卵って美味しいけど、消化に良いの？

そんな風に思ったことありますか？

私は今まで卵の状態で消化のしやすさに違いがあるのかどうか考えたことがありませんでした。

でもよくよく考えてみると、生卵を食べた時とゆで卵を食べた時で、その時感じる満腹感って違いますよね。

今回は卵の消化はいいのか、また食べ方によって消化は変わるのかについてご紹介します。

卵は消化にいい食品です。

そもそも消化に悪い食品は

• 食物繊維が多い
• 脂質が多い

ものです。

卵はタンパク質を中心とした食品であり、消化に悪い栄養素は含まれないので消化にいい食べ物です。

ただ、食べ方によって消化の良さは変わります。

実は消化に一番良い卵の食べ方は、”半熟卵”なんです！

なぜなのでしょう？

半熟卵のその柔らかさと微妙に熱を加えているという絶妙なバランスが、体へ負荷をかけることなく消化することができる要因だとされています。

柔らかさでいえば、生卵も一見、消化に良さそうなイメージがありますよね。

けれど、生卵で食べる場合、卵黄に含まれる「ビオチン」というビタミンと卵白に含まれる「アビジン」というたんぱく質が結合してしまうため、半熟卵ほど消化によくありません。

半熟卵を作る過程で、卵黄と卵白が結合する前の切り離された状態まま、熱を適度に加えると、熱に弱いアビジンが破壊されます。

これによって体内での消化活動がスムーズに行われ、生卵よりも半熟卵の方が消化に良いといえます。

また完全に加熱したゆで卵や加熱する前に卵黄と卵白をかき混ぜてしまう卵焼きなどは、食べ応えもあり腹持ちはとても良いです。

しかしその分、消化するためにはエネルギーが必要となり、なんと消化時間が半熟卵の約2倍かかってしまうといわれています！

これらのことから、

半熟卵→生卵→固ゆで卵

の順で消化が良いとされています。

卵の消化カロリーは高いのかどうか見ていきましょう！

まず卵自体のカロリーは、調理方法によって多少の差はあるもののほぼ同じであり、卵一個約80カロリー前後です。

しかし、ここまでご紹介してきた通り、消化に関しては調理の仕方によって消化しやすいものとしにくいものがあります。

生卵と温泉卵に関しては、消化カロリーはそれほど高くありません。

しかしゆで卵は、例外です。

消化にはあまりよくない食べ方です。

卵自体に含まれるカロリーは似たようなものであったとしても、ゆで卵一つを消化するために必要な消化カロリーは異なります。

ゆで卵を食べた時の消化カロリーは非常に高く、体内での動きが活発になります。

しかしこのことから、ゆで卵の性質を利用するとダイエット効果があるといわれています。

もともと腹持ちのいいゆで卵です。

このことに加え、消化が悪く、消化エネルギーが多く使われると、体の活動が活発化し、ダイエット効果が得られるということです。

これらのことを理解した上で、時と場合に応じて、卵の調理方法を変える工夫が大切です。

消化によい卵料理のレシピは、ちょっとした工夫で簡単にできます！

一番簡単な方法は、いつものご飯に半熟卵を加えれば良いのです。

例えば、ゆで卵は半熟で、焼きそばの上の目玉焼きも半熟で、スクランブルエッグも湯煎にかけながら作ることで半熟に仕上がります。

カルボナーラに温泉卵をのせたり、お味噌汁に温泉卵を落としても美味しいだけでなく消化にも良くなります。

簡単な温泉卵の作り方

ではここで、温泉卵の作り方をご紹介します！

とっても簡単なのでぜひ試してみてくださいね！

作り方その1「炊飯器を使って」

作り方その1「お鍋を使って」

半熟卵や温泉卵以外にも、美味しく消化に良い卵料理はまだまだありますよ！

関連ページ

卵は毎日食べても大丈夫？2個以上食べるメリットとは？

卵って毎日食べても平気なのでしょうか？ いやむしろ毎日食べるべきです！ そこで今回はまだ知られていない卵を食べるメリットと、おすすめのレシピなども見ていきます。

卵の綺麗な割り方にはコツがある？もうこれで殻が入らない！

卵を割るとき、綺麗に割るにはどうしたらよいか知っていますか？ これで殻は入らないという割り方があれば、入った殻をとる手間もなくなります。 卵の綺麗な割り方や殻が入ってしまう原因、卵を片手で割るコツを紹介します。

卵焼きが下手な主婦必見！簡単にふわふわ卵焼きを作るコツとは？

卵焼きって簡単なようで意外と失敗が多い料理ですよね。 うまく巻けなかったり、こびりついてしまったり…。 卵焼きが下手な主婦必見！ 簡単にふわふわ卵焼きを作る方法をご紹介します！

生卵はいつまで食べられる？賞味期限が切れたら食べられない？

スーパーの特売で安くなっているとついつい買ってしまい、冷蔵庫の中に卵が3パック… 卵は生ものだから、賞味期限が切れたら食べちゃだめなの？と悩みます。 今回は生卵について、賞味期限が切れてしまった場合、卵の保存方法について紹介したいと思います！

卵はプロテイン摂取の代わりになる？卵何個食べればいい？

例えばプロテインの代わりに卵でタンパク質を摂ろうと思うと1日に何個の卵が必要なのでしょうか？ 16個です。 そんなに食えるかい！(ﾟДﾟ)ﾉってなりますよね（笑） 今回は素晴らしい栄養を持った卵とプロテインについて一緒に楽しく見ていきましょう(/・ω・)/

うずらの卵の栄養価は普通の卵より高い？どんな効能があるの？

うずらの卵の栄養ってどれくらいあるんでしょう？ いつも使っている普通の卵とどっちが高いんだろう…と考えたことありませんか？ 今回はうずらの卵の栄養や効能について詳しく紹介します！

オムライスの卵が破れるのはなぜ？絶対に破れない焼き方や包み方！

家で作ると、卵が破けてご飯がうまく包めない！ こんなことありませんか？ 実はちょっとしたコツで、卵の破けないオムライスが作れるようになるんです。 今回、オムライスの卵が破れる原因、絶対に破れない焼き方や包み方を紹介します。

卵を食べたら腹痛に！？原因と対処法、卵による食中毒の予防方法

栄養価が高く、料理に使いやすい卵ですが、実は腹痛を起こしやすい食材だともいわれています。 どうして卵を食べると、腹痛を起こしてしまうことがあるのでしょう？ 今回は、そんな卵による腹痛の原因や対処法などについて、ご紹介したいと思います。

保存方法に関する悩みはこちら！