寄せ鍋とちゃんこ鍋の違いとは?ちゃんこの由来や意味!水炊きとの違いは?

寄せ鍋とちゃんこ鍋の違いとは?ちゃんこの由来や意味!水炊きとの違いは?

寄せ鍋とちゃんこ鍋の違いとは?ちゃんこの由来や意味!水炊きとの違いは?

ちゃんこ鍋

 

 

今日のご飯は寄せ鍋だよ〜!

 

わ〜い!おいしそう!!でもこれってちゃんこ鍋じゃないの?

 

 

 

 

 

ん!?寄せ鍋?ちゃんこ鍋?

 

寄せ鍋とちゃんこ鍋の違いって一体何??

 

 

聞かれると詳しく答えられない・・・

 

 

ということで今回は寄せ鍋とちゃんこ鍋の違いから、その由来!水炊きとの違いまで詳しく紹介します!


寄せ鍋とちゃんこ鍋の違いは何?

 

 

中身や作り方は一緒!力士が作ればちゃんこ鍋になる!

 

 

なんとまったく一緒の鍋でも力士、あるいは元力士が作った鍋はちゃんこ鍋と呼ぶそうです。

 

 

 

 

 

え〜〜!!??そうなの!?

 

 

この事実を知らなかった私は衝撃でした!

 

ということは私、永遠にちゃんこ鍋は作れないですね(笑)

 

 

一般的な寄せ鍋とちゃんこ鍋はどちらも肉や魚介類、野菜などの具材を煮込んだ鍋料理のことです。

 

 

スーパーなどで売られている鍋の素。

 

冬場は特設コーナーも設けられていて、目にすることありますよね。

 

 

よく見ると“寄せ鍋の素”と“ちゃんこ鍋の素”が別々に売られています!

 

 

 

ちゃんこ鍋の素ってことはまさか力士が製造しているの!?

 

いえいえ、そうではありません。

 

 

 

これらの違いはダシなんです!

 

 

味は同じ醤油味ですが、寄せ鍋はカツオや昆布の魚介ベース・ちゃんこ鍋は鶏ガラベースなんです!

 

 

それには理由があり、鶏は二本足で立っているため、相撲界では縁起が良いと言われています。

 

牛や豚は四本足なので、手をついている負けを連想してしまい縁起が悪いと好まれません。

 

魚介も、魚には手も足もないことから、相手に手も足も出ないとされて好まれないんです。

 

 

なるほど〜と納得の理由ですね!

「ちゃんこ」の由来や意味

 

実は「ちゃんこ」とは力士が作る料理全般のこと!

 

 

「ちゃんこ」と聞くともちろんちゃんこ鍋のことだと思いませんか?

 

しかし相撲部屋にいる力士が作る料理は、どんなものもちゃんこと呼びます!

 

 

じゃあカレーもシチューもちゃんこ!?

 

そうなんです!

 

だから相撲部屋では、その日の料理当番のことを「ちゃんこ番」と呼ぶのです!

 

 

その由来は、昔「ちゃん」とは「おやじさん」という意味で使われていました。

 

 

相撲部屋で親方は父親でもあり、力士たちはその子。

 

つまり父親=「ちゃん」・子=「こ」

 

「ちゃん」と「こ」が一緒に食べる親子料理としてちゃんこと呼ばれるようになったそうです。

 

 

もう一つの説は中国の人たちが使っていた鍋!その名も「チャンクォ」

 

それが訛って「ちゃんこ」となったと言われています。

 

 

明治時代、鍋料理は相撲部屋の代表的な食事になったそうです。

 

 

簡単かつ大量に作れて、材料をしっかりと煮こむことからお腹をこわす心配も少ない。

 

様々な材料を入れることから栄養バランスもよく最適!

 

また一つの鍋をみんなで囲んで食べることから、連帯感も生まれるといいます。

 

 

料理番の時に腕を磨いておくと、引退してからお店を開いたりできますね〜

水炊き鍋は寄せ鍋やちゃんこ鍋とどう違う?

水炊き鍋

 

 

水炊き鍋は水から材料を煮て、後から味を付けて食べる鍋のこと!

 

 

水炊き鍋といえば博多名物としても有名ですね。

 

秋田のきりたんぽ鍋・東京の軍鶏鍋・京都のかしわ鍋の並ぶ4大鶏鍋料理です。

 

 

水炊きは主に鶏肉が主流ですよね!

