夏にサンドイッチが腐るのを防ぎたい!適切な具と保存方法とは?

夏にサンドイッチが腐るのを防ぎたい!適切な具と保存方法とは?

夏にサンドイッチが腐るのを防ぎたい!適切な具と保存方法とは?

サンドイッチ

 

普段のお弁当やお出かけ時のランチ用にも、片手で食べられるサンドイッチは、手軽で人気のメニューですよね。

 

中の具をいろいろ変えることで、毎日でも飽きないのがうれしいところです。

 

 

しかし、暑い季節に心配なのが、サンドイッチの保存方法問題。

 

朝つくって持参したサンドイッチを昼に食べようと思ったら、なんとなく良からぬ匂いが…

 

 

なんていう事態だけは避けたいところですが、夏場のサンドイッチというのは、思っている以上に足が早く、腐りやすいものなのです。

 

夏場でもサンドイッチ弁当をおいしくいただくには、どんな点に気をつけたらいいのでしょうか?

 

 

サンドイッチを腐らせないための具や保存方法などを、ご紹介していきます。

 


夏にサンドイッチが腐りやすい原因は?

サンドイッチ

サンドイッチのみならず、食品が腐る現象というのは、微生物や細菌の仕業です。

 

30〜37℃という、まさに夏に昼間の気温で細菌の繁殖は旺盛になり、酸素や水分のあるところでそれをエサにどんどん繁殖を繰り返します。

 

 

サンドイッチには、野菜などの水分が多いものをはさむことも多いですよね。

 

そんな野菜の水分によっても付着した細菌は加速度的に増加し、短い時間でもサンドイッチを腐らせてしまうに至るのです。

 

 

またサンドイッチは、他のお弁当に比べて直接手で触りながら調理する場面が多いと思います。

 

 

手洗いが十分でないと、目には見えない細菌を具と一緒にサンドしていることになります。

 

それが、夏場のサンドイッチを腐らせる大きな原因となるのです。


夏でもサンドイッチが腐りにくい具とは?

サンドイッチの具の中にはには腐りやすい具、腐りにくい具があります。

 

 

前述のように、細菌は水分を得ることによって繁殖力が増しますから、夏場は特に、水分を極力抑えた具をはさむようにします。

 

また、糖度の高いものは腐りにくいので比較的大丈夫です。

 

 

焼いたベーコンやハムなどの加工肉や、ジャムやピーナッツバターをサンドしたもの、またしっかり火を通した焼き卵などが、具としては安心です。

 

ゆで卵は、焼き卵よりは腐りやすい具材と言えますが、どうしても入れたい場合はしっかりと黄身を固ゆでにしたものを使ってください。

 

 

逆に、みずみずしい野菜や果物などは避けましょう。

 

サンドイッチによく使用するレタスをはじめとする生野菜も、暑い時期は使うのを避けた方が賢明です。

 

 

野菜を使う場合は、炒めるなどして火を通して調理したものを、しっかりと冷ましてからサンドします。

 

サンドイッチに使用するパンをトーストしてから使う場合も、焼いてからしっかり冷まし、水分となる湯気が完全になくなってから、具をはさみましょう。

 

 

中の具を調理する際には、カレー粉やレモン汁、酢などの殺菌効果があるものを加えておくと、細菌の繁殖を防いでくれるのでおすすめです。

 

濃い味付けにすることも具材の水分を抑えることに役立ちますので、そのまま食べる時より気持ち調味料を多めに、濃いめの味付けにしてみましょう。

 

 

具をはさむ前にパンにバターを塗るのも、パンに水分が浸透するのを防ぐということで効果的です。

 

 

その際、バターにマスタードを加えたり、からしやわさびを加えたマヨネーズに変えたりすると、さらに殺菌効果も加わります

 

中の具とのバランスで、腐りにくくするような一工夫をパンにも塗ってみましょう。

 

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サンドイッチが腐りにくい保存方法とは?

保冷バッグ

夏場のサンドイッチ保存で、冷蔵庫がない場合に欠かせないのは、保冷バックと保冷剤です。

 

保冷バックは、簡易なものであれば100均などでも売っていますから、一つあった方が安心です。

 

 

保冷剤は、ケーキなどを買った時にもらえるもののほか、凍らせたペットボトルなどで代用することも可能です。

 

おしぼりや小さなカップゼリーを凍らせたものも、一定の保冷効果があります。

 

 

保冷剤の冷気は上から下へと流れますので、保冷バックにまず包んだサンドイッチを入れ、その上に保冷剤をのせて、封をするようにひとつにまとめましょう。

 

 

サンドイッチの中身がジャムやピーナッツバター、ハムやチーズといったものの場合、サンドイッチ自体を凍らせてしまう、というのもひとつの保存手段です。

 

凍らせたサンドイッチは、4〜5時間程度で自然解凍されて食べ頃になります。

 

 

前日につくって冷凍しておき、翌朝は持っていくだけ、という状態にしておけば、朝つくる手間が省ける上にたくさんの保冷剤を持っていく必要もなく、一石二鳥ではないでしょうか。

 

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食べる時にサンドイッチを組み立てるのも、保存方法のひとつの手!

次にコンビニのおにぎりと同じ方法ですが、サンドイッチをパンと具に分けて持っていき、食べるときに具を挟むのも1つの手です。

 

パンはパンだけラップに包み、具材はそれぞれ小さ目のタッパーに入れていき、食べる時にサンドするのです。

 

 

パンが具の水分を吸ってしまうことも、細菌の繁殖が進む原因のひとつですが、食べるタイミングでパンに具をサンドするようにすれば、その心配は無用になります。

 

 

ピクニックや運動会など大人数で食べる時には、別々保存で持参したものを、各自が食べたい具を食べたいようにカスタマイズしてその場ではさんで食べる、というのも楽しそうですよね。

まとめ

作る時に手で触る機会が多く、具に水分の多いものをはさむことも多いサンドイッチは、どうしても夏場は腐ってしまうことが怖く、お弁当の選択肢として敬遠しがちになります。

 

ですが、ちゃんと考えた腐りにくい具をはさみ、しっかりとした状態で保存すれば、夏場のサンドイッチ弁当も怖くはありません。

 

躊躇しがちな夏場のサンドイッチですが、工夫次第でいろいろと楽しんでみてくださいね。

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