パイナップルが甘くない！甘くする方法やおいしく食べる工夫の仕方！
あれ？思ったより甘くない・・・。
お菓子やアイスのパイナップル味に慣れていると、生のパイナップルを食べた時にその酸味で衝撃を受ける時がありますよね！
缶詰のパイナップルや本場でのパイナップルに慣れていても、完熟していないパイナップルを食べた時にがっかりしてしまいます。
映画「思い出ぽろぽろ」でも甘くないパイナップルを渋々食べるシーンが出てきますね。
甘くないパイナップルは、一口食べるとお皿ごと除けてしまいたくなります。
今回は甘くないパイナップルを捨てずに是非活用してみて欲しい方法をご紹介します。
パイナップルを甘くする方法や、その他の活用法を会わせて解説いたします。
甘くないパイナップルを甘くする方法はある？
私は以前、丸ごと買ったときも、カットパイナップルを買ったときも、一口食べて「失敗した！」と思うくらいすっぱいパイナップルにあたったことが何度かあります。
南国のフルーツの甘みを期待していただけに、とても悔しい思いでした。
その時調べて分かったのが、残念ながら、甘くないパイナップルを自然の方法で甘くする方法はありません。
どうしても甘くして食べたい時は
- すりおろしてはちみつやシロップをかけて食べる。
- 砂糖で煮込む。
- 細かく切ってパンケーキなどの材料として使う。
など、一手間かけて食べる様にしましょう。
また、パイナップルの糖は下のほうに溜まっています。
カット前に葉っぱの部分を切り落として逆さにしておくと、甘みが全体に広がりますよ！
あまりに酸味が強かったり、カット前に甘い香りがすでにしていない場合は数日置いて酸味をとってから調理したほうが食べやすくなります。
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甘くないパイナップルを使ったレシピ
甘くないパイナップルを、一手間かけて甘く食べましょう！
シロップ煮
シロップで煮て冷ますと缶詰のようなパイナップルになります。
時間があるときは、シロップに常温で2日ほど漬けておきましょう。
シロップは自宅で簡単に作れます。
水150mlと砂糖200gを一緒に鍋にいれて弱火で温めながら完全に砂糖を溶かすだけです。
切ったパイナップルが完全に浸かるようにしましょう。
砂糖漬け
黒砂糖や氷砂糖、ザラメなど粒の大きめの砂糖をまんべんなくまぶして保存容器にいれて置きます。
砂糖が溶けたら完成です。
そのまま食べると甘すぎるので、ヨーグルトに入れたりフルーツサラダに使うのにおすすめです。
ジュースにする
私のおすすめがこれ、ジュースにしてしまうことです！
フルーツも野菜も、ジュースにすると、驚く程少量になってしまいますよね。
パイナップルを丸ごと一個買って甘くなかった時、シロップ漬けにしたり砂糖漬けにするには結構手間がかかります。
適当な大きさに切って氷、はちみつなどの甘味料と一気にブレンダーにかけると手間もかからず量が消化できますよ！
暑い時期にはミントの葉っぱ、ショウガ、レモンなどを足してブレンダーにかけるとさっぱりした夏バテ対策の飲み物になります。
ヨーグルトドリンクとミキサーにかけてパイナップルラッシーにするのもおすすめです！
肉料理に使う
パイナップルに含まれるブロメラインという酵素は肉類の消化を助けます。
また、調味料として使うと肉を柔らかくする効果があります。
酢豚やハワイアンピザなどにパイナップルが使われていますね。
甘くないパイナップルは適度な大きさにきり、角煮などの肉の煮込み料理に少量入れるとまろやかになります。
フルーツが食事系に入っているのが苦手な人もいますよね。
そういう場合はすりおろしてハンバーグに入れたり、カレーに入れると、まろやかな食べやすい一品に仕上がります。
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甘いパイナップルの選び方
まだ青さが残るパイナップルを買う前に注意したいこと、それは「パイナップルは追熟しない」ことです！
追熟とは、収穫後に完熟にさせることを言います。
果物に含まれるでんぷん質が分解されて果糖ができる為に収穫後でも甘くなります。
バナナやマンゴー、パイナップルなどの南国の果物のほかに、メロンやキウイフルーツなども追熟する果物として良く知られていますね。
パイナップルにはでんぷん質が少ないため、置いておくと甘くならずにただ劣化していきます。
酸味と糖度は時間と共に落ちていくので、酸っぱくなくなっても甘くもなりません。
パイナップルを丸ごと一個買う時には
- 下膨れのもの
- より黄色いもの
- 葉っぱに色やつやがあるもの
- 見た目よりずっしりと重いもの
を選ぶ様にしましょう。
よく熟れたパイナップルは甘い芳香がしています。
下の部分からよい香りがするものは、甘く食べごろのものです。
パイナップルの下部は、甘さ加減の香りもチェックできますが、カビチェックもできます。
安価の外国産のパイナップルは保存状態が悪かったりして糖度の高い下の部分からカビていきます。
必ず手に取って下部の元茎のあった部分をチェックしましょう！
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日本に出回っているパイナップルの品種の一覧表
日本で販売されているパイナップルの主な品種は次の通りです。
| 名称 | 産地 | 味の特徴 |
|---|---|---|
| スムースカイエン | 世界各地、国内では沖縄（石垣島） |
酸味と甘味のバランスがよい。 |
| ボゴール（スナックパイン） | 世界各地、国内では沖縄 |
糖度が高い。 |
| ソフトタッチ（ピーチパイン） | 沖縄 |
甘みが強く、果肉が白い。強い芳香 |
| ゴールドバレル | 沖縄（本島、石垣島） |
国内最上級の品質 |
| デルモンテ ゴールド（ゴールデンパイナップル） | フィリピン |
デルモンテ社が独自に改良した品種。 |
| サマーゴールド | 沖縄 |
果汁が豊富。 |
| スウィーティオパイナップル（黄金パイン） | フィリピン |
日本人の味覚に会わせて開発された、香り豊かな |
食用パイナップルは実に200種以上が登録されています。
色々試してお気に入りのパイナップルを見つけてみてくださいね！
まとめ
生のパイナップルを買う事って滅多にないですよね。
思い切って買ってみたら甘くなかった、とがっかりする事はありません。
失敗した、と捨てたりしないでくださいね！
甘くないパイナップルはジュースやアイスなどのおやつにしたり、肉料理の隠し味など引く手あまたです。
甘くないけれど酸味も無い、微妙なアルコール臭がする場合は鮮度が落ちていて、腐っている場合があります。
甘くない＝未熟ではないので、気をつけましょう。
パイナップルの下部をチェックしてカビが生えていたら、食べない様にしましょう。
パイナップルを買う機会が増えると甘いパイナップルの見分け方が分かってきます。
それまでは上記のレシピなどを活用しながら「甘くないパイナップル」との付き合い方を楽しんでくださいね！
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