枝豆が固いときはどうする？柔らかく茹でる方法は？
枝豆を茹でたけど固い！どうしたらいいの？？
そんな経験ありませんか？
ただ茹でて食べると美味しい枝豆ですが、意外とその茹で加減が難しく、固すぎても柔らかすぎても美味しくないですよね。
固く茹で上がった枝豆をどうにかしたいけど、もう水捨てちゃったまた沸かすのもめんどくさいし、簡単な方法ないかなぁ、、、と思ったことが私もあります。
今回は、枝豆が固いときはどうするべきか、そして柔らかく茹でる方法についてご紹介していきます。
枝豆が固いときの対処法は？
枝豆が固かったときの対処法が、いくつかあります！
対処法その1「再加熱してみる」
単純に枝豆が固いのであればもう一度再加熱して柔らかくしましょう！
再び茹でてもいいのですが、茹で過ぎてしまうことや茹でることで水に旨味や甘みが逃げてしまうことがあるのであまりおすすめしません。
一手間ですが蒸すのがおすすめです。
沸かした蒸し器に入れて、数分蒸してみましょう！
必ず鍋から離れずにちょうどいい固さで火を止めて枝豆を鍋から取り出してくださいね。
蒸し器がないときは、フライパンに水を少し入れてそこに枝豆を並べ蓋をして蒸すのもオッケーです！
時間がないときは、電子レンジが便利でおすすめです！
枝豆を耐熱皿に平に並べて、霧吹きで水をかけ、ラップにもをします。
500wで1分、長くても2分で十分でしょう！
対処法その2「いっそのこと違うレシピに使う」
固く茹で上がってしまった枝豆は、そのまま食べることは諦めて、いっそのこと違うレシピに使うのもありです！
枝豆のかき揚げや枝豆ご飯、お味噌汁、パスタなどに入れると美味しいです。
詳しいレシピは後ほどお伝えします。
対処法その3「冷凍保存する」
枝豆をさやから出して、密封袋に入れ、冷凍保存することも可能です！
冷凍保存しておけば、いざ緑の色が料理に欲しいとき、さっと使えて便利です。
冷凍保存すると約1ヶ月日持ちしますから、枝豆が固かったときは冷凍常備菜にしてしまうのもありですよ！
枝豆をやわらかく茹でるコツとは？
それでもやっぱり柔らかくて美味しい枝豆が食べたいですよね！
柔らかく茹でるには何かコツはあるのでしょうか？
美味しい枝豆の茹で方を順番にみていきましょう！
- まず1リットルの水を沸かします。
- 塩味が染み込みやすくなるよう、枝豆の端を少しだけハサミで切り落とします 。
- 茹でる前に塩を軽くまぶしておきます。（塩の量の目安は、250gの枝豆に10gの塩くらいです！）
- 沸いた湯に30gの塩を入れ、枝豆を一気に入れます。
- 茹で時間は4分〜5分程度で、必ず茹であがるまで鍋の横でちょうどいい柔らかさになるまで待ちます。
- 一つ取り出して食べてみて、十分柔らかくなっていれば、ざるにあげてそのまま粗熱をとって完成です！
これらのことと、私の経験から私が思う枝豆を柔らかく茹でるコツは、
- 切り口を入れて塩を茹でる前にまぶすこと
- 塩加減を守ること
- しっかりと沸騰したお湯で湯がくこと
- 湯がき終わるまで鍋の横にいて、好みの柔らかさになるまでそこを離れないこと
- 茹で上がった枝豆は絶対に水にさらしたりして冷まさないこと
だと思います！
ぜひこれらのことに気をつけて美味しくて柔らかい枝豆を茹でてくださいね。
枝豆を使うおすすめレシピ
枝豆を使うおすすめのレシピはたくさんあります！
枝豆の便利なところは、様々な料理に加えることができて、見た目も可愛く、食感もよくしてくれるところではないでしょうか。
私の台所では、チャーハン、ひじきの煮物、パスタ、ポテトサラダ、天ぷらもしくはかき揚げなどいつも大活躍の野菜の一つです！
