ブロッコリーの茎って捨ててる人多いんじゃないですか？

いけなーーーーーい！！( ﾟДﾟ)！！

ブロッコリーは捨てるところがほとんどありません！！

今日からは茎まで使ってください！

普段食べているフサには栄養がたくさん含まれているのは知ってる人もいますが、「じゃあ茎の部分てどうなのよ？食べれるの？栄養あるの？てかおいしいの？|дﾟ」」

などまだよくわからない人もいるのではないでしょうか？

今回はブロッコリーの茎に隠された栄養とその効果やお手軽調理法までブロッコリーの全てを明らかにしていきます！

ブロッコリーと言えば一般に食べられているのはフサの部分ですが茎まで食べている人は意外に少ないです。

基本はフサも茎も全部食べれます。

私は当然全部食べてます(笑)

気になる味ですがアスパラに似ていると思います。

茎の部分がなぜ世間にあまり浸透していないのか自分なりに考えてみると・・・

• メディア、CM等で見るのはフサの部分が多い（サラダなど）
• ブロッコリーの茎でパッと思いつくレシピがない
• フサを取った後の茎は凸凹していて調理が面倒くさい（皮むきなど）
• そもそも食べる習慣がない

マヨネーズのCMとかでも食べてるのは必ずフサの部分ですよね。

茎にマヨネーズ付けて食べてるCMは見たことありません(笑)

私も数か月前までは普通に捨ててました。

ですがある日、「この茎って食べれんの？」とふとした疑問が生まれ、そこから調理法や栄養を知り今では我が家の定番食材です。

ブロッコリーの特徴は、その栄養の高さと効果です。

調べてみると・・・

• ビタミンC・・・レモンの2倍、免疫力アップ
• カロテン・・・皮膚や粘膜を保護
• ビタミンB1、B2・・・疲労回復
• 葉酸・・・胎児の成長に必要で細胞分裂を促進

茎にはフサの部分と同じ栄養成分と食物繊維が含まれています。

そしてなんとブロッコリーの茎は、フサの部分よりもビタミンC・カロテンが豊富なんです！

ビタミンCは免疫力を高め、風邪予防に効果があります。

また抗酸化作用があるため美容にも効果があります。

カロテン（ビタミンA）は皮膚や粘膜の保護に役立ち、また、心臓病や動脈硬化を予防すると言われています。

ビタミンB1、B2は体内の糖分をエネルギーに変えてくれる働きがあります。

ビタミンB1、B2が不足すると糖分の分解ができにくくなるため乳酸が溜まりやすくなり、疲れがとれにくくなってしまうのです。

葉酸はタンパク質の吸収を助ける働きがあるほか、細胞分裂を促進する働きがあるため妊娠初期の女性は特に積極的に摂ってほしい栄養素です。

もうはっきり言ってスーパーフードです！

私も妻が妊娠していた時はしょっちゅうブロッコリーを出してました（笑）

ちなみにブロッコリーを選ぶコツは、フサの部分にあるつぼみひとつひとつが、小さくてしっかり詰まっているものが新鮮なブロッコリーの証拠です。

ブロッコリーの茎を調理する際にやっておきたいのは皮をむくことです。

この皮が意外に厚くて、もちろんよく煮込めば多少柔らかくなって食べられますが、それでも皮っぽさは残ります。

少々面倒でも茎の中心部の白い部分が見えるまでピューラーなどで皮をむいておきましょう。

ここではブロッコリーの茎があまった時に時短でおいしいブロッコリーの茎を使った簡単料理をご紹介します。

ブロッコリーの茎きんぴら

10分くらいで出来ますし晩御飯でもお酒のおつまみにも最適です。

ブロッコリーの茎浅漬け

これは私がよくする浅漬けメニューなので気になった方はぜひ試してみてください！

茎の皮をむいた白い部分にはそこまで青臭さはないので他にも野菜炒めやみそ汁、マーボー茄子の茄子の代わりに茎を入れるなどいろんな料理に適しています。

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