牛肉とりんごのレシピを紹介！りんごを使って柔らかくする方法も！
牛肉の料理にりんごを使用したいけど、レシピはどんなのがあるの？
お肉料理だから、カロリーも気になるから中々手が出せない。
牛肉の料理にりんごを使うことで、さらにお料理を良いものへと仕上げることが可能となります。
この記事では、そのような牛肉とりんごを使用したレシピや、りんごを使って柔らかくする方法、食材の組み合わせでカロリーダウン事柄などについてご説明してみました。
ぜひ、ご参考にしていただけたらと思います。
牛肉とりんごを使ったレシピまとめ！
牛丼
まずは、牛丼の作り方から見ていきましょう！
材料
- 牛肉（細切れか薄切り肉など）
- りんご（1個）
- 水（素材が全て浸かるぐらい）
- 塩（小さじ1）
- 醤油（大さじ5）
- 砂糖(小さじ1)
- 酒（大さじ3）
- 紅ショウガ（適量）
- お鍋
作り方
- まずは、牛肉は常温に戻しておきます。
- 玉ねぎを薄切りにします。
- りんごをすり下ろしておきます。
- お鍋に水、醤油、砂糖、酒、塩、すりおろしたりんごを入れます。
- 玉ねぎを入れて、中火で沸騰させ、5分程煮込みます。
- 玉ねぎが柔らかくなってきたら、牛肉を加えます。
- 全ての素材をまた20分程煮込みます。
- 煮込んでいる途中で出るアクは取り除きます。また、この間、塩と砂糖、醤油で味を整えておきましょう。
- 煮汁がお鍋の3分の1以下までなくなってきたら、お皿にご飯を入れて、その上に素材を盛り付けて完成です。
9の過程で、お好みで、紅ショウガを加えても良いでしょう。
また、少しピリ辛がいいという方は、七味唐辛子などをかけるのもオススメです。
シチュー
続いてはシチューです！
材料
- 牛肉（モモやスジなど）
- ニンジン（1個）
- 玉ねぎ（1個）
- りんご（1個）
- ジャガイモ（1個）
- ブロッコリー（1個）
- 舞茸（マッシュルームでも可）（1株）
- 水（適量）
- バター（1個）
- 塩コショウ（適量）
- トマト缶（1缶）
- 油
- 生クリーム（適量）
- フライパン
- お鍋
です！
作り方
- 牛肉を常温に戻しておきます。
- ニンジン・玉ねぎ・ジャガイモは乱切りにする。舞茸とブロッコリーは小房にします（マッシュルームを使う場合は、4等分にします）。
- りんごはすりおろしておきます。
- 牛肉に塩コショウをまぶしておきます。
- フライパンに油とバターをしき、牛肉を焼きます。焼き加減は中が赤い硬めのミディアムぐらいです。
- お鍋に先程の玉ねぎ、牛肉、トマト、りんごを入れ、水を加えて2時間ほど、中火で煮込みます。
- 煮込んだら、ニンジンとジャガイモ、舞茸、ブロッコリーを加えてさらに10分程、中火で煮込みます。
- 6の過程が終わったら、野菜やお肉の状態を確認して、硬さが残っているようだったら再度、適度に煮込みます。
- 煮込んでいる途中に、塩コショウで味を整えます。
- 煮込み終わったら、お皿に盛り付け、生クリームなどをかけて完成です。
4の過程で、ミディアムくらいの焼き加減に止めるのは、その後の段階でお野菜と一緒にさらに煮込んだりするためです。
最後に生クリームをかけることで、お店で出されるような仕上がりとなります。
炒めもの
最後は、炒めものです！
材料
- 牛肉（薄切りか切り落とし肉）
- 玉ねぎ（1個）
- りんご（1個）
- ニンジン（1個）
- ピーマン（1個）
- ニンニク（1個）
- 砂糖（大さじ1）
- 醤油（大さじ1）
- 塩コショウ（適量）
- サラダ油
です！
作り方
- 牛肉を常温に戻しておきます。
- 玉ねぎ・ニンジン・りんごは乱切りに、キャベツとピーマンは細切りにしておきます。
- 牛肉に塩コショウをまぶします。
- 2で準備した素材を強火で、柔らかくなるまで炒めます。
- 炒めたら、牛肉を入れ、さらに炒めます。炒めてる途中に、醤油、砂糖を入れ、味を整えます。
- お好みの焼き加減にお肉の色が変わったら、火を止め、お皿に盛り付け完成です。
最初の段階で、りんごをすりおろし、ボールなどを使用し、牛肉と混ぜ合わせておくことにより、牛肉を柔かくすることも可能です。
混ぜ合わせたら、5で牛肉を入れるまで放置しておきます（およそ10分くらいです）。
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食材の組み合わせでカロリーオフをしよう！
お肉を使った料理では、カロリーが高めになることが多いですが、食材の組み合わせを工夫することにより、カロリーオフを図ることができます。
以下で、この事について簡単に食材別にご説明してみたいと思います。
ブロッコリー
ブロッコリーは、脂質の代謝を促進する働きがあります。
筋力をアップするのに重要な働きも持っています。
そのため、お肉を一緒に食べると、カロリーオフを図ることができるのです。
生姜
生姜には、脂肪分が体にたまらないようさせる働きがあります。
アボガド
アボカドは、脂肪を効率よく燃やしてくれる働きがありますが、これ以外にも、栄養価のとても高い食材としても知られています。
ウーロン茶
烏龍茶に含まれるカテキンやカフェインなどの働きにより、脂肪の分解が促進されます。
そのため、お肉を食べる際の飲料も烏龍茶にすると、脂肪の吸収を抑えることが期待できます。
レモン
レモンには、脂肪分を固めてくれる働きがあります。
お肉にかけると、この効果がより期待できますので、ステーキなどを作った際は、一切れ分を添えておくと良いかと思います。
わさび
わさびの酵素の働きにより、でんぷんが吸収されにくくなります。
パイナップル
パイナップルに含まれるブロリンとい物質が、脂肪の分解を補助してくれます。
これらの食材を、ステーキや焼肉などの際に、一品添えると、カロリーオフが期待できて、お肉もより美味しく食べられるのではないかと思います。
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りんごを使って牛肉を柔らかくする方法！
りんごを使う事で、牛肉を柔らかくすることができます。
りんごには、 “リンゴ酸”という物質が含まれており、この物質がお肉の繊維をほぐしてくれます。
そのため、先のレシピのように、りんごをお肉料理に使うことで、お肉を柔らかくする効果が期待できるのです。
実際に、りんごを使ってお肉を柔らかくするときは、すりおろしたりんごと一緒にお肉を約20分程度置いておく事で可能となります。
りんごの他にも、キウイやヨーグルト、玉ねぎ、パイナップルなどを使ってもお肉を柔らかくすることは可能ですので、一度、試してみるのも良いでしょう。
まとめ
牛丼やシチュー、炒めものなど、普段をお肉を使うような料理にりんごを使用することで、お肉が柔らかくなるなど、お料理をより良いものにすることが可能となることがわかりました。
また、そうしたお肉を使用した料理に、ブロッコリーやレモンなどを添えることで、カロリーダウンの効果も期待できます。
ぜひ、これらのレシピや工夫を日々のお料理の際のご参考にしていただけたらと思います。
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