鶏肉を半生で食べると食中毒になる？症状と対処法は？
鶏肉を半生で食べてしまうと食中毒になる危険性があります。
それはなぜかというと、鶏肉は元々加熱調理以外に適していないためです。
私も料理初心者のときには、よく鶏肉の加熱時間がわからずに中が生焼けのものになってたことがありました。
もちろん焼き直しましたけどね。
ここでは鶏肉がなぜ半生で食べてはいけないのかを詳しく紹介させていただきます。
鶏肉を半生で食べたときに起こり得る食中毒の症状
鶏肉を半生で食べてしまったのならば、カンピロバクターによる食中毒になってしまう可能性があります。
このカンピロバクターというものは鶏や牛、豚などの腸管内に生息する細菌のことをいいます。
しかもなんと市販されている鶏肉の7、8割ほどの中にカンピロバクターが潜んでいることがわかっているのです。
そのため日本国内で食中毒になる原因の第1位となってしまっています。
ちなみに第2位は魚に生息するアニサキスによる食中毒になります。
この鶏肉に潜むカンピロバクターによる食中毒にならないようにするためには自分自身が2つの点を注意しなければなりません。
まずはお店で鶏肉を食べる時も自宅で鶏肉を食べる時も、しっかり焼けているか中身を確認するという点です。
次に自宅で調理する際にはしっかりじっくりと焼くという点です。
この2点を守ってさえいれば、安心して鶏肉を食べることができますよ。
しかしながら、実はお店によっては生の鶏肉の料理を提供しているところもあるのです。
それはなぜかといいますと、カンピロバクターによる食中毒で死亡するケースは稀だからです。
日本国内では生の牛レバー、いわゆるレバ刺しを食べて食中毒になり死亡するケースが多発したため生で食べることを禁止しています。
ただ、今後もし生や半生の鶏肉を食べて食中毒になった方が死亡するケースが多くなったなら食べることができなくなる可能性もあります。
鶏肉を半生で食べて体に不調が出たときの対処法
鶏肉を半生で食べて不調が出た際には、なによりも早急に病院に訪れることです。
インターネットなどで検索すると自分でも出来る対処法などが載っていることもありますが、なにより専門医に診てもらう他ありません。
死亡するケースが少ないからといって甘く見ずに、すぐに病院で診てもらいましょう。
しかしその前にまずは半生の鶏肉を食べないことに限ります。
カンピロバクターはなによりも加熱に弱い細菌です。
加熱することによって確実に消滅するので、しっかりと火を通すように心がけましょう。
鶏肉が半生にならないおすすめの調理法
鶏肉が半生にならないおすすめの調理法は茹でるか蓋をして蒸し焼きにする方法になります。
もちろんどの調理法でもしっかりと中まで火が通っていれば安心して食べることができます。
しかしながら火が通りやすい調理法といったらこの２つになりますよ。
まず茹でる方法ですが、弱火から中火でじっくりコトコトと時間をかけて茹でることがポイントになります。
ただし、茹で時間があまりにも長過ぎてしまうと鶏肉がかたくなってしまう原因にもなりかねませんのでほどほどにしておきましょう。
そして焼く方法ですが、フライパンに蓋をして弱火から中火でじっくりと鶏肉が焦げない程度の火力で蒸し焼きにすることが大切です。
火が入るか気になる場合には少量の水を加えて蒸し焼きにすることも良いですよ。
どちらの調理法も確実に鶏肉が中まで火が入っているか、切って確認しなくても大丈夫なの？と心配になる方もいるかと思います。
そんな時には鶏肉にお箸やようじをさして5秒間ほど待ちます。
そのお箸やようじを引き抜き、下唇の下のくぼみの部分に当ててみてください。
その時にお風呂の温度よりも熱い温度になっていたら火が通っていると思って良いでしょう。
逆にもしもまだ冷たいのであれば加熱時間が足りないと考えて良いです。
ポイントは、下唇に当てるのではなく下唇の下のくぼみに当てるというところです。
なぜかというと、下唇そのものに当ててしまっては半生の場合は食中毒になってしまう危険性があるからです。
火が通っているか確認する際にも気をつけて行いましょう。
まとめ
以上、鶏肉を半生で食べると食中毒になるのかを紹介させていただきました。
鶏肉を半生で食べて良いのかということについてですが
- カンピロバクターの食中毒になってしまう可能性がある
- 身体に不調が出たらなによりすぐに病院に行く
- 鶏肉が半生にならないように茹でや焼きでしっかりじっくり火を通す
ということでした。
私はよく鶏肉を使って料理を作りますので、その際には毎回しっかりじっくり加熱することを心がけております。