 

鶏肉を冷水からコトコト炊いてから野菜を入れ、食べるときにポン酢やゴマダレにつけて食べる鍋料理です。

 

 

どっちにつけようか悩みながら食べる!これもまたおいしいですよね〜

 

したがって鍋自体には味付けをしませんが、鶏肉や野菜のうまみが溶け出しておいしいですね。

 

素材本来の味を堪能するには水炊き鍋の方が向いているでしょう!

 

 

博多風の水炊き鍋は水からじっくりと煮込む昔ながらの作り方ですが、関西風の水炊き鍋は少し違います。

 

 

水の中に昆布を入れてひと煮立ちし、沸騰した後で鶏肉などの具材を入れていきます。

 

使用する野菜も博多風はキャベツが主流ですが、関西風はキャベツではなくて白菜を使用するそうです!

 

 

水炊き鍋を作る時は鶏肉を煮る前にサッと湯がいて、汚れや余分な脂を取り除くと臭みが出なくてよりおいしい水炊きができます!

 

ひと手間加えることで味がアップしますよ〜

 

 

反対に寄せ鍋やちゃんこ鍋はもともと醤油などで味付けしたスープに食材を入れて煮込み、そのまま食べる鍋料理です。

 

同じ鍋でも比べてみるとかなり違うものですね!


まとめ

 

寄せ鍋とちゃんこ鍋は作り手によって呼び方が変わる!

 

水炊きはその名の通り水から炊いて作る鍋のこと!

 

 

定番のおでんからレモン鍋まで、鍋料理が大好きな私ですが、これらのことは今回初めて知りました。

 

食べるのが好きだっただけです(笑)

 

 

寄せ鍋は定番の具材のほかに練り物やキノコ、ほとんどなんでもありなので冷蔵庫の掃除にはもってこいです!

 

シメにはうどんやラーメン、ご飯を入れてもダシを吸ってこれまたおいしいですね。

 

シメのために具を食べている時もあります!(笑)

 

 

冬は体の芯から温まり、夏は汗をかきながら食べるのもまたいいですよね!

 

 

二つの鍋の違いについて知らない人が身近にいたら教えてあげましょう!

 

寄せ鍋とちゃんこ鍋の違いって何なの?と疑問に思った方のお役に立てれば嬉しいです!

 

