レンジでステーキが作れる?!簡単牛肉レンジレシピまとめ!柔らかくするコツも!

レンジでステーキが作れる?!簡単牛肉レンジレシピまとめ!柔らかくするコツも!

レンジでステーキが作れる?!簡単牛肉レンジレシピまとめ!柔らかくするコツも!

ステーキ

 

 

牛肉でステーキを作りたいけど、フライパンで調理するのは手間だと感じてしまう場面も多いのではないでしょうか?

 

 

また、その他の牛肉を使用した様々なレシピについても、フライパンなどで加熱調理を行わなければならず、なかなか手軽に作るのを実現するのに手間取っている方も少なくないのではないかと思います。

 

 

そこで今回は、時短レシピとして、レンジで手軽に作れるステーキやビーフストロガノフなどのレシピ、お肉を柔らかくするための一工夫などについてもご説明してみました。

 

ぜひ、ご参考にしていただけたらと思います。


牛肉をレンジでステーキにするレシピ!

牛肉をレンジでステーキにするレシピは、基本的には、普通に調理する際にフライパンで加熱するところ以外はほぼ同じです。

 

用意するもの

  • 牛肉(種類は問いません)
  • 塩コショウ
  • 耐熱容器
  • ラップ

 

ソースの材料

  • 醤油
  • 日本酒
  • ニンニク
  • バター
  • たまねぎ
  • りんご
  • みりん
  • 砂糖

 

これらが基本的に用意するものとなります。

 

 

作り方

  1. 牛肉をあらかじめ常温に戻しておきます(加熱する際に、ムラなく火が通るようにするためです。
  2. 耐熱容器に牛肉を入れ、塩コショウを揉み込みます(肉汁の流出を防ぐためです)
  3. 耐熱容器にラップをし、600Wで4分程加熱します。
  4. 加熱したら、中の牛肉を別の容器に移し、10分程放置します(中までしっかりと火を通すため。残った肉汁は後でステーキにかけ、ソースにします)
  5. 放置したら、容器から取り出し、お皿に盛り付け完成です。

 

 

ステーキソースのレシピ

  1. 玉ねぎ、りんご、ニンニクをすりおろします。
  2. それ以外の調味料を全て1で使った素材と混ぜ合わせて、レンジで1分加熱したら完成です。

 

 

1の行程で、安いお肉を柔らかくしたい場合は、後の項で述べますが、キウイやヨーグルトなどを、フリーザーバッグなどに牛肉と一緒に入れて揉み込むのが効果的です。

 

この調理法の利点は、フライパンで調理するのとは違い、油も飛ばず、洗い物が少なくなる点や、手軽に作れる点にあります。

 

 

3の行程でお好みで、一緒にニンジンやジャガイモなどを一緒に加熱しても構いません。

 

また、4の段階でお肉を放置している間に、醤油や玉ねぎ、ワインなどを使用して、ステーキソースを準備しておくのも良いでしょう。

 

 

4と5の行程で加熱した後にレンジから取り出す際は、手前からラップを開けると中の蒸気により火傷の恐れがありますので、必ず後ろ側から取るようにしましょう。

 

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レンジでできる牛肉レシピまとめ!

この項では、レンジで手軽に作れる、牛肉を使った様々なレシピをご紹介していきたいと思います。

 

まずは、牛丼から。

 

牛丼

牛丼

 

用意するもの

  • 牛肉(薄切り肉か、切り落とし肉)
  • 醤油
  • 砂糖
  • 玉ねぎ
  • 紅生姜
  • トマト
  • パセリ
  • 耐熱容器

 

