鍋料理の栄養バランスはどうなっている？一番健康にい鍋料理とは？
寒い季節においしい、鍋料理。
具材を切って大きな鍋で煮込むだけで食べられる手軽さもあって、家族団らんメニューとして頻繁に登場するお宅も多いかもしれません。
中に入れる具材やスープを変えれば様々なアレンジも楽しめる鍋料理ですが、気になる栄養バランスの方は、どうなっているのでしょうか？
簡単にできて、しかも栄養のバランスもいいのであれば、まますますうれしいところ。
今回は鍋料理の栄養バランスや、一番健康にいい鍋料理について紹介していきます。
代表鍋料理５選！栄養バランス徹底比較！
まずは代表的な鍋料理の栄養バランスを比較してみます。
その１．寄せ鍋
鶏肉や海老、鱈などの白身魚をメインに、ねぎや大根、白菜、しいたけ、にんじんなどの野菜を入れ、かつおや昆布だしなどのあっさりしたスープでいただく、寄せ鍋。
メインとなる鶏肉や鱈などは高たんぱく低カロリーのため、カロリー的にも抑えられたうえに、栄養面では全体的にバランスがとれた鍋料理です。
具材がたんぱくな分、ちょっとうす味傾向で物足りないと思う方は、だしを濃いめにとったり、味噌などでスープにアレンジを加えるのがおすすめです。
その2．すき焼き鍋
牛肉をはじめ、ねぎ・白菜・きのこ類・しらたきなどを甘辛い割下で味付けし、卵に絡めていただく鍋料理。
カロリーは牛肉の部位にも大きく作用され、また割下の作り方によっては、塩分も高めになります。
使われる白菜、ねぎなどの野菜類やきのこ類は、熱を通すとたくさん摂取することができますが、栄養価に富んだ具材というわけではなく、ビタミン類は不足しがち。
好き嫌いが分かれますが、野菜に春菊を加えると、ビタミンが補強されてバランスが整います。
その3．キムチ鍋
豚をメインに、豆腐、もやし、大根、きのこ類などを、キムチを加えたスープで煮込む、キムチ鍋。
豚肉は、鶏肉や牛肉に比べてビタミン類も豊富に含むので、鍋全体としての栄養バランスの整いやすい鍋です。
注意点としては、豚肉は部位によって特にカロリーが大幅に変わります。
脂身の多いバラ肉はコクがあっておいしいですが、エネルギーもその分高いので、気になる方はロースなどを選ぶのがおすすめです。
発酵食品であるキムチと一緒に食物繊維が豊富なしらたきやきのこ類を摂ることで、美肌やダイエットの効果も期待できる鍋です。
その４．おでん鍋
鍋料理にカテゴリされるのか微妙なところですが、土鍋でたくさん煮込んだおでんを家族でつつくというのも、寒い時期の風物詩。
具材に地域差はありますが、こんにゃくなど低カロリーの具材が多いので、たくさん食べても安心感がありますね。
練り物などを多く入れ、野菜が少ないため、ビタミンやミネラル不足になるのは否めません。
定番の大根の他にゴボウなどの根菜をプラスしたり、トマトや白菜などを意識的に加えると、バランスが整います。
その５．もつ鍋
独特なぷりぷりとした食感が人気のもつ鍋は、ニンニクを効かせてニラなどを加えるのも特徴です。
お肉に比べてもつはカロリーが低く、一緒にいれる具材も豆腐や白菜などと低いカロリーに抑えられている半面、カルシウムや鉄分を含む食材が不足しています。
不足栄養価を補うために野菜に小松菜をプラスしたり、締めはチーズを加えたリゾットなどにしてカルシウムを捕捉していくと、栄養価の偏りを減少できます。
スポンサーリンク
一番栄養バランスが良くて健康にいい鍋料理は？
いろいろな鍋料理についての栄養バランスを見てきましたが、一番栄養のバランスが整っている鍋料理って何でしょう？
それはズバリ、トマト鍋です！
お鍋に入れる野菜というと、白菜やねぎ、きのこ類など淡泊で、栄養価としては低めのものが多くなりがちですよね。
トマト鍋においては、スープ自体がリコピンやビタミンなどトマトの栄養価で満たされ、鍋に不足しがちな栄養を補ってくれているので、具材のチョイスにかかわらず、栄養バランスが整いやすいのです。
ちょっと洋風な鍋ということで、ブロッコリーやナスといった、他のお鍋にはあまり入れないような野菜も取り入れやすいのもうれしいところ。
トマト鍋の〆としてはリゾットが有名ですが、そこでチーズと炭水化物を摂れれば、トマト鍋はかなり理想的にバランスが取れた料理、と呼んでもよさそうです。
煮込んで溶け出した野菜の栄養も、〆で食べつくそう！
野菜は煮込むと栄養が溶けだす、という話も、一部では聞いたことがあるかもしれません。
これ、実際にその通りなんですね。
残念ながら、野菜の栄養、特に水溶性のビタミンなどは、煮込むことでスープの中に溶け出してしまいます。
だからこそ鍋には〆があり、この〆までをしっかりいただくことで、鍋料理の栄養を余す事なく摂取することができるのです。
鍋の〆として一番一般的なのは、雑炊ではないでしょうか。
煮詰めて少なくなったスープにごはんと卵を入れ、スープごとすべてさらって食べてしまう。
これこそが、ただおいしいだけではない、鍋料理の栄養を全て平らげるポイントにもなるのです。
スポンサーリンク
まとめ
