牛肉をコーラに漬けると柔らかい高級肉になる！？ステーキや煮込みのレシピ！
牛肉を柔らかくする方法にはさまざまなものがありますが、身近なものや材料が少なく済むもので柔らかくできるのならばそれに越したことはありませんよね。
いつも牛肉を柔らかくするにはお肉専用の叩き器具やお酢、またはお酒を使用して試行錯誤していたのでもっと簡単な方法はないかと悩んでいました。
しかし、実はもっと簡単になんと炭酸飲料のコーラ1つで牛肉が柔らかくなるということを発見しました！
ということで今回はコーラで牛肉が柔らかくなるのはなぜなのか紹介するので、是非参考にしてください。
コーラで牛肉が柔らかくなるのはなぜ？
なぜコーラで牛肉が柔らかくなるのかといいますと、肉の筋繊維等にコーラに入っているペプシンとよばれる酵素入りの水分が含まれて膨張をします。
それによって牛肉の組織が分解をされるので、予想以上にお肉が柔らかくなるようですよ。
コーラの中に牛肉を漬け込んでおく目安の時間としましては、どちらの料理を作るにしても大体10分を見ておけばしっかりと漬かってくれます。
お肉が柔らかくなるにはもっと長い時間漬けておかないといけないのではないかと思っていましたよね？
でもそんなことはなく、前もって料理をする何時間も前から準備をしておく必要がないので楽チンなのです！
安い牛肉で1番不安に思われるのがこの「お肉のかたさ」だと感じますが、そんな悩みもコーラ1本で安心させましょう。
コーラで漬けた牛肉の柔らかステーキレシピ！
コーラで漬け込むことによってとても柔らかい牛肉のステーキを作ることができますので紹介させていただきます！
スーパーマーケットなどで売っているステーキ用の牛肩ロースなどは、調理法を間違うと筋っぽさが残ってしまいかたくなってしまいがちですよね。
しかもどのくらい焼けば良いのだろうと思いながら焼いていると、いつの間にか焼きすぎてしまい望んでいた柔らかさにならないこともあります。
しかしながら大きなステーキも、コーラのペプシンという酵素がお肉の繊維を分解してくれて柔らかく仕上げることができますので最高ですよ！
実際に作り方なのですが、まず食べたい量の牛肩ロースを用意し、筋をなるべく切って包丁の裏側などで全体的に少し叩いて厚みを均等にしておきます。
そしてその牛肩ロースが全体的に漬かる程度の量のコーラの中へと、およそ10分間入れておいてください。
10分間ほど漬け込んだのなら、あとは油を少量ひいたフライパンで自分の調度良い焼き加減になるように両面焼いていくだけです！
少し焼き過ぎたかなと思っても、案外かたくならずに済むところもコーラを使用して柔らかくなったからと言えます。
そして、コーラで漬け込んであるため牛肉がほんの少し甘く仕上がっている可能性があるため、上からかけるソースはしょっぱいものが適しております。
このやり方ならば、高級な牛肉を使用したステーキのような柔らかさを味わえることができますよ！
美味しい牛肉のコーラ煮レシピ！
牛肉が柔らかくなるコーラを利用すれば、調味料も少なくて済む美味しいコーラ煮だって作れてしまいます。
10分漬け込むだけで柔らかくなるのにもかかわらず、その漬け込んだコーラで煮込むのですからより柔らかく仕上がりますよ！
そんな美味しい牛肉のコーラ煮の作り方はまず、牛肩ロースが浸るほどのコーラ(約250ml)で10分間漬け込むことから始まります。
漬け込みましたら、その牛肩ロースを一度取り出してフライパンで焼き目が付くくらいに表面を焼いておきます。
牛肉を漬け込んでおいたコーラを鍋に入れて、その中に大きめにカットした長ネギ1本分、そして醤油を約100ccほど入れたら火にかけてください。
その中に表面を焼いた牛肩ロースを投入し、あとは20分ほど煮込めばなんと完成です。
牛肉を煮込む料理の場合、柔らかくなるまで長時間煮込まなければならないため手間がかかるイメージがありますよね。
しかしながらコーラを使用することによってとても短い時間で柔らかく美味しく仕上がるのでとてもおすすめですよ！
まとめ
以上牛肉をコーラに漬けると柔らかくなる理由やレシピを紹介させていただきました。
牛肉とコーラの関係ですが
- コーラに含まれているペプシンという酵素が牛肉の組織を分解することで柔らかくなる
- 牛肩ロースをコーラに10分漬け込むことで高級ステーキのような柔らかく美味しいステーキが作れる
- コーラで煮ることで20分ほどの短時間で柔らかい牛肉のコーラ煮が作れる
ということがわかりました。
私の場合は、実際にコーラを使用するまで牛肉が柔らかくなることに対して半信半疑だったのですが、予想以上に柔らかくなったので驚きでした。
コーラを使用すれば、ここで紹介させてもらったレシピ以外にも柔らかく美味しく仕上げることができるレシピがたくさんあるのではないかと思います。
この記事を読んでいただいた方のお役に立てれば心から幸いです！
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