豚の角煮を圧力鍋なしで作るレシピ!下準備や重曹でトロトロに!

豚の角煮を圧力鍋なしで作るレシピ!下準備や重曹でトロトロに!

豚の角煮を圧力鍋なしで作るレシピ!下準備や重曹でトロトロに!

豚の角煮を圧力鍋なしで作れるか

 

 

とっても柔らかくて、口の中でとろける豚の角煮、とっても美味しいですよね!!

 

私も、結婚してから主人にリクエストされた時に

 

 

あっ!!うちには圧力鍋がない!!

 

 

と、その時に気が付いてビックリしたことがあります。

 

実家では、圧力鍋で作っていたのですが、結婚してからは購入しておらず、どうやって作ろうかと迷ったことがありました。

 

 

しかし、豚の角煮は必ずしも圧力鍋がないと作れないレシピではなかったんです!

 

今回は、

 

  • 豚の角煮を圧力鍋なしで作るレシピ
  • 豚の角煮を下準備や重曹でトロトロにする方法

 

についてご紹介したいと思います。


圧力鍋なしでも下準備で美味しい豚の角煮を作るレシピ!

 

圧力鍋がなくても、しっかり下準備をすれば、とっても美味しい豚の角煮を作ることができます。

 

たった一手間で柔らかくジューシーになるので、試してみてください。

 

下準備で柔らかジューシー豚の角煮

材料

  • 豚バラ肉:600g
  • 片栗粉:適量
  • ネギの青い部分:1本分
  • ☆昆布:5cm角を1枚
  • ☆酒:200cc
  • ☆みりん:200cc
  • しょうゆ:100cc
  • 水:適量
  • ゆで卵(お好みで):2〜3個

 

作り方

  1. 豚バラは6等分にし、片栗粉をまぶす。
  2. 鍋を油を引かずに強めの中火に熱し、豚バラ肉を全体を焼く。
  3. 豚バラ肉を取り出し、鍋を一度綺麗に洗う。
  4. そこに、再度豚バラ肉とネギを入れ、たっぷりの水を入れ15分煮る。
  5. 豚バラ肉を取り出し、ネギとお湯を捨て鍋を洗う。
  6. 豚バラ肉を鍋に入れ、☆の材料と豚バラ肉がかぶるくらいの水を入れる。
  7. 落し蓋をして、1時間くらい煮込んだら、しょうゆを加え40分ほど煮込む。
  8. 火を止めて冷まし、竹串で豚バラ肉を刺し、スッと通れば冷蔵庫で冷やす。
  9. ゆで卵は温かい煮汁をジップロックに入れ、ゆで卵を入れて常温になれば冷蔵庫に入れる。
  10. 2時間以上冷やし、その間に何度か上下をひっくり返す。

 

圧力鍋がなくても、この工程を踏むと、柔らかジューシーな豚の角煮ができます。

 

ポイントは

 

  • 片栗粉をまぶす
  • お湯で茹でる
  • 落し蓋をする

 

この3つが、豚の角煮を美味しく仕上げるコツなんですよ。

 

ぜひ試してみてくださいね。

重曹やコーラを使ってトロトロの角煮を作る方法!

コーラ

 

トロトロの豚の角煮を作るのに、重曹やコーラを使うと良いとテレビで見た時

 

 

え?コーラや重曹でトロトロになるの!?

 

 

と驚き、半信半疑で試したことがあります。

 

その不安をよそに、本当にトロトロの美味しい豚の角煮ができました。

 

私が作ったコーラと重曹を使ったレシピをご紹介したいと思います。

 

調味料は3つだけ!豚の角煮

材料

  • 豚バラブロック:400g
  • ネギ:1/2
  • ☆しょうゆ:大さじ4
  • ☆コーラ:300?
  • ☆ハチミツ:大さじ3
  • ☆水:お好みで調整
  • ゆで卵:お好みで

 

作り方

  1. 食べやすい大きさに切った豚バラブロックに数か所フォークで穴を開ける。
  2. 1を熱した鍋で焼き目をつける。
  3. ☆の材料とネギを加えます。
  4. ゆで卵を入れ、落し蓋をし、弱火で30分煮込む。
  5. 火を止めて、1時間余熱で味を染み込ませる。

 

 

私は1回目、焼き目をつける時に焼き過ぎて固くなりましたので、焼き過ぎには注意です!!

