卵と牛乳を加えるだけで、誰でも簡単にホットケーキが作れる、ホットケーキミックス。

子供のおやつや朝ごはんなどにも重宝し、ホットケーキミックス使用の簡単レシピなどもよく目にします。

しかし、いつも常備というわけにもいかず、ホットケーキを食べたいときに限って家に無い、なんてことも…

そんな時は、何か他のもので代用できないのかな？と考えますよね。

ホットケーキミックスの代わりに家にあるものが使えれば、そして自家製のホットケーキミックスが作れれば、もうホットケーキミックスを買わなくてもいいかも！？

さっそく、ホットケーキミックスの代用品について考えていきましょう。

ホットケーキミックスの代用に何が使えるのかを知るには、まず、ホットケーキミックスが何でできているのかを知る必要があります。

メーカーによって差はありますが、小麦粉・砂糖・食塩・ベーキングパウダー・香料、というのが、共通して含まれている原材料です。

その他メーカーによって、ブドウ糖や粉末水あめ、乳化剤、着色料などの添加物を加えています。

例として、一番有名な森永のホットケーキミックスの材料は以下の通りです。

原材料

 

小麦粉、砂糖、ぶどう糖、植物油脂、小麦でん粉、粉末油脂、食塩／ベーキングパウダー、乳化剤（大豆由来）、香料、カゼインＮａ（乳由来）、着色料（ビタミンＢ２）
引用元：https://www.morinaga.co.jp/products/detail.php?id=PRD2009-09-0203

ホットケーキミックスのメインになるのは、小麦粉です。

そして、ホットケーキミックスには砂糖を加えなくてもほのかに甘いホットケーキが出来上がるようになっていますから、その甘さを出すための砂糖やブドウ糖が加えられています。

さらに、ふんわり感を出すためにベーキングパウダーと、全体を締めるための食塩、こうばしく甘い香りを演出する香料。

ホットケーキミックスは、主にこういったもので構成されているんですね。

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ホットケーキミックスの主原料は小麦粉であることがわかりましたので、ホットケーキミックスがない時には、小麦粉で代用することができそうです。

その小麦粉ですが、スーパーの小麦粉売り場には、強力粉と薄力粉という２種類の小麦粉が並んでいます。

強力粉と薄力粉の違いは粉に含まれるたんぱく質の量の違いで、強力粉は主にパンに、そして薄力粉は主に料理やお菓子に使われます。

ホットケーキをふわふわに仕上げるためにも、小麦粉は薄力粉を使用しましょう。

また、最近よく見かける米粉でも代用をすることができますが、全てを米粉だけでつくってしますと、独特のでんぷん質のおかげでかなりもちもちとした食感のホットケーキが出来上がってしまいます。

米粉を使いたい場合は、薄力粉と半分ずつ混ぜる形で使うのがおすすめです。

そしてホットケーキミックスには、小麦粉以外にも副材料がいろいろと含まれていましたよね。

実際にそれらの割合をどのようにしたらホットケーキミックスの代わりになるのか、見ていきましょう。

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ホットケーキミックスがない時は、代用品として、薄力粉を中心とした自家製ホットケーキミックスを作ってみましょう。

基本的には、薄力粉と、薄力粉の15％程度の砂糖、３％程度のベーキングパウダーがベースとなります。

例えば、定番の森永のホットケーキミックスは、小分けの１袋が150gです。

これを代用品でつくる場合、薄力粉130g、砂糖20g、ベーキングパウダー４gを混ぜ合わせ、ひとつまみの食塩を加えれば完成です。

薄力粉はダマになりやすいので、ふるいにかけてから使いましょう。

150gのホットケーキミックスに対しては卵１個と牛乳100mlと加えて混ぜるとタネができますので、上記の配合で混ぜ合わせた粉類に、卵１個と牛乳100mlを加え、好みで香りづけのバニラエッセンスなどを加えます。

それを焼けば、ホットケーキの完成です！

自家製ホットケーキミックスのいいところは、添加物を排除できることと、毎回新鮮な状態で使えること、そしてアレンジが効くことです。

ホットケーキミックスには糖類が多く入っているので、使いかけの粉を輪ゴムなどで縛って常温で保管しておくと、知らないうちに小さな虫が湧いていた！なんてことが珍しくありません。

そういう事にならないために、保存性を高める添加物が添加されている商品もありますが、毎回使う分だけ自家製ホットケーキミックスをつくれば、そのどちらの心配も無用ですよね。

また、砂糖を増やして、シロップなどかけずそのまま食べてもおいしいホットケーキをつくったり、逆に砂糖を減らして、パンケーキ風のホットケーキをつくることもできます。

薄力粉の一部をココアパウダーや抹茶パウダーに変えることで、簡単に生地のアレンジも楽しむことができますね。

このように、自家製ホットケーキミックスをつくるのは、代用だけではないさまざまなメリットがあります。

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ホットケーキミックスは、意外にもシンプルな材料で代用することができます。

ベーキングパウダーがない場合には、卵を加える際に卵黄と卵白に分け、卵白をメレンゲ状に泡立てて加えることで、ふわふわ感を出すこともできますよ。

ベーキングパウダーも添加物のうちに入りますから、メレンゲを加える方法であれば、完全に無添加の、お子さんにもやさしいホットケーキがつくれますね。

家にある代用品でまかなえるのであれば、もうホットケーキミックスは不要かも？！

自分なりのアレンジで好みのレシピを探すのも、自家製ならではの楽しみ方と言えそうです。

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