鶏油を簡単に作るレシピ!いつものラーメンや炒め物がプロの味になる!?

鶏油を簡単に作るレシピ!いつものラーメンや炒め物がプロの味になる!?

鶏油を簡単に作るレシピ!いつものラーメンや炒め物がプロの味になる!?

鳥油

 

 

突然ですがみなさん、魔法の調味料「鶏油(チーユ)」をご存じですか?

 

名前のとおり、鶏から抽出した油のこと。

 

 

たかが油と侮るなかれ…

 

これを使えばどんな料理もお店の味に、料理の味を2倍にも3倍にもしてくれる、まさに魔法の油なんです!

 

 

夫が夕飯に文句つけてくるのよね〜

 

家族が全然食べてくれなくって…

 

 

もう大丈夫です!!

 

これさえあればあなたも今日からシェフ顔負けの料理を作ることができますよ。

 

 

というわけで今回は、自宅でも作れる鶏油のレシピや使い方、おすすめの市販鶏油についてしらべてまとめました!


鶏油の簡単に美味しく作れるレシピ!

 

鶏油って自宅で作れるの?

 

そう思った方も多いはず。

 

 

材料はたったの2つ。

 

しかも嫌いで捨てている人もいるというあの部分を使って作っていきます。

 

 

それは鶏の皮の部分!!

 

気持ち悪いとかカロリーが高いなどの理由で捨てている方、これからはとっておいてくださいね。

 

 

それでは作っていきましょう。

 

用意するものは、鶏皮250gと、ネギの青い部分を1本分。

 

鳥皮と青ネギ

 

熱したフライパンで鶏皮を弱火で炒めていきます。

 

この際油はひかなくて大丈夫ですよ。

 

鳥皮を炒める

 

焦げないように弱火でじっくり、炙るイメージです。

 

鶏皮全体に火が通り、少しずつ油が出てきたところへネギを投入します。

 

鳥皮&青ねぎ炒め

 

引き続き弱火で炒めます。

 

合計で30分ほど炒めました。

 

 

ん〜!食欲をそそる匂いです!!

 

鶏皮がパリパリになったところで完成。

 

 

火をとめて、鶏皮とネギを取り出し、油を濾します。

 

鳥油

 

黄金に輝く油ができました。

 

これはたしかに料理の味を底上げしてくれそう…♪

 

ネギを加える際に、生姜やにんにくを加えるとより一層味に深みが増しますよ。

鶏油を使ったラーメンや炒め物のレシピ!

 

おいしい鶏油ができたところでお次は活用方法です。

 

油を使っている料理ならどの料理も味を底上げしてくれるのですが、今回は家族も唸る、絶品鶏油レシピを2つ紹介していきます。

 

 

鶏油香る、絶品炒飯

醤油香るチャーハン

 

鶏油といえばやはり炒飯でしょう。

 

ごはんと卵に鶏油の旨味が染み込んで、とまらない味になりますよ。

 

また冷蔵庫に何もない!なんて時にも、これさえあればメイン料理を務めてくれます。

 

 

材料(2人分)

  • ごはん…2膳分
  • 卵…2個
  • 鶏油…大匙3
  • 塩コショウ…適量

 

作り方

  1. 卵を割りほぐし、鶏油(分量外)をひいたフライパンに流しこみます。
  2. すぐにごはんを投入し、卵が全体に絡むように混ぜ合わせます。
  3. 鶏油と塩コショウを回しかけ、味を調整します。

 

 

鶏油のコクが加わって、卵の甘味がひきたちます。

 

ジューシーですが、優しい味わい。

 

 

鶏油を作る際に使った鶏皮とネギをトッピングしてみました。

 

醤油香るチャーハン+トッピング

 

細かく刻んで炒飯に混ぜ込むのもおいしそうです。

 

 

具材も作り方も簡単でシンプルですが、お店で食べるようなコクのある炒飯になりますよ。

 

 

まるでお店の味!?おうちで簡単本格ラーメン

ラーメン

 

 

ラーメン屋さんでも最後の仕上げとして鶏油が使われるなど、プロも御用達のこの油。

 

ラーメンに入れてみない手はないですね。

 

お家系のラーメン店での「油多めで!」のこの油も、鶏油だったりします。

 

 

鶏油と調味料を使ってスープを1から作ることもできますが、今回は市販のラーメンを使って作ってみたいと思います。

 

市販の醤油ラーメン

 

今回はこちらのラーメンを使用しました。

 

材料(2人前)

  • 生ラーメン…2人前
  • 野菜やチャーシューなどお好きな具材
  • 鶏油…大匙2程度

 

作り方

  1. いつも通りラーメンを作ります。
  2. 最後の仕上げに鶏油をまわしかけるだけ!

 

 

これはおいしい!!

 

いつものラーメンがお店の味になりました。

 

インスタントラーメンやカップラーメンなどのお手軽ラーメンも、鶏油ひとつで本格的なおいしさに早変わりですね!

市販のおすすめ鶏油を紹介!

 

鶏油は市販もされています。

 

作るのが面倒くさいという方や、本格的な味を試してみたい!という方におすすめです。

 

日持ちもするのでストックとしてもっておくのもいいですね。

 

 

インターネットでも買えるおすすめの鶏油を紹介していきます。

 

 

肉かすの酒井商事

 

油脂会社に長年お勤めになった先代社長が「本当にいいものを作りたい」という思いで立ち上げた会社が作る鶏油。

 

素材はすべて国産という、こだわりのある一品。

 

コクや旨味が豊富でリピーターも多い。

 

150g500円。

 

https://www.nikukasu.jp/shop/products/detail.php?product_id=25

 

[商品価格に関しましては、リンクが作成された時点と現時点で情報が変更されている場合がございます。]

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水郷のとりやさん

 

千葉県香取市にある鶏肉と鶏卵専門店が作る鶏油。

 

丁寧に飼育された鶏から作る鶏油は絶品。

 

店長さんのこだわりを感じる一品です。

 

300g550円

 

https://www.suigo.co.jp/fs/suigo/GoodsSearchList.html?_e_k=%82%60&keyword=%8C%7B%96%FB&minprice=&maxprice=&tag=&tag=&tag=

 

 

富士食品

 

業務用調味料で知られるこちらの会社。

 

数々の飲食店で使われている調味料、プロの認める品!

 

期待できますね♪

 

 

業務用として販売されていますが、楽天などで個別に買うこともできます。

 

https://www.fuji-foods.co.jp/pro/product/product_03.html

まとめ

 

以上、鶏油の作り方と活用法、おすすめの市販鶏油について書かせていただきました。

 

 

  • 鶏油は自宅で簡単に作ることができる。
  • 加えるだけで、いつもの料理の味を底上げしてくれる。
  • インスタントの食事も一味違ったおいしさに。
  • 市販でも手軽に鶏油を買うことができる。

 

 

ということがわかりました。

 

 

使い道に困っていた鶏皮がこんなにおいしい調味料になるなんて驚きですね!

 

早速今晩のメニューに取り入れてみてはいかがでしょう。

 

この記事があなたのお役に立てれば幸いです!

 

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