっぷりハンバーグ
- 玉ねぎ1/2個をみじん切りにし、ラップに包んでレンジで２分加熱。
- パン粉７０を適量の牛乳もしくは水に浸し、絞っておく。
- ボウルに、牛合い挽肉２５０ｇと豚合い挽肉１００ｇ、卵１個、冷ました玉ねぎ、先ほどのパン粉を入れる。
- 塩コショウ少々、ナツメグ１ｇを入れ、手早く５０回ほどこねる。
- ２㎝くらいの小判型に成型し、真ん中をくぼませる。
- フライパンに油を適量ひいて強火にかて熱し、タネを乗せる。
- 約１分ほど焼いたら、さらに裏返して１分焼き、焼き目をつける。
- 中火より少し弱めの火加減にし、フタをして６分ほど蒸し焼きにする。
- 竹串などをさしてみて、透明な肉汁が出れば完成。
玉ねぎをレンジで加熱することで時短になりますよ！
お好きなソースをかけて食べてください。
ちなみに我が家は、ソース＆ケチャップが多いです。
たまにマヨネーズも追加して、オーロラソースもおすすめです！
まとめ
今回はハンバーグの合い挽肉の割合や分量、簡単レシピをご紹介してきました。
- ハンバーグの合い挽肉の黄金比は、牛肉７：豚肉３。
- 合い挽きに牛肉を追加して、黄金比を作ってもいい。
- １人当たりの合い挽肉の量は、約１３０ｇ程度。
- 玉ねぎをレンジでチンすれば、ハンバーグは手早くできる。
今回は、私も長年知らなかった合い挽き肉の割合を知ることができました。
この方法を知ってから、牛肉をプラスして作ってみると旦那は大絶賛！
レストランのハンバーグになった！！
と大喜びしてくれました。
合い挽肉の割合で、またいつもと違ったハンバーグができます。
あなたもぜひ、作ってみてくださいね。
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