一般的にお鍋は、準備が簡単な割に、たくさんの食材を食べることができ、野菜も摂ることができるメニューとして知られていますよね。
実際そういう部分は大きいのですが、どうしても鍋というと野菜の種類が偏ってしまったり、使うお肉や出汁によっては、脂肪分や塩分が高くなってしまうことも。
この鍋にはこの具材、と決めてしまわず、栄養バランスにもちょっと意識をはらって具材をそろえてみましょう。
そして、〆でスープに溶け出した栄養素までしっかり摂ることで、鍋料理は本当に栄養バランスのとれた立派な「料理」となりますよ。
関連ページ
- 手巻き寿司の具の人気ランキング！おすすめの変わり種ネタも！
- 好きな具材を選んで、作りながら食べる手巻き寿司は、日常とは違って盛り上がりますよね。 でも、手巻き寿司の準備の際に、何を用意するか悩んだことはありませんか？ 今回は、手巻き寿司の人気ランキングベスト10と、パーティーに使える変わり種ネタや、サイドメニューについても紹介します。
- すき焼きの正しい食べ方は？ 関東と関西の違いやおいしく作るコツも紹介！
- ちょっとしたご馳走として、家族でのお祝いに欠かせないのが「すき焼き」！ 地域によって大きく違う作り方や食べ方、そもそも正しい食べ方とはどんなものか。 たまにしか食べないこともあって意外と知らない「すき焼きの基礎知識」について解説をしていきます
- 「冷やし中華にマヨネーズ」は、地域特有？その発祥地域と実践地域とは？
- 冷やし中華に調味料なんてついてくるの？という方もいるかもしれませんね。 その一方、冷やし中華といえばマヨネーズありきだろう！という方も、実は少なくないのです。 冷やし中華をたのめばマヨネーズがついてくるのは当たり前、というところもあり、地域によって冷やし中華の常識は多岐にわたるようです。 ということで、今回は冷やし中華マヨネーズ論を掘り下げてみたいと思います。
- ピーマンの肉詰めの冷凍方法は生？焼いてから？弁当への入れ方は？
- ご飯のおかずや、お弁当にも人気のピーマンの肉詰め。 ひき肉の量や、ピーマンの数によって、ついつい多く作りすぎてしまうことって、ありますよね。 そんな時は、次の日に使用することもできますが、冷凍保存をしておくと、長期保存が可能になり、お弁当にも利用できるで、便利で、おすすめです。 今回は、ピーマンの肉詰めの冷凍方法や、お弁当への入れ方、また、崩れない作り方のコルも紹介します。
- ハンバーグのタネがゆるい…その原因と、おいしいハンバーグ作りのコツ！
- ハンバーグのタネがゆるくなってしまうのはナゼなのか？ また、ゆるくなってしまった時に適切な対処法はあるのか？ ちょっとの手間でおうちハンバーグを格上げするコツを、ご紹介していきましょう。
- 焼きそばの麺がくっつく！麺同士やフライパンと麺がくっつかないコツとは？
- 焼きそばは、「お手軽」「簡単」の代表みたいにいわれていますが、実際は、炒める時に麺同士がくっついて困る、というお悩みをけっこう聞きます。 また、フライパンと麺がくっついて、悲惨な状況になってしまった、という話も… そんなお悩みを解決して、焼きそば作りがもっと楽しくおいしくなるポイントを、ご紹介致します！
- 天ぷらの衣がはがれるのはなぜ！？衣がはがれないサクサク天ぷらのコツ！
- せっかくつけた天ぷらの衣が、揚げているうちにはがれてしまう・・・。 衣をまとわせて油に入れた天ぷらが、油から揚げたときには、具材とボロボロの衣に分離してしまった…ともなれば、なんとも悲しい食卓になってしまいます。 そうならないために、衣がはがれず、キレイな見た目でサクサクの天ぷらを揚げるポイントを、ご紹介していきます。
- 意外と知らない、お雑煮雑学！お雑煮は、地域によってこんなに違う！
- ずっと自分の家のお雑煮だけを食べているとわからないものですが、日本全国を見渡すと、実は「お雑煮」と一括りでは呼べないほど、たくさんのお雑煮の種類があるんです！ おだしから餅の形、具に至るまで、「お雑煮」はその地域によってさまざま。 今回は、お雑煮という食べ物の由来から、全国津々浦々のお雑煮コレクションまで、日本人ならぜひ知っておきたいお雑煮の雑学について、ご紹介します。
- 唐揚げの下味は一晩漬けたら長すぎ？ 漬け時間による味の変化は？
- 唐揚げを作る時、下味に漬け込む時間に迷ったことはありませんか？ 手が空いた時に漬け込んでおけば楽だけれど、漬かりすぎてしまうのもよくなさそう。 今回は、唐揚げの漬込み時間と味の変化について、はっきりとさせていきましょう。
- 夏にサンドイッチが腐るのを防ぎたい！適切な具と保存方法とは？
- 暑い季節に心配なのが、サンドイッチの保存問題。 朝つくって持参したサンドイッチを昼に食べようと思ったら、なんとなく良からぬ匂いが… なんていう事態だけは避けたいところですが、夏場のサンドイッチというのは、思っている以上に足が早く、腐りやすいものなのです。 夏場でもサンドイッチ弁当をおいしくいただくには、どんな点に気をつけたらいいのでしょうか？
