ハンバーグを冷凍する前に焼く？焼かない？美味しい解凍のしかたも紹介
おかずをたくさん作って冷凍しておけば、お弁当のおかずや子供のお昼ごはんにも助かりますよね。
中でもハンバーグは、大人も子供も大好きなおかずです！！
我が家でも、主人のお弁当や１歳の娘のお昼ご飯にも大活躍してるハンバーグですが、
あれ？ハンバーグを冷凍する時って、冷凍する前に焼く？焼かない？
と、ふと疑問に思ったことがありました。
確かに、どちらでも問題はなさそうなんですが、メリットデメリットがありそうな気がして、調べてみることにしました。
今回は、
- ハンバーグを冷凍する前に焼くか、焼かないか？
- ハンバーグの美味しい解凍の仕方
についてご紹介したいと思います。
ハンバーグを冷凍する前に焼く？焼かない？メリットとデメリット
ハンバーグを冷凍する前に焼くのと、焼かないのでは、どんなメリットデメリットがあるのでしょうか？
それぞれご紹介したいと思います。
ハンバーグを冷凍前に焼くメリット
- 肉汁が溢れジューシー
- 劣化しにくく長持ちする(約１ヶ月)
- 食中毒の危険性が下がる
ハンバーグを冷凍前に焼くデメリット
- 冷まして冷凍保存するまでに時間がかかる
- 解凍失敗するとパサパサになる
ハンバーグを冷凍前に焼かないメリット
- 焼きたてが食べられる
- 別の料理に変更できる
ハンバーグを冷凍前に焼かないデメリット
- 傷みやすいので早めに食べきる(２週間以内)
- 解凍から焼くまでの手間と時間がかかる
- 冷凍されるまでの間に肉汁が出てしまうことがある
こうして見てみると、ハンバーグを冷凍前に焼く方が便利で、衛生的にもおすすめだということがわかりました。
菌が繁殖しやすいミンチは、こねている間に菌が繁殖しやすく、完全に冷凍されるまでに、菌が増える可能性があります。
また、焼く前に冷凍した場合、解凍した時に、水分と一緒にうまみも逃げ出してしまうこともあり、味も落ちてしまいます。
ハンバーグのタネを作った時に、一気に焼いてしまい、粗熱がとれたら冷凍しましょう！
先に焼いてしまえば、朝のお弁当作りなどの忙しい時に、焼く手間もなく、解凍するだけなので便利ですよ。
しかし、焼きたてが食べたい！他の料理に使うかもしれない！などの理由から、焼く前に冷凍する場合は、手袋をしてこねたり、なるべく早く食べきるなどし、食中毒には気を付けましょう。
冷凍ハンバーグの美味しい解凍の仕方
冷凍ハンバーグの解凍の仕方は、いくつかあります。
焼いてから冷凍したハンバーグの場合
食べる前日やお弁当に入れる前の日の夜に、冷蔵庫に移しておいてから焼く方法です。
解凍されたハンバーグを、フライパンで温め直すか、レンジで温めるだけでオッケーです。
中には、冷凍のままお弁当入れて、自然解凍させる！
なんて人もいますが、家庭で作ったハンバーグは自然解凍には向きません。
解凍の途中に、生温い状態が続き、菌にとって過ごしやすい温度になり、水分も出てくるので食中毒が起きやすい状態を作り出します。
お弁当に入れる時は、一度しっかり加熱し、よく冷ましてから詰めるようにしましょう。
焼く前に冷凍したハンバーグの場合
焼く前に冷凍したハンバーグも、前日に冷蔵庫に移して解凍してから焼く方法です。
しかし、焼く前に冷凍したハンバーグは、フライパンでしっかり加熱する必要があるので
半解凍のまま、表面をフライパンで焼いて、フタをして蒸し焼きにする！
という方法もありますよ。
その時は、表面にしっかり焼き色がついたら、少量の酒を入れて蒸し焼きにすると、美味しく焼きあがります。
蒸し焼きの時は、弱火でゆっくり焼くことで、水分と一緒にうまみが逃げるのも減らせるので、おすすめです。
冷凍ハンバーグを使ったお弁当レシピ
冷凍ハンバーグを使った簡単お弁当レシピをご紹介したいと思います。
ロコモコ弁当
私もよく作る、簡単にできるお弁当です！
材料
- 冷凍ハンバーグ：１〜２個(大きさによって)
- 卵：１個
- ケチャップ：大さじ１
- ソース：大さじ1/2
- 砂糖：小さじ1/2
- ウインナー、アスパラ、人参：(お好みで)
- レタス：(お好みで)
作り方
- 目玉焼きを焼き、付け合わせのウインナーも焼く。
- アスパラは下処理をし、人参は皮をむき、好きな大きさに切り、さっと茹でてザルにあげ。レタスは洗っておく。
- ハンバーグは解凍しておく。(焼く前の場合は１で焼いてください。)
- ケチャップ、ソース、砂糖を混ぜ合わせておく。
- お弁当箱にご飯を詰めて、レタスを敷き、ハンバーグや付け合わせを乗せ、ハンバーグにソースをかける。
しっかり味のハンバーグが、お弁当に入れても美味しいですよ！
さっと焼いたり、レンジで温めるだけなので、忙しい朝にもパパっと作れます。
冷凍ハンバーグの卵包み
小さめに作ったハンバーグが、卵を使い、さらに豪華なおかずに変身します！
材料
- 冷凍ハンバーグ(小さめ)：１個
- ☆卵：１個
- ☆牛乳：大さじ１
- ☆マヨネーズ：小さじ１
作り方
- ハンバーグをレンジで解凍する。(焼く前に冷凍したハンバーグは、焼いておく。)
- ☆をよく混ぜ、油を引いたフライパンに流し込む。
- 箸で軽く混ぜ、ハンバーグを乗せる。
- 卵が完全に固まる前に、ハンバーグを包む。
- ラップの上に乗せ、ギュッと口を縛り、冷ます。
- 冷めたら半分に切って完成！
私は、卵の上にチーズを乗せて、その上にハンバーグを乗せ巻いたりもしていました！
冷ましている間に、他のおかずを作ったりしてくださいね。
まとめ
以上、ハンバーグを冷凍する前に焼くか焼かないかについてのお話でした。
- ハンバーグは焼いてから冷凍がおすすめ！
- 焼く前に冷凍する場合は、食中毒に注意し、早めに食べきる。
- 冷凍ハンバーグの解凍は、前日に冷蔵庫へ。
- お弁当には、冷凍ハンバーグを使ったロコモコや卵で包むのもおすすめ。
私は、冷凍ハンバーグは、何かと便利でよく作ります。
お弁当にも、バタバタしている夜ごはんにも最高！！
一気に作って、一気に焼いておくだけなので、本当に重宝しますよ。
ぜひ、あなたも冷凍ハンバーグを作り、便利に美味しくいただきましょう。
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