手羽先と手羽元の違いは？部位や特徴は？手羽中との違いも紹介！
鶏肉の部位は、ももや胸などの他に、手羽先や手羽元、手羽中なんかも並んでいますよね！
特に手羽先と手羽元はどちらも骨がついているのはわかるけど、ハッキリした違いがわからない！！
と思ったことはありませんか？
私も結婚当初、あまり料理をしたことがなかった頃、それぞれの使い道やレシピもわからず、鶏ももばかりを買っていたことがあります。
しかし調べてみると、手羽先や手羽元などは、それぞれ違った特徴などがあり、レシピも豊富にあることがわかりました。
今回は、手羽先と手羽元、手羽中の違いや部位や特徴などをご紹介したいと思います。
手羽先と手羽元の違いは何？部位や特徴は？
それでは、まずは手羽先と手羽元の違いや、部位、その特徴などをご紹介したいと思います。
手羽先とは？
手羽先とは、鶏の翼の部分である手羽の先の部分のことを言います。
くの字に曲がったような形をしていて、関節があります！！
コラーゲンがたっぷり含まれているので、女性としては、ぜひ取り入れたい部位です。
適度な脂肪や旨味があるので、唐揚げや煮込み料理に向いています。
また、手羽先を使えば美味しい出汁も取れるので、スープにもピッタリですよ！！
我が家では、カリッとジューシーな唐揚げと、じっくり煮込んで、お肉もトロトロになった旨味溢れるスープが定番です。
手羽元とは？
手羽元は、鶏肉の翼の一番根元の部位になります。
我が家では、一番多く登場する部位なのですが、身がはがれやすく食べやすいので、１歳の娘には、フォークで身だけ取って出すことができます。
大人は、焼いて皮ごとパリッと食べるのが大好きです！！
身も厚く、少し火が通りにくい部位なので、煮込み料理にしたり、オーブンを使って焼くと中まで火が通りやすく安心です。
あっさりしていて、脂身が少ない部位でもあるので、ダイエット中の方にもおすすめですよ！！
手羽中は手羽先や手羽元とどう違う？
手羽先と手羽元の違いについてご紹介しましたが、手羽中という部位もあります。
手羽中
手羽中とは、手羽先の先のとがった肉の少ない場所を切り落とした部分のことです！！
手羽中とは、手羽先の一部だったんですね。
私も実はあまり知らず、別の部位だと思っていたので驚きでした。
肉の多い場所を残して売られているので、もちろんジューシーで肉汁が溢れ美味しい部分です。
唐揚げなどが定番で、お弁当に入っていたら嬉しくなるチキンボーンは手羽中で作ります。
私は手羽中は、甘辛の調味料で甘辛揚げにするのが好きです。
手羽の各部位のおすすめ料理！
それでは、各部位のおすすめ料理をご紹介したいと思います。
手羽先のおすすめ料理
手羽先と言えば、一番に浮かぶのは唐揚げではないでしょうか？
特に私が好きなのは、シンプルな塩コショウの唐揚げです。
手羽先のう旨味を感じられる一品ですよ！！
- 揚げる油を１６０℃〜１７０℃に熱しておく。
- 手羽先８本を用意し、キッチンペーパーで水分をとっておく。
- 手羽先に片栗粉適量をまぶし、余分な片栗粉はしっかりはたいておく。
- 手羽先を油に入れて、５〜６分揚げる。
- バットにあげ、塩コショウをする。
揚げ油を低温にし、ゆっくり揚げることで中まで火が通りやすくなります。
あまり強火で揚げないので、ふんわりジューシーで、手羽先の旨味を感じられます。
手羽元のおすすめ料理
私は手羽元を料理する時は、肉厚があり、火が通りにくいので煮込み料理が多いです。
・・といっても、子供が小さいので炊飯器で簡単に作ってしまいます(笑)