関連ページ

手巻き寿司の具の人気ランキング!おすすめの変わり種ネタも!
好きな具材を選んで、作りながら食べる手巻き寿司は、日常とは違って盛り上がりますよね。 でも、手巻き寿司の準備の際に、何を用意するか悩んだことはありませんか? 今回は、手巻き寿司の人気ランキングベスト10と、パーティーに使える変わり種ネタや、サイドメニューについても紹介します。
すき焼きの正しい食べ方は? 関東と関西の違いやおいしく作るコツも紹介!
ちょっとしたご馳走として、家族でのお祝いに欠かせないのが「すき焼き」! 地域によって大きく違う作り方や食べ方、そもそも正しい食べ方とはどんなものか。 たまにしか食べないこともあって意外と知らない「すき焼きの基礎知識」について解説をしていきます
「冷やし中華にマヨネーズ」は、地域特有?その発祥地域と実践地域とは?
冷やし中華に調味料なんてついてくるの?という方もいるかもしれませんね。 その一方、冷やし中華といえばマヨネーズありきだろう!という方も、実は少なくないのです。 冷やし中華をたのめばマヨネーズがついてくるのは当たり前、というところもあり、地域によって冷やし中華の常識は多岐にわたるようです。 ということで、今回は冷やし中華マヨネーズ論を掘り下げてみたいと思います。
ピーマンの肉詰めの冷凍方法は生?焼いてから?弁当への入れ方は?
ご飯のおかずや、お弁当にも人気のピーマンの肉詰め。 ひき肉の量や、ピーマンの数によって、ついつい多く作りすぎてしまうことって、ありますよね。 そんな時は、次の日に使用することもできますが、冷凍保存をしておくと、長期保存が可能になり、お弁当にも利用できるで、便利で、おすすめです。 今回は、ピーマンの肉詰めの冷凍方法や、お弁当への入れ方、また、崩れない作り方のコルも紹介します。
焼きそばの麺がくっつく!麺同士やフライパンと麺がくっつかないコツとは?
焼きそばは、「お手軽」「簡単」の代表みたいにいわれていますが、実際は、炒める時に麺同士がくっついて困る、というお悩みをけっこう聞きます。 また、フライパンと麺がくっついて、悲惨な状況になってしまった、という話も… そんなお悩みを解決して、焼きそば作りがもっと楽しくおいしくなるポイントを、ご紹介致します!
天ぷらの衣がはがれるのはなぜ!?衣がはがれないサクサク天ぷらのコツ!
せっかくつけた天ぷらの衣が、揚げているうちにはがれてしまう・・・。 衣をまとわせて油に入れた天ぷらが、油から揚げたときには、具材とボロボロの衣に分離してしまった…ともなれば、なんとも悲しい食卓になってしまいます。 そうならないために、衣がはがれず、キレイな見た目でサクサクの天ぷらを揚げるポイントを、ご紹介していきます。
鍋料理の栄養バランスはどうなっている?一番健康にい鍋料理とは?
中に入れる具材やスープを変えれば様々なアレンジも楽しめる鍋料理ですが、気になる栄養バランスの方は、どうなっているのでしょうか? 簡単にできて、しかも栄養のバランスもいいのであれば、まますますうれしいところ。 今回は鍋料理の栄養バランスや、一番健康にいい鍋料理について紹介していきます。
意外と知らない、お雑煮雑学!お雑煮は、地域によってこんなに違う!
ずっと自分の家のお雑煮だけを食べているとわからないものですが、日本全国を見渡すと、実は「お雑煮」と一括りでは呼べないほど、たくさんのお雑煮の種類があるんです! おだしから餅の形、具に至るまで、「お雑煮」はその地域によってさまざま。 今回は、お雑煮という食べ物の由来から、全国津々浦々のお雑煮コレクションまで、日本人ならぜひ知っておきたいお雑煮の雑学について、ご紹介します。
唐揚げの下味は一晩漬けたら長すぎ? 漬け時間による味の変化は?
唐揚げを作る時、下味に漬け込む時間に迷ったことはありませんか? 手が空いた時に漬け込んでおけば楽だけれど、漬かりすぎてしまうのもよくなさそう。 今回は、唐揚げの漬込み時間と味の変化について、はっきりとさせていきましょう。
夏にサンドイッチが腐るのを防ぎたい!適切な具と保存方法とは?
暑い季節に心配なのが、サンドイッチの保存問題。 朝つくって持参したサンドイッチを昼に食べようと思ったら、なんとなく良からぬ匂いが… なんていう事態だけは避けたいところですが、夏場のサンドイッチというのは、思っている以上に足が早く、腐りやすいものなのです。 夏場でもサンドイッチ弁当をおいしくいただくには、どんな点に気をつけたらいいのでしょうか?
シチューが薄いときどうしたらいい?簡単にできる方法は?
シチューを作った時に あれ?なんだか味が薄い?とろみが足りない気がする! なんて失敗をしたことはありませんか? 私はあります(笑) 今回は私がシチューの失敗から学んだ情報を、ご紹介したいと思います。
味噌汁に牛乳を入れるとおいしいって本当?どんな味?レシピも紹介!
味噌汁に牛乳!? げ〜って思ったあなた。 実はこれがすごくおいしいんです!! 味噌汁に牛乳は合うんですよーーー! というわけで今回は、味噌汁と牛乳は合うのか、おすすめレシピも調べてまとめました!
グラタンの皿は代用できる?100均や家にあるもの紹介!普通の皿ではダメ?
グラタン皿の代わりに使えるものはあるのでしょうか? わざわざ買わなくてよいのであれば、ぜひ試してみたいですよね。 グラタン皿の代わりに使えるものはあるのか、安く買える100均や家にあるもの、普通の皿でも代用は可能か紹介します。
