パイナップルは追熟する?ベストな選び方や保存方法・食べ頃は?

パイナップルは追熟する?ベストな選び方や保存方法・食べ頃は?

パイナップルは追熟する?ベストな選び方や保存方法・食べ頃は?

パイナップル

 

 

夏だ!

 

パイナップルが食べたい!

 

 

でも買ってきたパイナップルが緑色で甘くない!!

 

 

なんて経験ありませんか?

 

 

パイナップルって、数日置いといたら追熟して甘くなったりするのでしょうか?

 

 

今日は知っているようで知らない、パイナップルが追熟するのか!?、そしてどんなパイナップルを選ぶと甘いのか?!など、パイナップル追熟や選び方についてご紹介していきたいと思います!


パイナップルは追熟する?しない?

NO

 

はっきりと初めに申しあげます。

 

 

パイナップルは”追熟しない”果物です!!

 

 

皮も厚いし、買ってきてからおいといたら追熟しそう〜とか

 

置いておいたら皮が黄色くなったから甘くなったのでは〜?

 

と思っていらっしゃる方も多いかもしれません。

 

 

収穫してから日がたつことによって、色が黄色くなり、全体的にやわらかくなって果汁が増すことはあります。

 

しかし、それは追熟したということではないのです。

 

追熟ではなく発酵というプロセスが徐々に進み、最終的には酸味が強くなってしまったり、鮮度が落ちて痛んでしまいます。

 

 

基本的に追熟しないパイナップルですが、例外がひとつだけあります。

 

「ピーチパイン」というパイナップルは収穫してから追熟することが知られています!

 

数日常温においてから食べたほうのが、甘みが増し濃厚な味になると言われています。


酸味の少ない、甘くておいしいパイナップルの選び方は?

パイナップル

 

ずばり!

 

1. 甘いにおいのするパイナップルを選びましょう!

 

まずはパイナップルの匂いをかいでみましょう!

 

特におしりのほうをかいでみるとわかりやすいです!

 

 

完熟した状態で収穫されたパイナップルであれば、強さは異なりますが、必ず甘いにおいがするものです!

 

必ず購入する前に匂いをかぎ、強い香りのパイナップルを選びましょう!

 

 

2. なるべく色の濃い黄色のパイナップルを選びましょう!

見た目がまだ青いのに甘いパイナップルもあります。

 

しかし畑できちんと完熟させてから収穫されたパイナップルは、多かれ少なかれ黄色身をおびているものです。

 

真っ青なものより黄色い色のもののほうが熟している可能性が高いです。

 

 

できるだけ黄色みをおびたパイナップルを選びましょう!

 

 

3. 尻側についている茎や頭側の葉に元気があるものを選びましょう!

実と同じくらいの大きさまで育った濃い緑色の葉は、たくさんの太陽を浴びて育ち、新鮮である証拠です!

 

できるだけ葉にツヤがあり元気なものを選びましょう!

 

そうでないものは収穫してから数日たっている可能性があります。

 

 

一方で葉が大きく成長しすぎているものは、成長段階で栄養がすべて葉にいってしまい、
実自体に甘みとうまみがのっていないことがありますので注意してくださいね!

 

 

4. ひとつひとつの粒に張りとツヤ、そしてずっしりした重みがあるものを選びましょう!

 

皮表面の粒がしっかりと膨らんでいるものは完熟し、ツヤがあるのもは完熟しているパイナップルである証拠です!

 

ひとつひとつの粒がへこんでいたり平らであるものではなく、しっかりとふくらみツヤがあるのものの方が甘みが高いことが多いです!

 

粒に張りとツヤ、実がぎっしり詰まって重みのあるものを選びましょう!

 

5. おしり部分のふくらみが大きいものを選びましょう!

パイナップルの糖度はおしり側のほうが高いです。

 

また同時に一番傷みやすい部分でもありますので痛んでないか、カビが生えていないかを確認しましょう!

 

しっかりとした張りがあるものを選べばより甘いパイナップルの可能性が高いですよ!


パイナップルの保存方法と食べ頃は?

買ってきたパイナップルは、買ってきたそのときが1番の食べごろ!といえます。

 

すぐに食べない場合には必ず冷蔵庫で保存し、4〜5日以内には食べきるようにしましょう。

 

 

なぜならば上記でもお話しましたとおりパイナップルは追熟しない果物であり、常温に置くことで発酵が進み、最終的には悪くなってしまうからです。

 

冷蔵庫での保存する際は新聞紙でくるみ、逆さまにして保存することができればベストです。

 

そうすることで乾燥を防ぐと同時に酸味が和らぐことがあります。

 

 

またすぐに全てを食べきれない場合は頭を落とし、皮をむいて冷凍保存しましょう。

 

1口サイズに切って密封袋にいれておけばアイスの変わりに食べたり、そのままミキサーにかけてジュースにしたりすることができるので便利です!

 

冷凍保存で1〜2ヶ月ほどの保存が可能です。

まとめ

パイナップルのこと、そして選び方・保存方法などご理解いただけたでしょうか?

 

同じように見えるパイナップルでも実はたくさんの品種があり、それぞれに見た目や色、形、そして味に違いと特徴があります。

 

それぞれの品種によって多少の違いはありますが、パイナップルは基本的に追熟しない果物です。

 

 

少し酸味の強いパイナップルが好きな方もいれば、しっかりとした甘みのあるパイナップルを好む方もいらっしゃると思います。

 

 

一概に上記の述べた方法が当てはまらないことも時にはあるかもしれません。

 

しかし、次回パイナップルをお店で選ばれる際には、ぜひこれらの特徴を思い出しながら甘い完熟したパイナップルを選んでみてくださいね!

 

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