キャベツの千切りって水にさらすべきなの？

そう思ったことはありませんか？

時と場合にもよりますが、確かに母がよくキャベツをせん切りした後に氷水にさらしている光景を何度も見てきたような、、、

でもさらすべきなのがさらさないべきなのかといわれるとどっちでもいいような気もしないでもないような。

このキャベツの千切りに対するちょっと曖昧な部分をどうにか明確にできたら嬉しいですよね。

今回は、キャベツを千切りした時に、水にさらすのかさらさないのか、また美味しく栄養を摂るコツについてもご紹介していきます！

キャベツの千切りを水にさらすとシャキッとなった経験がありますか？

そうなんです、実はキャベツの千切りを水にさらすとシャキッとなり、食感がとても良くなります。

というのも、キャベツを千切りにすると90%が水分からできているキャベツですので、その瞬間から水分は内部から蒸発していきます。

千切りにしてすぐに冷えた水につけるとキャベツは水分を吸収し、シャキッとなるということです。

また水にさらす行為は、キャベツの風味を保ち、変色も防ぐといわれています。

水にさらした後に、水きり器などを使ってしっかりとキャベツの水を切ることも美味しい千切りを作る秘訣の一つですよ！

しかし、キャベツを水にさらす時には注意しなければならないことがあります。

それはキャベツ内に含まれるビタミンC、カリウムなどの栄養素は水溶性であり、水に長時間つけておくとキャベツの内部から外へ流れ出てしまうのです。

なので千切りキャベツを水につけてシャキッとさせ、茶色く変色することを防ぐことは大事ですが、それと同時に短時間で水からあげることも重要です！

水にさらす時間の目安は、5分以内です。

また、短時間でシャキッとさせることを考えると、水よりもできる限り冷たくした氷水の方がむいているといえるでしょう。

そして、ビタミンC、カリウム以外にもキャベツには多くの栄養素が含まれています。

胃腸に優しく、胃潰瘍の予防効果があると期待される「ビタミンU」やガン予防が期待される「イソチオシアネート」も多く含まれています。

何気なく食べているキャベツの千切りですが、とっても栄養満点の食材かつ食べ方なんです！

そんなキャベツの千切りといえば、揚げ物の付け合せにすることが多いですよね。

実はあれ一緒に食べることでキャベツが油の吸収を抑えてくれたりと相乗効果のあることなんです！

他にもキャベツの千切りをよく噛んで食べることでたくさんの効果を得ることができるメニューがあります。

ここでは付け合せではないキャベツの千切りを使った美味しいレシピをご紹介していきます！

キャベツと卵のサラダ

子どもにも大人気の卵を使ったサラダです！

コールスロー

キャベツの千切りとえいばコールスローですよね！

キャベツのナムル

彩りがきれいで見た目も美味しいキャベツのナムルです！

せん切りキャベツのマリネ

保存もできて箸休めにぴったりなマリネです。

関連ページ

キャベツの芯の取り方は？料理別に便利な芯の取り方を解説！

炒め物やサラダや煮物にと、大活躍のキャベツですが、芯を取る事によって保存期間が長くなる事をご存じでしょうか？ キャベツの芯の取り方は、思っているよりも簡単です。 キャベツの芯の取り方をマスターしたら、保存期間が6倍になります！ そうなるとカットキャベツを買うよりも丸ごとキャベツを買った方が経済的になりますね。 キャベツの芯の取り方からその理由、また芯を取ったキャベツの保存方法など、キャベツ好きには必見の「キャベツの扱い方」を解説いたします。

キャベツとレタスの見分け方とは？栄養価も違う？使い分け方は？

キャベツとレタス。 このふたつってとってもよく似ていせんか？ 玉の状態ならまだしも、切ってしまえばほぼ違いはないように見えます。 今回は、そんなキャベツとレタスの見分け方や栄養価の違い、使い分け方などをご紹介したいと思います。

キャベツに黒い斑点があっても食べられる？原因はカビや病気じゃない？

キャベツに関する悩みや疑問を解決します。

保存方法に関する悩みはこちら！