ハンバーグ
ハンバーグに関する悩みや疑問を解決します。
おでん
おでんに関する悩みや疑問を解決します。
かき揚げが崩れるのはなぜ?上手く作るコツ!
かき揚げはいろんな野菜を入れて作れて美味しいですが揚げているうちにどんどん崩れていくことがありますよね。 最終的にはなかなかカリッとならず残念な仕上がりになることもしばしば… そこで今回は失敗しないかき揚げの作り方を見ていきましょう!
とんかつの衣がはがれる!原因と上手く揚げるコツは?
お家でサクサクのとんかつを揚げようとしてもお店のように上手くいかないこと結構多いのではないでしょうか? とんかつを作る時の工程は少ないのですが中でも衣は厄介で、揚げている途中にはがれてしまうことがあるかもしれません。 そこで今回はとんかつの衣をはがれなくするちょっとしたコツを紹介します。
いなり寿司が破れるのはなぜ?破れずに上手くご飯を詰める方法は?
なぜいなり寿司の油揚げは破れてしまうのでしょうか? そして上手にご飯を揚げの中へと詰める方法があるのなら、知りたいですよね。 簡単そうに思えて、実はちゃんと下処理が必要ないなり寿司づくりについて、今回は破れずに作る方法、上手くご飯を詰める方法などご紹介していきます!
カレーは冷蔵保存で何日もつ?常温はNG?日持ちする保存方法のコツ!
カレーは何日間保存ができるのでしょうか? できるだけ早めに食べてしまうようにしてはいますが、日持ちするような保存方法があれば知りたいですよね。 カレーは冷蔵保存で何日間もつのか、常温保存はできるのか、日持ちする保存方法のコツを紹介します。
カレーの具材を炒める順番は?美味しいカレーを作るには?
カレーを作る時って、どの具材から炒めなければならないとか順番ってあるのだろうか?と思ったことはありませんか? 美味しいカレーを作るための順番があるなら是非とも知りたいですよね! 今日はそんなカレーの具材を炒める順番やカレー好きにはたまらない美味しいカレーの作り方をご紹介していきます!
コロッケの衣がはがれるのはなぜ?アレンジレシピを紹介!
コロッケを揚げているときに、衣がはがれてしまったことはありませんか? コロッケの衣がはがれないようにするコツは、コロッケの余分な水分をとり、衣をしっかりつけて、高温で短時間で揚げることです。 今回、コロッケを揚げたときに衣がはがれないコツを紹介します。
コロッケを爆発させずに作る方法とは?爆発の原因は揚げ方?
コロッケを油で揚げているときに爆発すると、見ためはよくないし、油がはねて火傷をするかもしれません。 コツをつかめば爆発することなく、安全にコロッケが作れます。 今回、コロッケを爆発させずに作る方法を紹介します。
タッパーについたカレーの汚れが落ちない!きれいに落とす方法は?
カレーの保存容器といえば、代表的なものがタッパーですよね! しかしカレーを入れてあったタッパーには、くっきりと色移りが… 今回はタッパーについてしまったカレーの汚れや臭い、その落とし方から、汚れがつきにくくなる方法まで紹介したいと思います!
ピーマンの肉詰めがはがれる!原因と上手に作るコツは?
ピーマンは以前はよく失敗してました。 焼くとピーマンとお肉がはがれてしまう。 はがれないようにいろいろ試した結果、ピーマンとお肉がはがれることなく作ることができたのです。 私の経験もふまえて、ピーマンの肉詰めがはがれない上手に作るコツを紹介します
フライパンの蓋がない!餃子をうまく焼くコツや蓋の代わりになるものは?
餃子を焼きたいのにフライパンの蓋がない! もし、フライパンの蓋がなくても上手に餃子が焼けるとしたら、その方法知りたくないですか? 今回はどんなものが蓋の代用品として使うことができるのかも含めて、餃子を上手に焼く方法をご紹介して行きます!
餃子の皮が破れる理由は?破れないように上手く作るコツ
餃子を焼いている時に破けると、せっかく上手に包めたのに悔しいですよね。 実は皮を破らずに上手に餃子を作るコツがあるんです! 今回は、餃子の皮が破れてしまうその理由と破れないように上手く作るコツ、美味しい餃子の作り方についてご紹介していきます。
唐揚げの衣がはがれるのはなぜ?はがれるのを防ぐ方法は?
唐揚げを揚げているとき、「衣がはがれたー!」と、ガッカリしたことはないですか では、どうしたら鶏肉と衣がしっかりつくのか… それは、ちょっとしたコツで衣がはがれにくくなります。 今回、唐揚げの衣がはがれる原因と、唐揚げの衣がはがれないコツを紹介します。
豚汁は冷蔵庫でどれくらい日持ちする?冷凍保存はできる?
家で豚汁を作るとき、どのように保存していますか? 冷蔵庫で保管するとどのくらい日持ちするのでしょうか? 今回は豚汁は冷蔵保存でどのくらい日持ちするのか、冷凍保存はできるのかについて紹介します。
エスカベージュとはどんな料理?マリネやカルパッチョとの違いは何?
エスカベージュという名前を聞いたことがあるけれど、どんな料理なのだろう? ちょっとおしゃれなカフェやレストランでエスカベージュはもちろん、マリネやカルパッチョという言葉、料理にお目にかかることが私はよくあります。 今回は、エスカベージュがどんな料理なのか、そしてマリネやカルパッチョとの違いについてもご紹介していきたいと思います!