ようじも使って、中まで火が通っているか確認していますよ。
この記事を読んだことによって鶏肉を半生で食べることの危険性について、もっと気をつけなければならないと知ってくれたなら幸いです。
関連ページ
- 鶏肉とトマトソースで作る煮込みやパスタ！作り置きしたいトマトソース！
- 鶏肉とトマトソースって魅力的な組み合わせ。 ボリューム満点でゴージャスな、鶏肉を使ったトマト煮込みや手作りソースのパスタですが、実は簡単に作れるって知っていましたか？ 作り置きのトマトソースがあれば、手が込んで見える料理もちゃちゃっと出来てしまいますよ。
- 鶏油を簡単に作るレシピ！いつものラーメンや炒め物がプロの味になる！？
- 魔法の調味料「鶏油（チーユ）」 たかが油と侮るなかれ… これを使えばどんな料理もお店の味に、料理の味を２倍にも３倍にもしてくれる、まさに魔法の油なんです！ 今回は、自宅でも作れる鶏油のレシピや使い方、おすすめの市販鶏油についてしらべてまとめました！
- 鶏肉を生焼けで食べると食中毒に！？症状や対処法は？
- 鶏肉を食べている時にふと見ると少しピンク色になっていることに気づくことありますよね。 気になるのが生焼けの鶏肉を食べても大丈夫なのかということ！ 今回は鶏肉を生で食べた時の症状や対処法などをみていきましょう。
- 鶏肉と大根おろしを使った人気レシピとアレンジレシピ
- 鶏肉と大根おろしが冷蔵庫にあったら、何を作りますか？ 大根おろしというと魚にのせたりするのが定番ですが、鶏肉と合わせても美味しいですよね。 鶏肉と大根おろしを使った人気レシピとアレンジレシピを紹介したいと思います。
- 鶏肉を使った幼児食の簡単レシピ！幼児食に使えるのはいつから？
- お肉の中でもいろんな味付けや食べ方ができるので便利な鶏肉。 小さな子供がいる場合よく活用している家庭は多いものですよね。 お弁当にもぴったりのレシピはたくさんあります。 そこで今回は幼児におすすめの鶏肉レシピと、与えて良い時期や量などを見ていきましょう。
- 鶏肉とマスタードで作る簡単レシピ！便利な弁当作り置きレシピも！
- 鶏肉とマスタードって相性がいい！って聞いたことはありませんか？ しかしそう言われてもあまりレシピが思いつきませんよね。 そこで今回は簡単で美味しい鶏肉とマスタードレシピはもちろん、お弁当への作り置きレシピ、便利な下味をつけながらの冷凍保存方法などをご紹介していきます。
- 鶏肉の赤い部分は食べても大丈夫？食べるとどうなる？
- 鶏肉が赤いとこれはまだダメだな…とわかるかと思います。 ただ赤いと絶対に食べれないものなのか疑問ですよね。 そこで今回は鶏肉の生焼けの目安と食中毒などをみていきましょう。
- 砂肝は何の肉？部位はどこ？名前の由来や栄養素も紹介！
- 砂肝を食べたことのある方もたくさんいらっしゃると思いますが、何の肉でどこの部位かを知って食べている人は少ないのではないでしょうか。 名前だけではどんな肉か想像もつかないですが、どんな由来があって砂肝と呼ばれるようになったのかも気になりますね。 今回は、砂肝が何のどこの部位なのか、名前の由来や含まれる栄養などについてご紹介したいと思います。
- 砂肝の火の通りを確認する方法は？中が赤くても食べられる？
- 砂肝って火が通るのに時間がかかるんですよね。 火の通りを確認する方法はあるのでしょうか？ 今回は砂肝の火の通りを確認する方法はあるのか、中身が赤くても食べることができるのか、焼き方や時間を含めて紹介します。
- 鶏肉の美味しい出汁の取り方とは？出汁を使ったレシピも紹介！
- 鶏肉の美味しい出汁の取り方はあるのでしょうか？ 美味しい出汁の取り方があるならぜひ知りたいですし、料理のレパートリーが増える気がします。 鶏肉の美味しい出汁の取り方や出汁を使ったレシピを紹介します。
- 鶏肉に片栗粉をつけて焼くとおいしい？おすすめの炒め物レシピ！
- 鶏肉に片栗粉をつけて焼くとおいしいって知ってますか？ ある日、たまたま片栗粉を切らしていたので、片栗粉をまぶさずに料理をすすめると、とても残念な結果に(笑) そこで、鶏肉に片栗粉をまぶす本来の意味を調べてみましたので、ご紹介したいと思います。
- 鶏肉の焼き時間は何分？鶏肉を美味しく焼くためのコツを紹介！
- 鶏肉ってほかのお肉と比べて火が通りにくいですよね。 しかし、実は誰でもしっかりと火が通って美味しく中まで焼ける方法がありました！ 今回は調理別に鶏肉の焼き時間はどのくらいにすれば良いのか紹介していきますね。