- 手羽元８〜１０本にフォークで穴を開ける。
- ゆで卵を２〜４個作っておく。
- 炊飯器に手羽元、酢、醤油各５０ｃｃ、酒、水各８０ｃｃ、砂糖大さじ３、和風だし小さじ1/2を入れ炊飯のスイッチを入れる。
- 炊飯が終わったら、殻をむいたゆで卵を入れ、時々全体を上下返しながら冷ます。
手羽元の骨と肉の間が、フォークが刺さりやすく、一手間で味も染みて、身もはがれやすくなりますよ！！
また、冷ましている時に味が染みるので、全体に味が染みるようにひっくり返してくださいね。
この味付けは、１歳の娘も大好物で、身をはがしてお皿に盛るとあっという間に食べてしまいます。
子供にも人気のレシピなので、ぜひ試してみてください！！
手羽中のおすすめ料理
我が家では手羽中の甘辛煮は、お弁当のおかずにもよく入れます。
骨を持って、スーッと引っ張れば身も取れやすく食べやすいので、お弁当にもピッタリなんです。
- 手羽中４００ｇは、キッチンペーパーで水分を拭き取っておく。
- ビニール袋に片栗粉適量を入れ、口をしてふる。
- 油大さじ２を敷いたフライパンに手羽中を入れ、こんがり焼く。
- 手羽中の中まで火が通ったら、酒、みりん、醤油、はちみつ各大さじ２を入れ、煮絡める。
- 全体にタレが絡まったら、白ごま大さじ１をかけて完成！！
とても美味しそうな照りがつき、見るだけで食欲がわいてきます。
こってりな味付けなので、ごはんも進みますが、夏にはビールのおつまみなんかにもいいですよ！！
まとめ
今回は、手羽先と手羽元の違いや部位や特徴、手羽中との違いや部位別のおすすめ料理をご紹介しました。
- 手羽先と手羽元をは鶏の翼の部分で、先の方と根元の違い。
- 手羽中とは、手羽先の肉の少ない先端を切り落とした部位。
- それぞれ、味にも特徴があり、各部位にあった料理作ると◎
同じ鶏肉の翼の部分なのに、味や肉厚などに違いがあることがわかりました。
それぞれの特徴を生かした料理を作ると、さらに美味しくなりそうですね！！
我が家では、手羽先は唐揚げに、お弁当には手羽中、あっさり食べたい日は手羽元など使い分けていますよ。
どの部位もスーパーでよく見かけるので、ぜひあなたもそれぞれの部位に合った料理を作り、美味しく食べてくださいね。
関連ページ
- 鶏肉の赤い部分は食べても大丈夫？食べるとどうなる？
- 鶏肉が赤いとこれはまだダメだな…とわかるかと思います。 ただ赤いと絶対に食べれないものなのか疑問ですよね。 そこで今回は鶏肉の生焼けの目安と食中毒などをみていきましょう。
- 鶏肉を生焼けで食べると食中毒に！？症状や対処法は？
- 鶏肉を食べている時にふと見ると少しピンク色になっていることに気づくことありますよね。 気になるのが生焼けの鶏肉を食べても大丈夫なのかということ！ 今回は鶏肉を生で食べた時の症状や対処法などをみていきましょう。
- 鶏肉を使った幼児食の簡単レシピ！幼児食に使えるのはいつから？
- お肉の中でもいろんな味付けや食べ方ができるので便利な鶏肉。 小さな子供がいる場合よく活用している家庭は多いものですよね。 お弁当にもぴったりのレシピはたくさんあります。 そこで今回は幼児におすすめの鶏肉レシピと、与えて良い時期や量などを見ていきましょう。
- 砂肝は何の肉？部位はどこ？名前の由来や栄養素も紹介！
