パイナップルで肉は美味しく柔らかくなる！？ダイエットにも効果あり！
あなたは「酢豚にパイナップルは入れる派ですか？入れない派ですか？」
うちでは主人も私も入れる派ですが、実家では母は入れる派、父は入れない派に分かれてます。
これは永遠のテーマですよね。
「肉に果物なんて邪道だ！」という父と「食わず嫌いなんだから」とあきれる母。
そもそもパイナップルを入れる意味はなにかあるのでしょうか。
そこでパイナップルとお肉の関係について調べてまとめてみました。
パイナップルで肉料理は美味しく柔らかくなるって本当？
結論からいうと本当です。
先に答えを言ってしまったので問題は解決！と言いたいところですが、その理由が知りたいですよね。
それはパイナップル特有のたんぱく質分解酵素「ブロメライン」のおかげなんです。
生のパイナップルを食べて舌がピリピリした経験はありませんか？
私は生のパイナップルのピリピリ痛い感じが苦手で、あごの下あたりが痛くなってくるのですが、あのピリピリ感はこの「ブロメライン」という酵素の働きで、「舌の粘膜を刺激するため」といわれています。
この酵素には、お肉を柔らかくする作用があるので、お肉にパイナップルというには理にかなってるというわけなんですね。
他にも胃腸の負担を軽くしたり、消化吸収を高める働きもあります。
ただこの酵素には弱点があって「熱に弱い」（60℃以上で加熱すると酵素の働きが失われる）というてんです。
なので、お肉を柔らかくしたい時には漬け込んで調理して、できあがりに生のパイナップルを加えるとダブルでいいとこ取りができるんです。
ちなみにパイナップルの缶詰はもともと加熱されているので、お肉を柔らかくすることは出来ないのですが、パイン缶も入れてもあの甘さが意外と美味しいのでおすすめです！
パイナップルと肉を一緒に食べるとダイエットに効果あり！？
パイナップルとお肉を一緒に食べるとダイエットに効果があるんですよ！
なぜかというと、お肉に含まれるたんぱく質を効率よくとりこむことができるからなんです。
食べないダイエットをしてしまうと筋肉量もおちて基礎代謝も減ってしまいます。
基礎代謝が低くなると、例えば同じ運動をしてもなかなか体重がおちなかったり、逆に太りやすい体質になってしまいます。
パイナップルとお肉に組み合わせだと、たんぱく質を効果的に吸収してくれて基礎代謝もアップするので、最強の組み合わせになりますね。
パイナップルには他にもダイエット効果に期待にできる栄養素が含まれています。
糖質をエネルギーにかえる
パイナップルには糖質をエネルギーにかえる手助けをしてくれるビタミンB1が含まれています。
糖質はダイエットの敵！なんてよく耳にしますよね。
でも美味しい食べ物には糖質はつきものです。
私が気をつけてるのは、特に新米の季節で、おかずもご飯が美味しくて、ついつい食べ過ぎてしまい、主人に「大丈夫？」なんて言われるほどです。
パイナップルにはビタミンB1が含まれているのでダイエットにも効果的！おまけに豚肉にも豊富に含まれているのでご飯に酢豚はベストコンビなんです。
ダイエットには食物繊維！
なんといってもダイエットには食物繊維が大切です。
パイナップルにも食物繊維がたくさん含まれています。
便通をよくして、おまけに腸もきれいにしてくれるんですから、たくさん取り入れたいのですが、毎日サラダを食べるのは飽きちゃうし大変ですよね。
パイナップルも含めて果物にも食物繊維はたくさん含まれているので、りんごやキウイなどスムージーなんかにしてもよいですよ。
パイナップルとお肉のおすすめレシピ3選！
サッと作れてしかも美味しい！パイナップルとお肉のおすすめ簡単レシピをご紹介します。
ポークソテー（パイナップル添え）
材料（二人分）
- 豚ロース肉（生姜焼き用かとんかつ用）2枚
- 塩・こしょう ・・・・・・・・ 少々
- パイナップル（生）・・・・・100～200g
調味料
- ウースターソース・・大さじ1
- トマトケチャップ・・大さじ1
- 醤油・・ 大さじ1
- 砂糖・・ 大さじ1／2
作り方
- お肉は筋きりをして軽くたたいて塩こしょうで下味をつけておきます。
- パイナップルは1cmの角切りにしておきます。
- ジップロックにお肉とパイナップルを入れて全体的に軽くもんだら冷蔵庫に1時間ほど入れておきます。
- フライパン油をいれたら、お肉だけとりだして焼いていきます。
- 焼けたらお皿にとりだし、④のフライパンに付け汁と調味料をいれ軽く煮立ててお肉にかけたら出来上がりです。
柔らかチキンカレー
材料（二人分）
- 鶏手羽元・・4本（ない場合はもも肉でも可）
- パイナップル（生）・・100g～200g
- カレールー(市販)
- ジャガイモ・人参･タマネギ・・適量（いつも作っている材料でOKです）
作り方
- 鶏肉にしお・こしょうをして上記?と同じく漬け込んでおきます。
- フライパンに油をひき、漬け込んだ鶏肉に表面に焼げ色がつくまで全体を炒めます。
- カレーの材料を炒めたら、漬け汁を加えて軽く炒め、規定の量のお水を加えてから鶏肉入れて、後は普段のカレーと同じ要領で作り出来上がりです。
パイナップルの豚肉巻き
材料（二人分）
- 豚バラ肉（薄切り）・・200g
- パイナップル・・200ｇ
調味料
- みりん・・大さじ1
- 砂糖・・大さじ1
- 醤油・・大さじ1
- 酒・・大さじ2
作り方
- 調味料をボールに入れて混ぜ合わせておきまます。
- パイナップルは豚肉の幅にカットしておきます。
- 豚肉にまな板の上に広げてパイナップルをクルクルと巻いていきます。
- フライパンに油をひき、巻き終わりを下にした豚肉を並べて中火で全体に焼き色をつけていきます。
- 火が通ったら?を加え全体にタレをからめて出来上がりです。
まとめ
以上パイナップルとお肉の関係について書かせていただきました。
パイナップルには
- 特有のたんぱく質分解酵素「ブロメライン」があってお肉を柔らかくする。
- パイナップルは60℃以上になると酵素が働かない
- パイナップルとお肉の組み合わせはダイエットの効果あり！
私が家で料理する時、生のパイナップルは高いので買った時に小分けにして冷凍し、缶詰と半分ずつ使ってます。
あの甘いシロップパインの味も大好き美味しいんですよね。
パイナップルとお肉は好みが分かれる所ですが、柔らかお肉を食べたら意外と好きになっちちゃうかもしれないですよ。
この記事があなたのお役に立てれば幸いです！
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