きゅうりの芯が赤いのはなぜ？腐ってるの？変色後に食べるのは危険？
きゅうりを食べようと思ったら、中の芯が赤く変色してしまっていたなんでことはありませんか？
色がおかしいと、もしかして腐っているのか、もう食べられないのかと心配になりますよね。
基本的に生で食べる野菜なので、加熱しない分他の野菜よりも新鮮なまま食べたいものです。
わたしもきゅうりの芯が変色してしまっていると、腐っているのかといつも不安で食べ根いようにしています。
きゅうりの芯が赤く変色してしまうのは、なぜなのでしょうか？
また、変色していても食べることはできるのでしょうか？
今回は、そんなきゅうりの芯が赤くなってしまう原因や食べられるのか、腐るとどうなるのかなどについて、ご紹介したいと思います。
きゅうりの芯が赤くなっているのはなぜ？
きゅうりの芯は、普通は白っぽい緑のような色をしていますよね。
しかし、冷蔵庫に入れていると、休止の芯が赤く変色してしまうことがあります。
一見腐っているのかと心配になりますがこれは腐っているわけではなく、冷蔵庫の寒さによって劣化してしまっている状態です。
きゅうりは寒さに弱い野菜で、冷蔵庫に入れておくと、このような状態になりやすくなります。
きゅうりの適温は10〜15℃で、そのまま冷蔵庫に入れておくと寒すぎるので、保存するときはキッチンペーパーで包んでから袋に入れ、野菜室で保存します。
ちなみに赤色ではなく黄色く変色している場合も腐っているわけではなく、追熟しているときに起こります。
追熟は冷蔵庫に入れていなくても起こることがあるので、買った時点で黄色くなっていることもあります。
きゅうりが変色したらもう食べられない？
きゅうりの芯が赤くなっていたり、黄色く変色していても腐っているわけではないので、食べることに問題はありません。
しかし、赤くなっている場合は劣化が始まっているので、なるべく早く食べるようにした方がいいでしょう。
きゅうりの賞味期限は一般的に5〜10日だと言われており、切ったものは3〜5日ほどです。
きゅうりは乾燥にも弱いので、切ってしまうとそこから水分が出ていきやすくなり、すぐに乾燥してしまうので、賞味期限が短くなります。
変色してしまったきゅうりを食べるのは不安かもしれませんが、食べても体に何か害があるわけではありません。
味も普通のきゅうりと変わらないですし、栄養も変わりません。
普通のきゅうりと同じように食べることができるので、安心してくださいね。
腐っているきゅうりの見分け方！
変色したきゅうりは腐っていないということはわかりましたが、では腐るとどうなるのでしょうか？
腐ったきゅうりには変色以外に見た目や臭いに特徴がいくつかありますので、それぞれご紹介します。
ヌメリ
腐ったきゅうりは、中から水分が出てきて、表面に菌が繁殖しヌメリがつくようになります。
触ると柔らかくブヨブヨしていたり、糸を引くようになったら腐っている証拠です。
白い液体
きゅうりは腐ると、中から白く濁ったような液体が出てきます。
これはヌメリと同時に起こることが多く、白い液体が出るようになったきゅうりは腐った状態の中でも特に進んでしまっているものです。
臭い
腐ったきゅうりからは、ツンとした酸っぱいような異臭がするようになります。
普通のきゅうりとは全然違う匂いなので、比べるとすぐに分かります。
匂いだけでなく食べても味も美味しくないですし、見た目が普通でも臭いのするのもは、避けるようにしましょう。
カビ
腐っていると、表面にカビが生えてくることがあります。
白っぽいワタのようなカビはヘタから生えてきやすく、カビの生えたきゅうりも、カビの部分を取り除いても食べることができません。
濡れたまま冷蔵庫に入れていても、カビが生えやすくなります。
腐ったきゅうりを食べると、味ももちろん美味しくありませんし、なにより体にもよくありません。
正しい保存方法で賞味期限を守り、食べる時には見た目や臭い、触った感触などに注意してください。
まとめ
きゅうりの芯の変色は、
・赤くなっていると、寒さで劣化してしまっている
・黄色は追熟している
・赤くなっていても黄色くなっていても、腐ってはいないので食べても大丈夫
・きゅうりの賞味期限は冷蔵庫で5〜10日ほど
・腐るとツンとした臭い、ヌメリ、白い液体、カビなどの変化がある
ということでした。
わたしは今まできゅうりの芯が変色してしまっていると腐っているのかと食べずに捨ててしまっていましたが、腐っているわけではなかったんですね。
これからは赤くなっていても捨てずに、できるだけ早く食べるようにしようと思います。
きゅうりは変色していても腐っているわけではないので、安心して食べることができます。
みなさんもきゅうりを食べる時は、正しい保存方法で賞味期限を守り、美味しく食べましょう。
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