それら以外にも、枝豆をメインとして使ったレシピをいくつかご紹介していきます。
枝豆ご飯
シンプルに枝豆の甘さを感じることができる枝豆ご飯です。
冷めてから食べても美味しいので、おにぎりにもぴったりですよ！
材料（2合分）
- 米・・・2合
- 枝豆・・・お好みの量（私は皮を剥いた枝豆を1カップくらい入れます）
- 自然塩・・・小さじ1と1/3
- 酒・・・小さじ1（お好みでどうぞ！）
作り方
- 作り方は簡単です。まず枝豆をさやごとさっと茹でます。（1分とかでオッケーです！）
- 枝豆は最初から米といっしょに炊くので、といで浸水させた米に分量の塩を溶かしたら、その上に皮から出した枝豆をのせます。
- いつもと同じようにご飯を炊いて、炊き上がったら枝豆を潰さないようにさっくり混ぜて蒸らします。
- お好みで最後炊き上がった後、酒を入れるとコクと深みを追加することができますよ！
枝豆のポタージュ
世の中にはたくさんのお豆のスープがありますが、その中でも私のお気に入りがこの枝豆のスープです。
材料
- 枝豆（皮を剥いた状態で）・・・200g
- じゃがいも・・・250g
- 玉ねぎ・・・半分
- 出汁・・・200cc
- 牛乳・・・300cc
- 塩・・・適量
- しょう・・・適量
- オリーブオイル・・・適量
作り方
- 深めの鍋にオリーブオイルを熱し、玉ねぎをきつね色になるまで良く炒めます。
- 皮を剥いて一口サイズに切ったジャガイモも入れて炒めます。
- 茹でた枝豆、出汁を入れて一度沸騰させます。
- 沸騰したら火を弱め、ハンドミキサーなどでしっかりと全ての具材を潰します。
- そこへ牛乳、塩、こしょうを入れて味を整えます。（沸騰させないこと！）
- 好みの味に落ち着いたら完成です！
枝豆とキノコのマリネ
冷蔵庫で保存もできて、常備菜としておすすめなこちらの枝豆のマリネです！
材料（2人分）
- 枝豆（皮を抜いた状態）・・・100g
- エリンギ・・・1パック
- エノキ・・・1/2袋
- しいたけ・・・2枚
- しめじ・・・1/2袋
- にんにく・・・1片
- 赤唐辛子・・・1本
- アンチョビ・・・数枚
- 白ワインビネガー・・・40ml
- オリーブオイル・・・大さじ1
- 塩胡椒・・・適量
作り方
- 大きいキノコ類はスライスして、ほぐしておきます。
- フライパンにみじん切りにしたにんにくとアンチョビ、オリーブオイル、赤唐辛子を入れて火にかけます。
- そこへ白ワインビネガーも入れて少し煮立て、キノコを入れます。
- キノコに火が通ったら、枝豆も入れて、塩コショウで味付けをします。
- 粗熱が取れたら瓶などに入れて、冷蔵庫で保存します。
まとめ
いかがでしたでしょうか？
枝豆が固く茹で上がってしまっても、もう一度加熱するだけでなく、他の料理に使ったりするなどいくつかの対処法があることがお分かりいだだけたと思います。
枝豆を美味しく柔らかく茹でる方法も、ちょっとしたコツなので、ぜひ試してみてくださいね！
また今回は枝豆を使ったレシピをご紹介してきました。
枝豆はとにかくいろんな料理につかうことができます。
ご紹介した以外にも、合挽き肉に混ぜ込んで枝豆つくねをしたり、豆腐に混ぜ込んで枝豆がんもにするのも私のお気に入りの料理です！
香りは少し落ちますが、冷凍保存できるのも嬉しい点で、冷凍庫に湯がいて皮を剥いた枝豆を常備しておくと欲しい時にさっと使えてとても便利です。
今回ご紹介してきたことを参考にしていただきながら、ぜひ枝豆を上手に茹でたり、調理して楽しんでいただければ幸いです！
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