小豆系の和菓子といえば大福。

 

しっとりとして柔らかく、一口サイズの大福では手が止まらなくなって、つい食べ過ぎてしまいます。

 

 

スーパーなどで手ごろな値段で買える大袋の大福を買い、食べきれずに残って大福が固くなってしまったことはないですか？

 

餅が固くなりすぎると、食べることもできなくなってしまいますよね。

 

そんな固くなった大福でも、柔らかくする方法があるんです。

 

 

今回、固くなった大福を柔らかくする方法や固くならない方法、大福のリメイクレシピを紹介します。

固くなった大福は、電子レンジ、トースターで温めて柔らかくします。

 

トースターの場合、元のしっとりと柔らかい大福には戻りませんが、餅を焼いたような食感になります。

 

 

電子レンジで温める

 

大福の表面が少し乾いた状態であれば、そのままお皿にのせてふんわりとラップをして温めます。

 

温めすぎると餅が溶けしまうので、数十秒ずつ様子を見ながら温めてください。

 

電子レンジで温めると、中のあんこが熱いことがあるので、食べるときは火傷に気をつけましょうね。

 

 

大福がかなり乾いて固くなってしまった場合は、霧吹きや手で表面に水を浸けてから電子レンジで温めます。

 

こちらも大福を皿にのせてふんわりとラップをし、様子を見ながら温めてください。

 

 

トースターで焼く

 

しっとりではなく焼いた餅状態でもOKという方は、トースターで大福を焼いてみてください。

 

焼きすぎると固くなってしまうので、表面に焼き色がついたら取り出しましょう。

 

 

焼いた大福はいつもと違った食感にはなりますが、これはこれで私は美味しいと思います。

 

わが家では、大福をそのまま食べるだけでなく、大福を焼いて食べたりしていますよ。

 

大福は乾燥しないようにすることで、固くなるのを防ぐことができます。

 

 

その方法とは、

 

• 一個ずつラップする
• すぐ食べるなら常温
• すぐ食べないなら冷凍保存

 

すること。

 

 

大福は乾燥すると固くなってしまうので一個ずつラップをし、できるだけ早めに食べるようにしてください。

 

すぐ食べる場合は常温で、すぐに食べないのであれば冷凍保存がおすすめです。

 

常温でも冷凍でも一個ずつラップをしたら、ジッパー付き袋などの密閉できる容器入れて保存します。

 

 

ただ、冷蔵庫に入れると、大福が固くなりやすいので気をつけましょう。

 

冷蔵庫は乾燥しやすいのと、冷えて餅が固くなるからです。

 

 

そもそも大福は乾燥したり冷やすと、なぜ固くなるのでしょうか？

 

その理由は、餅の主成分であるでんぷんの性質にあります。

 

 

餅はもち米を蒸したり炊いたりして作りますが、でんぷんは生の状態ではベータでんぷんといって、そのままでは固くて食べられません。

 

この固いベータでんぷんは水と熱を加えると柔らかくなり、消化のいいアルファでんぷんに変わります。

 

 

でんぷんがアルファ化することで食べられるようになりますが、冷えて乾燥すると、また固いベータでんぷんに戻る性質があります。

 

ですから、大福は乾燥したり冷えると固くなってしまうのです。

 

このようなことから、大福は日にちが経ってしまったり、冷蔵庫に入れると固くなるわけですね。

 

 

先ほど、冷凍保存することをおすすめしました。

 

これは、アルファ化して柔らかくなったでんぷんを冷凍すると、ベータでんぷんになるのを防ぐので、すぐに食べない場合は冷凍保存がいいですよ。

 

食べるときは、自然解凍して食べてください。

 

 

私の場合、お得な大袋で大福を買ったときは大抵食べきれないので、冷凍保存しています。

 

大福が柔らかいうちに冷凍しているので、解凍して食べるときは柔らかい大福で美味しいです。

 

食べきれない分は、早めに冷凍保存するといいですよ。

 

固くなった大福を使ったおしるこを紹介します。

 

 

 

かなり固くなった大福では、霧吹きや手で軽く水を表面に付けて焼いてください。

 

手順4で、ゆであずきを入れる場合は、大福のあんこを溶かずに食べても美味しいですよ。

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