- 砂肝を食べたことのある方もたくさんいらっしゃると思いますが、何の肉でどこの部位かを知って食べている人は少ないのではないでしょうか。 名前だけではどんな肉か想像もつかないですが、どんな由来があって砂肝と呼ばれるようになったのかも気になりますね。 今回は、砂肝が何のどこの部位なのか、名前の由来や含まれる栄養などについてご紹介したいと思います。
- 砂肝の火の通りを確認する方法は？中が赤くても食べられる？
- 砂肝って火が通るのに時間がかかるんですよね。 火の通りを確認する方法はあるのでしょうか？ 今回は砂肝の火の通りを確認する方法はあるのか、中身が赤くても食べることができるのか、焼き方や時間を含めて紹介します。
- 鶏肉の美味しい出汁の取り方とは？出汁を使ったレシピも紹介！
- 鶏肉の美味しい出汁の取り方はあるのでしょうか？ 美味しい出汁の取り方があるならぜひ知りたいですし、料理のレパートリーが増える気がします。 鶏肉の美味しい出汁の取り方や出汁を使ったレシピを紹介します。
- 鶏肉に片栗粉をつけて焼くとおいしい？おすすめの炒め物レシピ！
- 鶏肉に片栗粉をつけて焼くとおいしいって知ってますか？ ある日、たまたま片栗粉を切らしていたので、片栗粉をまぶさずに料理をすすめると、とても残念な結果に(笑) そこで、鶏肉に片栗粉をまぶす本来の意味を調べてみましたので、ご紹介したいと思います。
- 鶏肉の焼き時間は何分？鶏肉を美味しく焼くためのコツを紹介！
- 鶏肉ってほかのお肉と比べて火が通りにくいですよね。 しかし、実は誰でもしっかりと火が通って美味しく中まで焼ける方法がありました！ 今回は調理別に鶏肉の焼き時間はどのくらいにすれば良いのか紹介していきますね。
- 鶏肉と大根おろしを使った人気レシピとアレンジレシピ
- 鶏肉と大根おろしが冷蔵庫にあったら、何を作りますか？ 大根おろしというと魚にのせたりするのが定番ですが、鶏肉と合わせても美味しいですよね。 鶏肉と大根おろしを使った人気レシピとアレンジレシピを紹介したいと思います。
- 鶏肉とマスタードで作る簡単レシピ！便利な弁当作り置きレシピも！
- 鶏肉とマスタードって相性がいい！って聞いたことはありませんか？ しかしそう言われてもあまりレシピが思いつきませんよね。 そこで今回は簡単で美味しい鶏肉とマスタードレシピはもちろん、お弁当への作り置きレシピ、便利な下味をつけながらの冷凍保存方法などをご紹介していきます。
- 鶏肉とトマトソースで作る煮込みやパスタ！作り置きしたいトマトソース！
- 鶏肉とトマトソースって魅力的な組み合わせ。 ボリューム満点でゴージャスな、鶏肉を使ったトマト煮込みや手作りソースのパスタですが、実は簡単に作れるって知っていましたか？ 作り置きのトマトソースがあれば、手が込んで見える料理もちゃちゃっと出来てしまいますよ。
- 鶏油を簡単に作るレシピ！いつものラーメンや炒め物がプロの味になる！？
- 魔法の調味料「鶏油（チーユ）」 たかが油と侮るなかれ… これを使えばどんな料理もお店の味に、料理の味を２倍にも３倍にもしてくれる、まさに魔法の油なんです！ 今回は、自宅でも作れる鶏油のレシピや使い方、おすすめの市販鶏油についてしらべてまとめました！
- 鶏肉の赤い血は洗わなくても大丈夫？血抜きの方法とは？
- 手羽元の唐揚げを作ると、毎回血のようなものがにじみ出てくるんです・・ それが唐揚げが揚がっても、真っ黒い血の塊のようなものになりついていることも。 この血のようなものは何なんだろう？と思いながらも毎回食べていました(笑) 今までは問題はなかったのですが、１歳の娘に食べさせるのが不安になり、詳しく調べましたのでご紹介したいと思います。
