ハンバーグといえばひき肉で作りますが、そのひき肉の種類によってハンバーグの味は変わるのだろうか、と疑問に思ったことはありませんか？

どのひき肉を使ったときが一番おいしいハンバーグができるのでしょうか？

そこで、ハンバーグに牛や豚、鶏のひき肉を使った時の違いや、合挽肉の牛と豚の割合など、ハンバーグの挽肉について調べたことをまとめます。

ハンバーグに牛や豚、鶏肉を使った時、何が違うのか分かりますか？

それぞれのひき肉には特徴があるため、どのくらい混ぜるかなどによって出来具合に違いが出てきます。

そこでそれぞれのひき肉を使った時の出来具合はどうなるのかご説明いたします。

牛肉

牛をハンバーグに使った場合だと、肉感が強い食感になります。

また、牛肉は鉄分が豊富に含まれているため、貧血予防にもなります。

豚肉

次に豚ですが、豚をハンバーグに使うと豚の特徴から脂質が多いため、ハンバーグに使うと全体的にふっくらとして、柔らかい食感になります。

お子さんや高齢の方の場合は食べやすいのは豚を使ったハンバーグの方がいいと思います。

さらに、豚の場合はタンパク質やビタミンB1が豊富に含まれていて、特にビタミンB1は疲労回復効果もあると言われています。

鶏肉

合挽肉は豚と牛が入っているのは見かけますが、鶏肉を使っている合挽肉は見かけませんよね？

実は鶏肉をハンバーグに使うことで味に差が出てきます。

そのため、鶏肉しか使わなかった場合のハンバーグと豚や牛を使ったハンバーグを比べると少々変わったハンバーグになります。

人によりますが、鶏肉オンリーのハンバーグの方が好きな人もいるので、試しに作って食べてみるのもおすすめです。

ちなみに鶏を使ったハンバーグは味は淡白になってしまいますが、低カロリーでヘルシーなので健康に気を使うなら鶏肉を使ったハンバーグはおすすめです。

ハンバーグにはよく合挽肉を使うと思いますが、皆さんは合挽肉の割合はどのくらいにして作りますか？

私はあまり割合は気にしないのですが、市販の一般的に売られている合挽肉の場合は「牛7：豚3」または「牛6：豚4」が多いようです。

ハンバーグの合挽肉の割合の黄金比は「牛7：豚3」と言われていますが、「牛7：豚3」と「牛6：豚4」ではどのような違いが出るのでしょうか？

「牛7：豚3」の場合

「牛7：豚3」にすることで、牛肉の旨味が強くなります。

牛肉を多めにすると焼き上がりが硬くなってしまいますが、豚を入れることにより、甘みや柔らかさが出てきます。

そのため、食感より牛肉の旨味が引き立てられたハンバーグになります。

「牛6：豚4」の場合

「牛6：豚4」にする場合、豚肉が多いため、ハンバーグに柔らかさが出てきます。

しかし、豚肉をあまり多く入れると、牛の旨味が減ってしまうため、上手く量の加減をしてください。

このように合挽肉の割合を少し変えるだけで、柔らかさや旨味が変わってきます。

人それぞれ好みがありますので、自分で割合を考えながら作ってみて、この割合がおいしい！というのを見つけてみてください。

ちなみに牛肉だけのハンバーグだと旨味はありますが、ハンバーグが固くなってしまいがちです。

合挽肉の割合を考えながらハンバーグを作った方が旨味だけでなく、柔らかさも出てくるのでオススメです。

ハンバーグには材料を色々混ぜ込むと思いますが、ここでは肉だけでハンバーグを美味しく作るレシピについてご紹介いたします。

牛オンリーのハンバーグ、豚オンリーのハンバーグ、鶏肉オンリーのハンバーグ、そして合挽肉のハンバーグのレシピをそれぞれご紹介いたしますので、是非お気に入りのハンバーグを見つけてください。

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