作り方

  1. 牛肉はあらかじめ常温に戻す(中までしっかりと加熱できるようにするため)。
  2. 玉ねぎは5mmくらいに薄切りにしておく。
  3. 耐熱容器に、牛肉、玉ねぎ、醤油、砂糖を入れ、ラップをし、600Wで10分加熱する。
  4. 加熱したら、いったん取り出し、よくかき混ぜ、再度、600Wで4分加熱する
  5. 加熱が終わったら、レンジから出し、4分ほど置いといて、余熱で素材に中までしっかりと熱を通すようにする。
  6. 4の行程が終わったら、ラップをとり、お皿に盛り付け完成です。

 

 

2の行程で、先に玉ねぎを加熱したい場合は、600Wで5分ほど温めるのが良いです。

 

作り終わった牛丼には、お好みで、紅生姜や、卵、トマト、パセリなどを載せても美味しく召し上がれます。

 

 

2の加熱時間については、加熱の時間が長すぎると、お肉が固くなったりしますので、10分程度に止めておくと良いです。

 

肉じゃが

肉じゃが

 

用意するもの

  • 牛肉(細切れ)
  • ジャガイモ
  • ニンジン
  • 玉ねぎ
  • しらたき
  • 砂糖
  • 醤油
  • 耐熱容器

 

作り方

  1. 牛肉は常温に戻しておきます。
  2. ジャガイモとニンジンは乱切り、玉ねぎはくし形切りにしておく。
  3. フリーザーバッグなどに、砂糖、醤油、水、酒、牛肉を入れ、混ぜ合わせ、牛肉に下味をつけておく。
  4. 耐熱容器に素材を全て入れ、ラップをし、600Wで7分加熱する。
  5. 7分経ったら、一度、素材を再度混ぜ合わせる。
  6. 再度、600Wで7分加熱する。
  7. 6の工程が終わったら、しらたきを入れ、混ぜ合わせ、再度、600Wで2分加熱する。
  8. 加熱が終わったら、レンジ内で5分放置し、素材に味を染み込ませる。
  9. 放置したら、レンジから取り出し、お皿に盛り付け完成です。

 

お好みで、豆板醤や鷹の爪などを添えると、ピリ辛のお味を楽しめます。

 

ビーフカレー

ビーフカレー

 

用意するもの

  • 牛肉(合挽肉、角切りにく)○
  • 玉ねぎ○
  • ニンジン○
  • ジャガイモ(長芋やサツマイモなどでも可)○
  • カレールー○
  • 醤油○
  • ケチャップ○
  • はちみつ○
  • ご飯
  • 福神漬け
  • トマト
  • カツ
  • かぼちゃ
  • 耐熱容器

 

作り方

  1. 牛肉はあらかじめ常温に。
  2. ニンジン・ジャガイモは適当な大きさに、玉ねぎはみじん切りにする。
  3. 耐熱容器に、ご飯を除いた○のついている全ての素材を入れ、ラップをし、600Wで15分加熱する。
  4. 加熱が終わったら、レンジから取り出し、混ぜ合わせます。
  5. 混ぜ終わったら、お皿にご飯と一緒に盛り付け完成です。

 

用いる野菜は、トマトやかぼちゃなどにするのもオススメです。

 

完成後は、お好みで福神漬けなどを付け合わせるのも良いでしょう。

 

 

できたカレーにカツを盛りつければカツカレーも召し上がれます。

 

ビビンバ

ビビンバ

 

用意するもの

  • 牛肉(バラ)
  • キムチ
  • ご飯
  • もやし
  • ニラ
  • ニンジン
  • ほうれん草
  • 砂糖
  • ごま油
  • 鶏がらスープの素
  • 白ごま
  • コチュジャン(豆板醤でも可)
  • 卵(温泉卵でも可)
  • ショウガ
  • 耐熱容器

 

