ハンバーグのつなぎに片栗粉はあり？パン粉の代わりになる？
ハンバーグを作ろうと思ったのに、パン粉が無かった！！
なんてことありますよね。
ハンバーグのつなぎといえば、パン粉。
でもつなぎごときの存在のためにわざわざ買いに出掛けるのもめんどくさい…。
家にありそうな、パン粉以外のもので代用できるものはないのか！？
実はけっこうあります！
しかも単なる代用にとどまらず、むしろおいしかったり、低カロリーになったりと、メリットも盛り沢山。
この記事では、
- ハンバーグのつなぎに片栗粉は使えるのか？
- 片栗粉の使い方
- パン粉と片栗粉以外のつなぎ
これらをご紹介します。
ハンバーグのつなぎにパン粉代わりに片栗粉はあり？
まずは、つなぎになりそうな片栗粉についてです。
結論から言うと、ハンバーグのつなぎに片栗粉は、ありですね！
一言にハンバーグと言っても、肉々しいハンバーグ、柔らかいハンバーグなど様々なので好みも割れるところですが
実は私はハンバーグを作る時にはほぼ毎回片栗粉を入れている人なんです。
パン粉も家にあるんですよ。
でもあえて片栗粉を入れることが多いです。
片栗粉を入れたハンバーグはどんな感じになるのかを説明すると…
食べた時の食感が、パサつきが0になって、とぅるんとしたまとまり感が出ます。
私はその感じが好きなんですね〜。
例えば、鶏だんごを作るときってよく片栗粉を入れますよね。
あんな感じです！
あんまり入れすぎるとハンバーグの肉々しい感じが損なわれちゃうかもしれませんが、適度だと食べやすくておいしいです。
パサつきがないので子供も食べやすくて良いと思います。
ハンバーグを焼く時に片栗粉をまぶすと美味しくなる？
私絶賛の片栗粉なのですが、なんとつなぎとしてではない使い方があるそうな！
肉ダネに混ぜ込んでつなぎにするのではなくて、まとめた肉ダネにまぶしてそれを焼くんですね。
そうすると、ひき肉や玉ねぎなどのジューシーな汁をとじこめることができます。
舌触りも良くなり、ソースを絡めやすくしてくれるというメリットまであります。
そういえば、豚コマ肉に片栗粉をまぶして焼いたり茹でたりってよくしています。
お肉がしっとりやわらかくてジューシーで、そのあとのタレがよく絡んでいます。
私は、片栗粉のそういう使い方も大好きなんです。
その技を、ハンバーグにも使えるのですね！
いや〜、盲点でした。
絶対おいしいと思います！
私も次回ハンバーグを作るときは絶対やってみます。
パン粉や片栗粉以外でハンバーグのつなぎに使える材料！
これまで片栗粉について語ってきましたが、パン粉と片栗粉以外でもつなぎに使える材料がたくさんあります。
食パン
パン粉＝パンの粉ですから、もちろん食パンやフランスパンなどを細かくちぎったりすりおろせば、パン粉の代わりとして使えますね。
ごはん
意外や意外、ごはんもつなぎになります！
使い方は、いつものハンバーグ作りの工程でパン粉の代わりにつぶしたご飯を入れて混ぜるだけです。
炊いたごはんをフードプロセッサーでペースト状にしてもいいですし、ラップなどに挟んで手でもみもみしてつぶしてもいいです。
ごはんをつなぎに使うと、もっちりした感じに仕上がります。
ただごはんの性質上、冷めると固くなってしまうので、お弁当用とか冷えた状態で食べるのであれば使わないほうがいいですね。
高野豆腐
高野豆腐は乾物なので、家に常備品としてあるかもしれません。
高野豆腐をつなぎに使う場合は、固い状態のまますりおろせばOKです。
高野豆腐が苦手な人でも、ハンバーグのつなぎとして入っていれば味は分からないまま栄養は摂れますね。
しかも！
高野豆腐はあの家事えもんさんもハンバーグのつなぎとして使っているんです。
高野豆腐が肉の旨味を吸ってジューシーに仕上がるとのことです。
これは説得力がありますね。
玉ねぎ
玉ねぎはハンバーグの王道具材ですが、つなぎにも使えます。
つなぎとして使う時は、すりおろして混ぜ込みます。
ふんわり柔らかな仕上がりになりますよ！
れんこん
れんこんもすりおろせばつなぎとして使えます。
れんこんはでんぷん質が多いのでまとまりも良くなりますし、柔らかなハンバーグが出来ます。
しかもれんこんの風味っておいしいですよね〜。
すりおろしと一緒に、みじん切りもして具材にも使うとシャキシャキした食感が楽しめて尚良しです。
ちなみに我が家の子供たちは、このれんこんが入ったハンバーグが大好物です♪
保育園の給食で出たメニューで、家でも作ってと言われて作るようになりました。
栄養もあって親も嬉しいですね。
豆腐
豆腐ハンバーグというのがあるように、豆腐もハンバーグに入れてしまえますね。
水っぽいと使いづらいので、水切りするといいです。
豆腐の割合が多いほどカロリーダウンになり、ダイエット中の女性やお父さん達にも良いですね。
おから
おからはそのまま混ぜ込んで使います。
おからは不溶性食物繊維が豊富なので便秘解消や健康に良いですよね。
パン粉の代用というよりわざわざ入れたいくらい魅力的です。
まとめ
ハンバーグのつなぎについていろいろと考えてきました。
パン粉や片栗粉以外にも様々な材料をつなぎとして使えることが分かりました。
パン粉が無くて焦った時でも、この中のどれか一つくらいは家にあるのではないでしょうか？
料理って、「こうじゃなきゃいけない！」ってもんでもないんですよね案外。
定番料理のハンバーグですが、だからこそ奥が深いですね。
お気に入りの作り方が見つかりますように。
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