きのこは生のまま食べると食中毒の危険？！味や香りはどう変わる？
おそらく利用日頃から料理をする方は特に、きのこは生で食べられるのかどうかと疑問に思ったことがあるのではないでしょうか。
私もきのこ料理を作っている際に、なぜきのこ料理の中にはきのこを生で食べるようなものがないのかと疑問に思ったことがあります。
どうしてもきのこを生で食べてみたいと感じたわけではありませんけどね。
実はきのこを生で食べるような料理がなかなかないことにはしっかりとした理由がありました！
というわけで今回はきのこを生で食べるとどのようなことが起きるのか、どうしても生で食べられるものはないのかを紹介させていただきます！
きのこは生のまま食べると食中毒の危険？！その理由は？
結論からいいますと、きのこは種類問わずに生で食べることは危険なのでやめてほしいと断言することができます！
それはなぜかといいますと、きのこは加熱しないとあらゆる食中毒を引き起こすことになってしまうからなのですよ。
その引き起こす食中毒はきのこによってさまざまなのですが、ここでは日本で食べられるきのこの中でもよく食卓に並ぶものの中から説明させていただきます。
まず生のしいたけの中には聞いたことのある方が多いのではないかと思いますが、ホルムアルデヒドと呼ばれるものが入っております。
そのためしいたけを生で過剰に摂取してしまうと、皮膚炎になってしまったり胃腸障害を起こしてしまうことがあるので注意が必要です。
次にエリンギや舞茸の場合ですが、シアン化合物を生成するきのことしても知られております。
そのため生で大量に食べてしまうと最悪の場合は死に至るケースもあり得るのですよ。
十分に全体的に火が通るように加熱処理をすることは欠かせませんね。
他にも高級食材である松茸も、生で食べてしまうとヒスタミンと呼ばれる有毒な物質を摂り入れることとなってしまうので注意が必要です。
しかしながら松茸の場合は加熱処理をしてもヒスタミンが分解されないため、いくら加熱処理を行ったからといっても大量に摂取することは控えてください。
きのこを生で食べるとどんな味や香りがする？
きのこを生で食べると、はっきり言って美味しい場合が多いです。
そのきのこによって異なるのですが、生のものの方が香りが強いと感じるきのこもあるのです。
一時期、ソーシャルネットワークサービス上で
「生のきのこは美味しい」
「山に生えているきのこならば獲って1分以内に食べれば食中毒の心配はない」
と話題になったこともあったのです。
しかしながら話題になったからといって真似をしてはいけません。
この内容にはなんの根拠もありませんし、たとえこのようなつぶやきをした方が本当に食中毒などにならなかったとしても他の方が食中毒になる可能性もあります。
生のきのこを食べたら、何かしらの身体に悪影響が出るということはしっかりと覚えておかなければなりません。
サラダやおつまみにおすすめ！生食可能なきのこの品種！
ほとんどのきのこは生で食べてしまうと食中毒になりますのでおすすめしませんが、実は中には生食が可能なきのこも存在します！
それはずばり「能登マッシュ」と呼ばれる品種のきのこなのです。
このきのこを作っている能登マッシュファクトリーでは、最高レベルの防虫設備や殺菌設備を兼ね備えております。
そして電子部品製造工場レベルのクリーンルームの中で、２４時間気温と湿度を管理して虫も雑菌もかなりゼロに近い環境で栽培しているのです。
生食は絶対ダメといわれているきのこの中に、まさか生食可能なものがあるなんて衝撃的ですよね。。。
この能登マッシュは、味は松茸に近く、マッシュルームのような食感だそうでフレンチやサラダに入れてもとても相性が良いそうです。
是非食べる機会があればお試しくださいませ。
まとめ
以上きのこは生で食べられるのかどうかということについてなるべく詳しく書かせていただきました。
生できのこが食べられるかどうかについてですが
・どのきのこにも生で食べると食中毒になってしまう危険性があるためおすすめしない
・生のきのこは中には味や風味が良いものもあるので、生で食べられるかもしれないと考えがちである
・「能登マッシュ」という虫や菌が限りなくゼロに近いクリーンルームで栽培されているきのこのみが生食可能
ということでした。
私はきのこを生で食べられるのかと疑問に思ったことがありましたが、どれも食中毒になる危険性があるということを知ってから絶対に生では食べないと決めました。
もちろん自己責任ですのでどうしてもきのこを生で食べたいという方がいるのであればその時は引き止められませんが、食べないに越したことはありませんよね。
いくら味が気になったからといって、その後どのくらいの期間毒に苦しむことになるのかわかりませんのでおすすめはできません。
この記事が読んでいただいた方にとって何かのお役に立てたら幸いです！
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