 

 

パサパサで、歯に挟まって、トロトロどころじゃありませんでした(笑)

 

 

2回目は、焼き過ぎに注意すると、ものすごく柔らかでトロトロの豚の角煮ができましたよ!

 

コーラの炭酸の力で、お肉が柔らかくなり、砂糖も入っているので、ハチミツのみの甘みで十分です!

 

重曹で柔らか豚の角煮

材料

  • 豚バラブロック:500g
  • ◎重曹:小さじ2
  • ◎水:400cc
  • ゆで卵:4〜5個
  • ☆水400cc
  • ☆酒:100cc
  • ☆砂糖:大さじ2
  • しょうゆ:大さじ3

 

作り方

  1. ◎を混ぜ合わせておく。
  2. 豚バラブロックを2〜3cm幅に切り、◎と一緒にジップロックに入れ、空気を抜いて冷蔵庫で3時間ほど寝かせる。
  3. 豚バラブロックを水でさっと洗い、キッチンペーパーで水気をとる。
  4. フライパンに豚バラブロックを並べ、中火で焼き目をつけていく。
  5. 鍋に☆を入れ、中火で煮立て豚バラブロックを加える。
  6. 再度煮立ったら、アクをとり、弱火にして落し蓋をし、20分煮込む。
  7. しょうゆを加え、さらに20分煮込み、ゆで卵を入れて中火にし煮詰める。
  8. とろみがついて、つやが出たら完成。

 

 

重曹は、必ず料理用のものを使ってくださいね!

 

重曹のアルカリ効果には、たんぱく質を分解する力があり、お肉を柔らかく、トロトロにしてくれます。

 

また、肉が縮まるのを防ぐ効果もあり、豚の角煮を作る上での悩みは重曹が解決してくれそうですね!


炊飯器でやわらか角煮の簡単な作り方

炊飯器でやわらか角煮

 

 

圧力鍋がなく、どうやって豚の角煮を作ろうか悩んでいた時に、鍋でコトコト煮込むより

 

 

炊飯器でほったらかし豚の角煮が一番簡単!!

 

 

という結論にたどり着きました。

 

子供も小さく、鍋を火にかけておくのも心配なので、最近はもっぱら炊飯器に任せています。

 

炊飯器で簡単豚肉の角煮

材料

  • 豚バラブロック:300g
  • 大根:1/2本
  • ゆで卵:3個
  • 水:500cc
  • ☆酒:100cc
  • ☆しょうゆ:大さじ5
  • ☆砂糖:大さじ4
  • ☆生姜チューブ:3cmくらい

 

作り方

  1. 豚バラブロックを3cm幅くらいに切り、熱したフライパンで焼き目をつける。
  2. 大根は皮をむき、少し厚めに切っておく。
  3. 炊飯器に、水、1、2、☆の調味料を入れ、炊飯ボタンを押す。
  4. 1回目の炊飯が終わったら、ゆで卵を入れて、2回目の炊飯ボタンを押す。

 

 

炊飯ボタンは早炊きモードではなく、通常のモードにしてください。

 

炊飯器に任せると、火の心配もないので、この間に他の家事をしたり、子供と遊んだりもできるので大助かりです。

 

 

しかも、味もしっかり染みて、柔らかくてジューシーなんです!!

 

 

簡単で、美味しくできあがる炊飯器での豚の角煮、とてもおすすめですよ。


まとめ

今回は、豚の角煮を圧力鍋なしで作るレシピをご紹介しました。

 

  • 豚の角煮は圧力鍋がなくても大丈夫!
  • 片栗粉+下茹での下準備で柔らかい豚の角煮ができる。
  • コーラの炭酸や重曹のアルカリ効果で、トロトロの豚の角煮ができる。
  • 炊飯器を使って豚の角煮を作れば、ほったらかしでも美味しく出来上がる。

 

 

口に入れた瞬間に、溶けてなくなりそうな豚の角煮。

 

下準備やコーラや重曹でトロトロになることがわかりました。

 

また、圧力鍋がなくても、自宅で簡単に作れるんですね!!

 

 

炊飯器を使えば、効率も良く美味しい豚の角煮もできちゃいます。

 

 

私は、炊飯器に任せている間に、もう1品作っておいたり、他の家事をするので、とても助かっていますよ。

 

ぜひ、あなたも美味しくトロトロの豚の角煮を作ってみてくださいね。

 

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