ブロッコリースプラウトの効果とは!？がんや花粉症に効くって本当？
ブロッコリースプラウトは最近スーパーでもよく見かけるようになりました。
ブロッコリースプラウトとは「ブロッコリーの新芽」という意味で、ブロッコリーの種を発芽させた新芽の状態のことです。
見た目はカイワレ大根に似ていますが、味はもやしのようにこれといって印象に残る味ではないので比較的食べやすい食材です。
ブロッコリースプラウトには様々な栄養があり、その栄養分の高さからメディアでもたくさん取り上げられています。
そんなブロッコリースプライトの効果について紹介したいと思います。
ブロッコリースプラウトの栄養と効果は？
ブロッコリースプラウトには炭水化物・タンパク質・脂質・ビタミン・ミネラル・食物繊維の6大栄養素の他に、食物繊維も含まれています。
食物繊維が含まれているため、腸内環境を整えコレステロールを下げる効果もあります。
またスルフォラファンという第7の栄養素が含まれており、タンパク質やビタミンなどと同じように体にとってとても大切な成分です。
物がさびていくのと同じように、人も活性酵素という物質が生成されることによって、さびていきます。
さびていくというのは年を取り、シミ・そばかすができたり、老化していくことをさしています。
スルフォラファンは抗酸化酵素の働きを高めるため、身体が老化しさびていくのを防止し、シミ・そばかすの予防にもなり、アンチエイチングの効果がります。
ブロッコリースプラウトはがんや花粉症に効果アリ!？
ブロッコリースプラウトに含まれるスルフォラファンには解毒作用と、抗酸化作用があります。
日常生活で様々な化学物質や食品には発がん性の物質が含まれています。
人体にそれらの物質が入ることによって活性酵素を生成しがんになりますが、人体にはそれらの物質を無毒化させる解毒酵素を持っています。
スルフォラファンはその解毒酵素の力を高める効果があり、また活性酵素を抑える抗酸化酵素という物質の効果を高めてくれます。
抗活性酵素が活発になることにより、新陳代謝も活発になります。
またスルフォラファンには高い除菌効果があり、胃炎や胃がんの原因になるピロリ菌からの感染予防と感染した時には殺菌する効果もあります。
ピロリ菌は一度感染すると除菌することが難しく、胃の壁を傷つけ、胃の抵抗力を弱めるため胃がんになりやすいです。
そのピロリ菌を除菌する効果が高いスルフォラファンは胃がんの予防にもつながるのです。
このようにスルフォラファンは体の中からがんを予防し、守ってくれるということです。
またスルフォラファンは花粉症の症状を軽くする効果もあります。
その中でもスギ花粉に効果があるようです。
花粉症になると鼻腔（鼻の中）で炎症が起こることにより、鼻水やくしゃみが出ます。
スルフォラファンは炎症を引き起こす細胞などが多く生産されないようにする働きと、アレルギーに対する抗体が過剰に作られることを抑える効果があるため、花粉症の症状が軽くなるのです。
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ブロッコリースプラウトでダイエット
ダイエットにとって重要な臓器は肝臓です。
肝臓では糖分や脂質を分解する働きがあるので、スルフォラファンが含まれるブロッコリースプラウトを食べることによって、肝臓の機能も良くなります。
その結果、糖質や脂質の分解が良くなり、ダイエットにつながります。
そしてスルフォラファンが脂肪細胞にも働きかける効果があるので、それにより消費カロリーが増加し、脂肪燃焼を活性化される効果があるので、ダイエットに効果的です。
またスルフォラファンには内臓脂肪の蓄積を抑える効果があり、ダイエットにも効果的です。
脂質の多い食事を食べる時にはブロッコリースプラウトを一緒に食べることによって脂肪の蓄積を抑え、メタボリックシンドロームの予防にもなります。
ブロッコリースプラウトの栄養と効果を十分に摂れるおすすめの料理法!？
たくさんの効果が期待できるブロッコリースプラウトですが、どのように食べれば栄養素がしっかりと取れるのでしょうか？
一番効果的な取り方というのは生で食べることです。
スルフォラファンは熱に強いですが、ブロッコリースプラウトを噛むことで結びつき効果を発揮するミロシナーゼという成分は熱に弱いので、生で食べるのが一番効果的のようです。
生で食べるならやっぱりサラダですね。
キャベツやトマト、水菜、玉ねぎ、人参などと一緒にあえてサラダにするのがいでしょう。
またはタコやササミ、魚のマリネなどと一緒に食べるのもいいですし、鶏肉や野菜と一緒に生春巻きにしてもいいでしょう。
よく噛んでスルフォラファンとミロシネーゼを結びつけることが効果を発揮させることにつながるので、スムージーにして成分を混ぜ合わせて飲むのも効果的です。
またスルフォラファンは摂取後、3日間は効果がありますので、3日に１回食べると効果が続きます。
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まとめ
ブロッコリースプラウトたったの20ｇにブロッコリー２個分のスルフォラファンが含まれています。
そのスルフォラファンはアンチエイジングやがん予防、花粉症の軽減、ダイエットなど多くの効果があります。
生で食べることが一番効果的に栄養素をとれますが、ブロッコリースプラウト自体には味がないので、他の野菜と混ぜ合わせ好きな味付けをしたり、魚や肉料理のトッピングに使ったりして美味しく、そしてずっと食べ続けることができるようにしたいですね。
最近ではスーパーでよく目にするブロッコリースプラウトなので、1年中手に入り、気軽に料理に使って栄養をとっていきたいですね。
また発芽後3日目はスーパースプラウトと呼ばれるほど多くのスルフォラファンが含まれており、自宅でも簡単に栽培ができるので、発芽後3日目を狙って収穫し食べるのもいいですね。
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