作り方

  1. 牛肉は常温に。
  2. ニンジンは千切りに、ほうれん草やニラはざく切りにする。
  3. 耐熱容器に、野菜を入れ、塩、砂糖、鶏がらスープの素、ごま油を入れ、よく混ぜ、レンジで600Wで3分加熱します(ナムルです)。
  4. 加熱したら、レンジから取り出し、また混ぜた後、600Wで3分加熱します。
  5. フライパンにごま油をしき、牛肉を炒めます。
  6. ある程度炒めたら、醤油、みりん、酒、豆板醤、ショウガを入れ、再度、炒めます。
  7. 牛肉がお好みの焼き加減になったら、加熱を止めます。
  8. 牛肉の調理が終了したら、お皿に野菜と牛肉を盛り付け、卵を添えたら完成です。

 

ビビンバなので、スープなどを別に作っておくと、さらに充実した内容になると思います。

 

ビーフストロガノフ

ビーフストロガノフ

 

用意するもの

  • 牛肉(細切れ肉)
  • 長ネギ
  • パセリ
  • まいたけ(ホワイトマッシュルーム、しめじでも可)
  • 玉ねぎ
  • 塩コショウ
  • レモン汁
  • 生クリーム
  • サワークリーム
  • 砂糖
  • ケチャップ
  • ウスターソース
  • 薄力粉
  • 耐熱容器

 

作り方

  1. 牛肉を常温に。
  2. 耐熱容器に牛肉を入れ、塩コショウと薄力粉をまぶし、よく揉み込む。
  3. 玉ねぎは薄切りに、まいたけは石づきを取り、小房にしておく。その後、その材料を1の容器に移し、再度薄力粉をまぶし、よく混ぜる。
  4. 混ぜ終わったら、600Wで4分加熱します。
  5. サワークリームを加え、また混ぜます。
  6. 混ぜ終わったら、600Wで3分加熱します。
  7. 加熱し終わったら、レンジから取り出し、お皿に盛り付け完成です。

 

 

お皿に盛り付けた後に、パセリなどを添えると、彩りが華やかになります。

 

また、サワークリームは、生クリームとレモンがあれば作れるので、準備していなかった場合は、それで代用すると良いでしょう。

 

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牛肉をより柔らかくするための一工夫!

キウイ

牛肉を柔らかくする方法はたくさんあります。

 

まず、漬け込む方法で用いるのは、

 

※()内は、お肉を柔らかくする成分名です。

 

  • キウイ(アクチニジン)
  • ヨーグルト(乳酸菌)
  • 牛乳 (乳酸)
  • 炭酸水 (炭酸水素ナトリウム)
  • 重曹 (炭酸水素ナトリウム) 
  • きのこ (プロテアーゼ)
  • パイナップル(ブロメレイン)
  • 赤ワイン(有機酸)
  • ビール (アルコール、炭酸)
  • はちみつ (果糖、ブドウ糖)

 

以上となります。

 

また、他にも、コーラや玉ねぎ、塩麹、お酢などを使用しても、それに含まれている酵素の効果でお肉を柔らかくすることが可能です。

 

 

これらの材料を用いて、お肉を柔かくする方法は、例として、

 

キウイを用いる場合は、

 

  1. キウイをすりおろします。
  2. すりおろしたキウイを牛肉にかけて、もみこみます。
  3. ラップをし、約30分ほど置いておいたら完成です。

 

 

他にも綿棒や包丁の背でお肉が均等な厚みになるように叩いたり、フォークでお肉に満遍なく穴を開ける方法などもあります。

 

また、牛肉の筋を切っておくことも有効です。

 

 

市販でお肉を叩く用のハンマーなども売られていますので、気になる方は確認してみると良いでしょう。

 

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まとめ

牛肉をレンジでステーキにする調理法は、基本的にはフライパンで加熱する部分以外はほとんど変わりがありません。

 

その他のレンジを使用したレシピについても、とてもお手軽に作れることがわかりました。

 

 

今まで本当は食べたいけど調理が面倒でステーキを作るのを諦めてた人もレンジでステーキが作れるならやりますよね。

 

 

調理にかける時間がない方、洗い物を増やしたくない方などはぜひ、日々の調理に取り入れていただけたらと思います。

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