鶏肉に片栗粉をつけて焼くとおいしい？おすすめの炒め物レシピ！
あなたは、料理番組や料理本などを見ていると
鶏肉に片栗粉をまぶしましょう！！
というのを、よく目にしませんか？
私も、料理番組は好きで、見る機会も多いのですが、なぜ片栗粉をまぶすのか？深く理由も考えないまま、手順通りに料理していました。
ある日、たまたま片栗粉を切らしていたので、片栗粉をまぶさずに料理をすすめると、とても残念な結果に(笑)
そこで、鶏肉に片栗粉をまぶす本来の意味を調べてみましたので、ご紹介したいと思います。
鶏肉に片栗粉をつけて焼くとおいしくなるのはなぜ？
私が以前、片栗粉を切らし、そのまま料理した時には
片栗粉自体には、大した味もないし、差ほど変わらないだろう！！
と思って大失敗したことで、片栗粉には大きな役目があるんだと知りました。
いくつかご紹介したいと思います。
味が絡みやすくなる
実は、私が片栗粉を使わずに料理した時
調味料はいつもと同じ量なのに、味が薄い！！
これが一番最初の感想でした。
そのまま焼いてしまうと、肉の油で膜を張り味が染み込みません。
その理由は、片栗粉をまぶすことで、味が絡みやすくなってたからなんですね。
肉汁を閉じ込め柔らかくする
そして、煮物を作った時の感想が
うわー！！いつもよりもパサパサして美味しくない！
と感じました。
それは、片栗粉が肉汁を閉じ込めてくれる役目をしていたので、流れ出してしまい、柔らかさも失われパサパサになってしまったんです。
片栗粉は、無味無臭で味の効果はないからと見くびっていましたが、とても大切だと痛感しました。
鶏肉は、やっぱりしっとりした食感が大事ですよね。
鶏むね肉に片栗粉をつけて炒めるおすすめレシピを紹介！
鶏のもも肉よりも、ヘルシーでお安く手に入るのが、鶏むね肉。
しかし、どうしても鶏もも肉に比べてパサパサしやすいのが難点。
私の旦那からは、値段が高くても鶏もも肉を使って欲しい！！
と言われたほどです(笑)
しかし、それには私の料理のスキル不足も問題だったんですね！
一手間加えれば、鶏むね肉も柔らかく美味しくなりました。
ご紹介したいと思います。
鶏むね肉の柔らか甘辛煮
おても柔らかく仕上がるので、１歳の娘もよく食べてくれますよ！
- 鶏むね肉１、５枚を食べやすい大きさに切る。
- 片栗粉をまぶす。
- フライパンに大さじ１〜２ほどの油を入れて熱し、鶏むね肉を両面焼く。
- 鶏むね肉が半分かぶるくらいの水、和風だしの素大さじ１、砂糖大さじ１弱、醤油大さじ１を入れる。
- フタをして５分ほど煮る。
- 小松菜や水菜など、お好きな野菜を途中で入れて煮ても美味しい。
私は、片栗粉をまぶす時は、いつもビニール袋に入れてフリフリします。
手も汚れず、便利ですよ。
キャベツと胸肉の炒め物
- 鶏むね肉１枚を一口大の削ぎ切りにする。
- 酒と醤油（４：１の割合）に浸す。
- 片栗粉をつけて、多めの油を入れたフライパンでこんがり焼いて取り出す。
- キャベツ1/4をざく切りにし、塩を少々まぶし炒める。
- 鶏むね肉を入れ、オイスターソース、醤油各大さじ１、みりん大さじ２を入れひと煮立ちさせる。
- 仕上げにごま油、コショウ、ゴマを振る。
我が家では、定番のメニューですが、ごま油の香りが食欲をそそります！
味付けを濃くすると、どんぶりにもピッタリですよ。
他に冷蔵庫の野菜やきのこ類を入れても美味しいので、ぜひ作ってみてください。
おすすめの照り焼きチキンのレシピを紹介！
我が家では、よく鶏の照り焼きも作ります。
その時も活躍するのが片栗粉！！
味もよく絡み、パサパサしないでしっとり焼きあがります。
簡単！照り焼きチキン
- 鶏もも肉１枚の皮面をフォークで数か所刺す。
- 鶏肉に片栗粉と塩コショウをまぶす。
- フライパンに油を入れ、中火で鶏肉の皮面から焼く。
- フライ返しで時々押さえ、焼き色がついたら、ひっくり返す。
- ひっくり返したら弱火にして、お酒大さじ２を入れフタをし、蒸し焼きにする。
- ６〜８分ほど焼き、中まで火が通ったら余分な油をペーパーで拭き取る。
- 砂糖大さじ２、醤油大さじ３、みりん大さじ３を入れ、煮絡めタレが少なくなったら完成。
全ての工程で、２〜３０分あれば完成する簡単メニューです。
でも、しっかり味でご飯にもピッタリ！！
残った照り焼きチキンは、サンドイッチにしても美味しいですよ。
スピードメニューなので、ぜひ試してみてください。
まとめ
鶏肉に片栗粉をつけて焼くとおいしい？おすすめの炒め物レシピをご紹介しました。
?片栗粉には味を絡みやすくしたり、肉を柔らかくする効果がある！
?パサパサしやすい鶏むね肉も、片栗粉で柔らかくなる。
?照り焼きチキンなどの、しっかり味のレシピにも片栗粉は大活躍！
我が家では、いつもお手頃に手に入る鶏むね肉が大活躍しています。
最初は、鶏もも肉にして欲しい！と言っていた旦那も
片栗粉を使ってからは、何も言わなくなりました(笑)
気づいていないのか、パサパサしなくなってので何も言わなくなったのかわかりませんが、片栗粉は家計にも嬉しい食材ですよね！
あなたもぜひ、片栗粉を上手に使い、美味しい鶏肉の料理を作ってみてください。
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