パンは耳に栄養があるから残さず食べるべきと思っている方は多いのではないかと思います。

しかし中にはパンの耳は体に悪いから食べない方が良いとも言う方もいます。

実際にはどちらが正解なのでしょうか。

私も食べながらも疑問に思っていた時期がありましたよ。

しかし、実はパンの耳は元々栄養価が高いのです！

それではなぜ体に悪いと言われてしまっているのかこの記事で説明していきたいと思います。

実はパンの耳は白い部分よりも栄養価が高いです。

なのにもかかわらず、なぜ体に悪いと言われてしまうのでしょうか。

それは調理方法にありました。

焼かずにそのまま食べる分にはパンの耳は栄養価が高いです。

しかし、焼いて食べようとトースターなどを使った際に、焦げてしまうことがありますよね。

するとその焦げの部分には発がん作用のある物質が含まれているため食べてはいけないと言われたことがあるのではないでしょうか。

しかもパンの耳の部分なんて焼かれた表面の部分ですから、余計に発がん作用があると思われてしまうのです。

もちろん焦げた部分を好んで食べる必要はありません。

ただ、いくら焦げた部分を食べたからといってもそれを何十キロ分も食べているわけではありませんよね。

パンの焦げの部分を食べただけでは発がん作用はないといっても過言ではありません。

そのため、気にしすぎる必要はありませんよ。

ちなみに、パンの本場であるヨーロッパでは実はパンの白い部分を捨ててそこに具を入れて食べるサンドイッチがあるのです。

向こうでは、白い部分ではなくパンの耳が主に食べる部分だそうです。

日本人にはとても意外だと思われてしまいがちですが、本来パンというものはパンの耳を食べるものなのです。

パンの耳と白い部分の栄養素にはあまり違いはありませんが、耳の方にはプロニルジリンという成分がたくさん含まれています。

成分の比率でいうと、白い部分と耳の部分では2:8ほどの割合になります。

なぜかというと、パンの表面と中では焼かれる際に火力の通り具合が変わってくるからなのですよ。

このプロニルジリンには、人間の細胞が老化することを防ぐという効果があります。

つまりは、若々しさを保つために必要な成分が入っていることになるのです。

パンの耳と聞くと食パンを思い浮かべる方が多いかと思いますが、他のパンでも茶色の部分はパンの耳と同じと思ってもらって良いです。

ということはどのパンでも焼いた表面の茶色の部分にはプロニルジリンがたくさん入っているということになりますね。

他にもプロニルジリンには免疫力をアップさせてがん細胞と戦う効果があります。

発がん作用があるかもしれないと噂されたパンの耳は、全く逆のがん細胞と戦う効果があるなんて驚きですよね。

勝手に広まってしまった噂は捨てて、パンの耳をたくさん摂取しましょう。

パンの耳に栄養があるということがわかったとしても、どのように食べれば良いのか疑問に思う方もいますよね。

普段パンの耳を食べない方なら余計にそう感じてしまうはずです。

しかしパンの耳を使った料理って、意外とたくさんあるし簡単にできるのですよ。

それでは2品紹介していきます。

どちらもパンの耳とは思えない本格的なおいしさで、また作ってみたくなる味ですよ。

お子さんのおやつにも最適です。

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